Biz tez-tez qeyri-adi, lakin çox dadlı qablar haqqında danışırıq. Yəqin ki, biz manti etmək üçün necə danışdıq. İndi, şərq mətbəxindən - Özbək xanımdan gələn başqa bir aşpazlıq əsəri haqqında məlumat verək. Onun tərifi belə bir sadədir ki, hətta təcrübəsiz xanım da bişirir. Və bütün sadəliyi üçün, yemək bayram masasında mükəmməl xidmət edilə bilər. Biz artıq xanımları multivarkda hazırlamaq üçün sizə xəbər verdik, artıq daha adi reseptlər haqqında danışaq.
Özbək xanım bişirmək üçün necə?
Bir mantissa və ya qıvrımda bir xəmir xəmirini hazırlayın. Əlbəttə ki, təbii olaraq bir sualınız olacaq: xanımı necə bişirmək olar? Hər zamanki qaba baxın, su ilə doldurun və süzgəcin üstünü qoyun. Burada siz və "mantyshnitsa", və buna görə sizə təklif etdiyimiz xanımın tərifi sonuna qədər oxuya bilərsiniz.
Kartof ilə xanım - resept
Doldurmaq üçün həm tərəvəz, həm də ət götürə bilərsiniz. Heç bir məhdudiyyət yoxdur. Xanumun klassik resepti kartof ilə hazırlanır, ancaq ətlə və ya soğan ilə bişirirsiniz. Tərəvəzləri sevənlər, xanımları balqabaq, yerkökü, patlıcan kimi sevirlər. Yoxsa xəmrəni xama ilə yoğrmaq və onu rulonda gəzdirə bilərsiniz.
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 300 qr;
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq;
- su - 180 ml;
- duz - 1 çay qaşığı.
Doldurma üçün:
- kartof - 800 g;
- duz, bibər - dadmaq;
- soğan - 3 ədəd;
- bitki yağı.
Sos üçün:
- pomidor - 6 ədəd;
- sarımsaq - 1-2 düyü;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- duz, bibər, göyərti - dadına;
- soğan - 1 ədəd;
- şəkər - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Əvvəlcə xanım üçün xəmir hazırlayırıq. Bir un qabına atın, duz, bitki yağı əlavə edin və yumşaq su əlavə edin. Hamuru qaşıqla qarışdırın, sonra 5-6 dəqiqə əlləri yoğurmağa davam edin. Bir topa girin, bir filmlə əhatə et və 40 dəqiqə buraxın.
Bu vaxt biz xanım üçün dolu hazırlaşırıq. Tarifata görə, biz kartof var, belə ki, biz qabığı təmizləmək və nazik çubuqlar (onu böyük grater üzrə grate bilər) onu kəsmək. Soğan nazik yulafları parçaladı, kartof əlavə, bibər ilə mövsüm əlavə edin (duz deyil!) Və qarışdırın. Hamur iki bərabər hissəyə bölünür, bir hissəsi ince bir təbəqəə yayılır və bitki yağı ilə yağlanır. Doldurmanın yarısı kənarlardan (birindən təxminən 7-10 santimetr məsafədə), duzdan çıxaraq xəmirə qoyulur, duz və iki qaşığı yağ tökülür. Qeyri-qabarıq bir ruloya çevrilir. Eyni şəkildə ikinci roll hazırlayırıq. Mantiyaların alt hissəsi bitki yağı ilə yağlanır və diqqətlə xanımın silindrini düzəldir. Mantissa suyunu qaynar suya gətiririk və hanımızı 45-50 dəqiqə hazırlayırıq.
Sous üçün, təmiz və gözəl soğan və sarımsaq doğramaq. Bibərdə bir nüvəni və toxumu siləcəyik, kublarla kəsdik. Tencere içərisində bitki yağını qızdırır, soğan qoyur, yumşaq qədər 3-4 dəqiqə duz və qızartmaq əlavə edin. Sonra şirin bibər və sarımsaq əlavə edin, qarışdırın və 1 dəqiqə bişirin. Kiçik kublara (əvvəlcədən soyulmuş), ədviyyatlara (kəkliklə, fesleğenlə yaxşı) kəsilmiş pomidorları əlavə edin və bəzən kiçik bir odda 15 dəqiqə sousu bişirməyə davam edin. Solim, şəkər əlavə edin, sousu atəşdən çıxarın, sərinləsin və incə doğranmış maydanoz, cilantro və reyhan ilə serpin.
Həm də xana ət ilə bişirmək olar. Bunu etmək üçün kartofun yarısını quzu ilə doldurun (kiçik kublar və ya ətli ətə kəsin). Və tərəvəz dolmalarının sevgililəri üçün balqabaq və ət ilə xanım etmək təklif edirik. Tarif üçün ət və balqabağı 50/50 nisbətində, balqabağı kəsmək kiçik kublar içərisinə, ətin ətli ətlə kəsilməsinə ehtiyacınız var. Balqabağı sevməyənlər demək olar ki, öz zövqünü hiss etmirlər, yalnız sululıq və həssaslıqla doldururlar.