Qırmızı kələm başı nisbətən kiçik çəki və yarpaqların yüksək sıxlığı fərqlənir. Qırmızı kələm ağ kələmdən daha sonra yetişir və sərinliyi sevir. Məhsul yığıldıqdan sonra, qırmızı kələm başı sıxlığını uzun müddət saxlayır.
Qırmızı kələm tərkibi və faydaları
Qızıl qırmızı kələmin tərkibində kaloriya miqdarı çox aşağıdır və 100 qramda yalnız 26 kkala bərabərdir. Bu məhsul minerallarla və vitaminlərlə zənginləşdirilir. Karbohidratlar , pəhriz lifləri, üzvi turşuları, təsirli miqdarda protein və az miqdarda yağ ehtiva edir. İnsan bədəni üçün faydalı qırmızı kələm nədir? Əvvəlcə qeyd etmək lazımdır ki, beta-karotenin tərkibi ağ kələmdən 4 dəfə çoxdur. PP, A, E, H, C, B vitaminləri ilə də zəngindir. Bu kələm çox sayda kalsium, sink, kalium, maqnezium, fosfor, selen, sodyum və dəmir kimi minerallardan ibarətdir.
Qırmızı kələmin faydaları və zərərləri birbaşa tərkibindən asılıdır. Xarakterik rəng antoksin maddəsi olan antosiyaninlərin mahiyyəti ilə ona verilir. Antosiyaninlər yalnız kapilyarları gücləndirməklə yanaşı, elastiklik də verirlər. Buna görə də, qırmızı kələm ürək-damar xəstəliklərində faydalıdır. Ayrıca antosiyaninlər dəri toxuması və kollagenin vəziyyətini sabitləşdirir. Beləliklə, bu kələm gənclərin mənbələrindən biri hesab edilə bilər. Antosiyaninlər müəyyən göz xəstəliklərini müalicə edir, lösemi inkişafına mane olur və radiasiyanın təsirini maneə törədir.
Lakin bu, qırmızı kələmin bütün faydalı xüsusiyyətləri deyil. Onun phytoncides tüberküloz fəaliyyətini məhdudlaşdırır və onun suyu tənəffüs sistemi bir çox xəstəlikləri ilə müalicə olunur. Bu kələmdən müntəzəm istifadəsi tiroid bezi və böyrəyin işləməsini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır. Bunun içindəki məzmun yüksək səviyyədədir
Selenin yüksək tərkibi tiroid bezinə faydalı təsir göstərir. Bundan başqa, bu mineral oksigenlə hüceyrələri doyurmağa kömək edir, ağır metallar və toksinləri aradan qaldırır, toxunulmazlığı dəstəkləyir və metabolizmdə iştirak edir. Sink varlığı beynin saxlanmasını təmin edir. Bu karamın da zəngin olduğu bağırsaq mikroflorası selülozunu və laktik turşunu yaxşılaşdırır. Arıqlamaq istəyən insanlar üçün əhəmiyyətli olan həddindən artıq xolesterolu aradan qaldırırlar.