Yumurta - yalnız insan üçün deyil, həm də uzaq ataları üçün hazırkı mövcud protein ən qədim mənbələrindən biridir. Bütün yumurta istehlakı insan istehlakı üçün uygundur. Toyuqdan başqa, milli mətbəxdə müxtəlif millətlər yumurtadan istifadə edirlər:
- bıldırcın;
- dəvəquşu;
- qaz;
- ördək;
- göyərçinlər;
- sürünənlərin yumurtaları.
Bütün dünyada toyuq yumurtalarının geniş yayılması iki faktorun birləşməsidir - istehsalın rahatlığı (demək olar ki, bir il ərzində toyuqların tez-tez tələsik olması) və onların yüksək dadı və qida xüsusiyyətləri.
Toyuq yumurtalarının qidalanma dəyəri
Ümumilikdə yumurtaların yüksək qida dəyəri və xüsusilə toyuqlar çox sayda yüksək dərəcəli heyvan proteini ilə əlaqəlidir - yəni. bir insan üçün lazım olan bütün amin turşularını ehtiva edən bir zülal, 100 g toyuq yumurtasında 12.5 qr, zülallara əlavə olaraq, 12 g yağ və 0.5 g karbonhidratlar da toyuq yumurtalarında yerləşdirilir.
Bundan əlavə, vitaminlər və minerallar bir toyuq yumurtasının xüsusi qida dəyərini təmin edir. Bütün bunların hamısı, bu məhsulda belə mühüm yağda həll olunan vitaminlərdir:
- A vitamini - bir yumurta içərisində kəskin görmə üçün zəruri olan bu vacib maddənin gündəlik normasının demək olar ki yarısı, eləcə də uşaqlıq dövründə normal inkişaf (yaxşı bir səbəblə böyümə vitaminidir);
- E vitamini - təbii bir antioksidandır, yaşlanmanın qarşısını alır, baxmayaraq ki, yumurta çox deyil - gündəlik tələbin yalnız 5% -i.
Toyuq yumurtalarında daha çox təmsil olunan suda həll olunan vitaminlər:
- B qrupunun vitaminləri - demək olar ki, tam strukturda mövcuddur, vitamin B2 və ya riboflavin dəri üçün sağlamlıq və gözəlliyə görə məsuliyyət daşıyır - 1 toyuq yumurtasında gündəlik ehtiyacdan təxminən 30% -dir;
- yumurtada bir çox və kolin kimi vitamin kimi bir maddə, zəka qabiliyyətlərini və yaddaşını yaxşılaşdırır, bir yumurta içində ortalama gündəlik nisbəti var;
- yumurta və biyotin içərisində bir çox şey, üstəlik saçın sağlamlığı və gözəlliyindən məsul olan bu maddə ilk növbədə bir toyuq yumurtasının sarısıdır.
Bundan əlavə, toyuq yumurtası qaraciyərin və qan damarlarının sağlamlığı üçün vacib olan çoxlu miqdarda lesitin və bu məhsulun zəngin mineral tərkibi, assimilyasiyanın asanlığı ilə birlikdə, yumurtaların həm müalicəvi, həm də sadə sağlam bəslənmənin əvəzsiz tərkib hissəsini təşkil edir. Bu qaynadılmış yumurta üçün xüsusilə vacibdir, qida dəyəri onun hazırlanma vaxtından asılıdır: proteinlərin sindromu baxımından ən faydalıdır və bioloji aktiv maddələrin təhlükəsizliyi yumşaq qaynadılmış yumurta edir - faydalı birləşmələrin əksəriyyətini saxlayırlar.
Bıldırcın yumurtasının qidalanma dəyəri
Bıldırcın yumurtalarının iyileştirici xüsusiyyətləri bir çox ölkələrdə məlumdur. Xüsusilə Yaponiyada nüvə tətillərindən xilas olan uşaqlar üçün reabilitasiya pəhrizinin bir hissəsi kimi istifadə edilmişdir. Ümumiyyətlə, bu məhsul uşaq və pəhriz qidalanması üçün tövsiyə olunur və bıldırcın yumurtası toyuqdan daha az protein olduğuna baxmayaraq bərəkət yumurtasının qida dəyəri, digər tərəfdaşlardan daha çoxdur. Onlar A, B1 və B2 vitaminləri, həmçinin toyuqdan daha çox maqnezium kalium və fosfor ehtiva edirlər. Bundan əlavə, onlar allergik reaksiyalar üçün məsuliyyət daha az ehtimal olunur.