Bu süzülmədən, bir turşu, nə də hodgepodge, nə də bayram "Olivier" və digər yeməklər hazırlaya bilməzsiniz. Bəli, və yalnız bir gün istirahət etməklə, bir stəkan buzlu votka içmək istəsəniz, yüngül duzlu xiyar olmadan bir masa təsəvvür etmək çətindir.
Tuz və ya marinat?
Prinsipcə, bu, bir dad məsələdir - kimsə duzlanmış, küləkdə və ya barreldə xiyar bişirir, kimisi şirin və ekşi marinanı üstün tutacaqdır. Faydalılığa gəlincə, turşu marinalara qovuşur, çünki sirkə içmir, buna görə də daha çox insan ola bilər.
Çörək şemsiyeleri və toxumları, horseradish yarpaqları, albalı və qarağat divarları (tercihen qara), kərəviz (yeşilliklər və ya petioles) və ya lovage, dondurma, müxtəlif növ və sarımsaq bibərinin noxud ehtiyac var: "dadlı" əlavələr ehtiyat.
Tezliklə ehtiyacınız varsa
Xiyar üçün tərəvəz onlarla yolla hazırlana bilər. Bir qəlyanağa təcili olaraq ehtiyac varsa, asan və çox sürətli bir üsul kömək edəcək.
Tərkibi:
- qatqı olmadan bişirilmiş duzdan yodlaşdırılmış - 2 qaşıq qaşığı istifadə edə bilərsiniz. bir slayd ilə qaşıq;
- bibər noxud qara, ağ, ətirli - 5-6 ədəd;
- qaranlıq çiçəklənmə - 4-5 ədəd;
- dodaq şemsiyeleri böyük / aromalı toxum - 3 ədəd / 1 çay qaşığı;
- dəhşətli leaf - 2-3 ədəd;
- sarımsı mavi - 2 dilim;
- bir albalı və uzunluğu haqqında 10 sm uzun bir qarağat (yaprakları ilə) 3-4 ədəd;
- horseradish yarpaqları - 2 ədəd.
Hazırlıq
Xiyar üçün sürətli bir şorba resepti təxminən yarım saatlıq pişirmə vaxtı, bir neçə saat prosolentdir və qəlyanaltıya xidmət edilə bilər. Xiyar edin, maya, 1 sm qalınlığında dilim kəsin. Horseradish yarpaqları, albalı və qarağat divarları, plastik konteynerin altındakı dəhşətli yarpaqları qoyun. Xiyar çaxnaşmış sarımsaq ilə qarışdırılır və konteynerə dökülür. Yarım litr su, duz, bibər, qarğıdalı və şüyüd toxumlarından qaynadılır. Isti salamura xiyarlarını doldurun və soyuduğu qədər gözləyin. Bu resept xiyar üçün ədviyyəli, zövqlü turşu çıxarır, xiyar yeyərkən şorba ilə mövsüm edə bilərsiniz.
Biz gəzirik
Qış üçün xiyar üçün Turş fərqli olaraq hazırlanır. Burda heç bir tələsik yoxdur, möhtəşəm gün batımı edə bilərsiniz, ancaq 5 kq xiyar üçün resept vermək üçün daha çox maddələrə ehtiyacınız var.
Tərkibi:
- horseradish yarpaqları - 3-4 ədəd;
- palıd yağı, dəhşət - 4-5 ədəd üçün;
- dodaq şemsiyeleri - 5 ədəd;
- albalı və qara qarağatdan olan yarpaqları olan şpiqlər - 3-5 ədəd;
- ampüller böyükdür - 6 ədəd;
- kəskin çili bibəri - 3 ədəd;
- sarımsaq - 2 baş;
- bibər noxud qoxulu və qara - 10 ədəd;
- yonca çiçəklənmə - 5 ədəd;
- otlar ilə kərəvizin haşiyələri - 10-12 ədəd;
- yaşıl və ya açıq sarı rəngli bibər - 5-6 ədəd;
- təmizlənmiş təmizlənmiş su - 4 l;
- yemək və ya dəniz duzu, çirkləri və aşqarları olmadan - 6-7 st. qaşıqlar.
Hazırlıq
Duz və su istisna olmaqla, bütün maddələr 2 hissəyə bölünür. Doğru konteynerdən və ya digər əşyalardan ibarət olan bir çörək dibində, biz adətən duzlu xiyar yarpaqları və yarpaqları yaradırıq. Sonra, yuyulmuş xiyarların yarısını soyunmuş sarımsaqla qarışdırın (dilimləri bütünlüklə qoyun və böyük parçaları düzəldə bilərsiniz), dodaq şemsiyeleri, çili ringletləri, şirin bibər dilimləri, soyulmuş və doğranmış soğanın ringletləri. Bibər, qarğıdalı və karabiber əlavə edin. Qatıları təkrarlayın. Soyuq suda biz duz çıxarırıq - təzə yumurta süzülür ki, güclü bir turş alınmalıdır. Gördüyünüz kimi, xiyar üçün qaynadıcı qurmaq mümkündür. Xiyar dökün və bir həftə gözləyin. Sonra gəzmək və ya yalnız zirzəmi hərəkət edə bilər.
Marinat və ya turşu deyil?
Tərkibi:
- su - 4 litr;
- duz - 3 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə ağ 6% - 100 ml.
Hazırlıq
Tuzlu xiyar üçün turşu hazırlamaq da çox asandır. Eyni maddələr götürürük, xiyar, göyərti və ədviyyatlar kutulara qoyulur. Marinad bişirilir - duz miqdarını yarıya endirmək, qaynar suya əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə qaynatmaq. Marinated xiyar turşu sirkə ilə bişirilir. Bütün maddələri qarışdırın və qaynadək gətirin. Isti salamura ilə xiyar tökün və bir neçə gün buraxın, ondan sonra sirenin kəsilməsini və dondurucuya votka qoyun.