B1 (tiamin, aneurine) "əhval vitamin" adlanır, çünki bu sinir sisteminin və ağılın vəziyyətinə təsir göstərir. Bədənin DNK qurma prosesi kimi əhəmiyyətli olan B1-in iştirakı olmadan bədəndə heç bir enerji mübadiləsi prosesi keçmir.
Hansı qidalar B1 vitamini ehtiva edir?
Bədəninizi necə doldurmaq olar? Hər yerdə və xüsusilə qaraciyər və ürək kimi toxumalarda. Bu kobud daşları bir un bir çox deyil. Bütün buğda və təravətsiz düyüdə ağ çörəkdən daha çox tiamin var.
B1 vitamini olan ölkəmizdə əsas məhsullar: noxud, fasulye , yumurta, süd məhsulları, ət (xüsusilə donuz əti).
Vitamin B1 də fındıq, maya, ayçiçəyi yağı, balıq, meyvə, tərəvəz kimi məhsullarda aşkar edilmişdir.
Bu da maya hazırlanan çörəkçilik məhsullarında aşkar olunur, lakin bişirmə zamanı ərzaq məhsullarının B1 vitamininin itirilməsi çörək pudrasını artırır.
B1 vitamini B1 uçan həşəratların (sineklər, ağcaqanadlar) qarışmasına qarşı qoruyur. Bu, ter ilə salınan vitaminin xarakterik, fərqli kokulu olmasıdır. Buna baxmayaraq, ağcaqanadları qorxutmaq üçün tiamin yeməyirik. Əslində, bədəndə daha vacib funksiyaları yerinə yetirir.
Bədənin vitamin B1 funksiyaları
- Fosfor turşusunun iki molekülü ilə birgə, karbohidratlar metabolizmində iştirak edən koenzim meydana gətirir.
- Asetilkolinin aktivliyini artırır.
- Xolinesterazı inhibe edir. Bu, tiroksin və insulin ilə sinerjistik təsir göstərir. Gonadotropin hormonlarının salınmasını stimullaşdırır.
- Ağrıları azad edir.
- Yara iyileşmesini sürətləndirir, nükleik turşuların və yağ turşularının sintezinə gətirib çıxaran reaksiyalarda iştirak edir.
- Sinir impulslarının düzgün ötürülməsi üçün lazım olan nörotransmitterlərin sintezi, nörofizyolojik proseslərdə iştirak edir.
- Onun iştirakı ilə, mitokondriyada enerji istehsalı, zülalların yenilənməsi, buna görə də bütün bədənin fəaliyyətinə təsir göstərir.
B1 vitamini sindromu
Vitamin B1 pəhrizin ayrılmaz bir hissəsidir və tərkibində olan və onu məhv edən məhsulların bilikləri çox vacibdir. Qidaların kalori çox yüksək olduğu təqdirdə baş verər. Kofein, spirtli qəhvə, çay, şokolad və içkilərin istifadə edilməsi, tiamin ehtiyatlarının tükəndirilməsi, bədənin çatışmazlığına səbəb olur. Bundan əlavə, istiridye, xam balıq və bəzi dəniz qabıqları məhv edən bir ferment var.
B1 vitamininin çatışmazlığı avitaminosis adlı bir xəstəliyin inkişafına gətirib çıxarır. Xəstəliyə əzələ atrofiyası, aşağı qan təzyiqi, ürək əzələsinin daralması, ödem, ruhi xəstəliklər (depressiya, apatiya, psikoz) zəifləməsi müşayiət olunur və bütün bunlar B1 vitamini olduğu qidaları məhdudlaşdırmaq üçün ödənişdir.
Uzun müddət tiamin olmaması nörolojik dəyişikliklərin təsbitinə gətirib çıxarır.
Tiyaminin tamamilə olmaması (çox nadir hallarda) ayaq və palmaların uyuşma və yanma, ürəkdə artım, şişkinlik və qadınlarda infertilə səbəb olur.