Şaşlı, demək olar ki, hər şeyi sevirlər, amma erməni şiş kebabı xüsusilə qeyri-adi böyük ət parçaları ilə şirindir. Kömürün üzərindəki yeməyin bu cür hazırlanması yalnız ermənilər üçün xarakterikdir və bu qəlyanxanı Qafqaz ənənələrinin ümumi kütlələrindən ayırır.
Əsl erməni shish kebabını donuz ətindən - bişirməkdən necə bişirmək olar
Tərkibi:
- boyun donuz - 2 kq;
- soğan - 1,5 kq;
- reyhan quru;
- kəklik;
- bibər;
- duz.
Hazırlıq
Son erməni shish kababı, hər hansı bir kimi , ət seçimi ilə başlayır. Satın alındıqda, basdıqda məhsulu əllərinizlə sınayın, basıldığında tez bir zamanda orijinal mövqeyinə dönməlidir. Bu, donuz əti ətinin təzəliyi və dondurulmayan bir zəmanətdir. Parçayı yaxşı yuyun və filmi çıxarın, sonra quru.
Yəqin ki, erməni shish kebabının əsas fərqlərindən biri onun kəsilməsidir, şiş kababı adi kublara kəsilmir, lakin 3-4 sm qalınlığında olan təbəqələrə kəsilir, bu kəsiyi hər zaman hər hansı bir şiş kababdan fərqləndirirsiniz.
Donuz şişəsi kebabı üçün hər şeyə zidd olan erməni dənizkənarı, onlarla bitki ilə doymamışdır, lakin mütləq aşağıdakı tərkibləri ehtiva edir. Soğanları çox nazik yarım halkalarla və ilk partiyanı kəsib, ətin marinasiyasına səbəb olan qabın dibində 1 sm qalınlığında qoyun. Hər iki tərəfə ət bibər, quru fıstıq və kəklik ilə çiləmə, bu əsas şərbətlərdir, buna görə şiş kabab erməni olmayacaq və əvvəlcədən duz olmaz. İndi tavanın içərisində bir ət laytı, damcı qatından sonra və sonuna qədər. Ən azı 12 saat ət və daha yaxşı və tam günə görə, bu yeməyi ədviyyatlı və şirəli edəcək. Tuz, şirin suyu çıxaran şirəni çəkdiyinə görə əvvəlcədən şiş kababı duzlaya bilməzsiniz, ermənilər hazırlıqdan 10 dəqiqə əvvəl onu duzlayırlar.
Hazırlanmanın növbəti vəziyyəti kömürün vəziyyətidır, yalnız alovla yandırmaqla yanaşı, ilk ağ külü ilə örtülməlidirlər. Belə kömürlər istirahət və ya pis deyil, yalnız onlara böyük bir parça ət hazırlamaq mümkündür, bu da ermənilərdə donuz və ya digər ətdən şiş kababın fərqli xüsusiyyətidir. Pişirərkən, şişirmə sürətlə tez-tez sıxılmalıdır, yalnız kömürlərdə yağ və ya meyvə suyunun damlacığını eşidəcəksiniz, sonra əti çevirmək lazımdır, bu da hər 45-60 saniyədə olur. Yemək bitdikdən sonra nazik bir lavaş təbəqəsi olan bir şiş kebabı əhatə edir, buna görə ətin çatması və sonra eyni lavaşı istifadə edərək şişlərdən çıxarılaraq, onu tökmə kimi istifadə edir.
Ermənilərdə kömür çubuqları
Tərkibi:
- qaba - 2 kq;
- soğan - 2 kq;
- sirkə şərabı - 50 g;
- fenugreek ;
- bibər;
- reyhan quru;
- kəklik;
- bibər;
- duz.
Hazırlıq
Riblər yaxşı yuyulur, əlbəttə ki, quruyurlar və filmin formalaşmanın içərisindən çıxarılırlar. Onları ət miqdarına görə 2-3 qabırğa parçalamaq. Bir şiş kabab üçün qeyd olunan erməni zirvələri ilə tutamın və ədviyyatlara sürüşdürərək et yeməkdən çəkinməyin.
Soğan zəncirinin dörddə birinə çırpın və qabağın altına qoydu, sonra qabırğa qatını, daha sonra bir qatını
Onlar həmçinin şistlər üzərində hazırlanırlar, bir qayçı üzərində deyil, sıxışdırmaqla bütün braziyerləri bağlayırlar, buna görə də kömürlər yandırılmır və eyni zamanda atəş açmırlar, amma hazırlığın bitirilməsində ət pide çörəklə örtülürlər ki, ət qurumasın. Bıçaq və ya çəngəyə müraciət etmədən və lövaşı bir tack kimi istifadə edərək, şişlərdən hamısını çıxarın.