Xanım özbək mətbəxinin bir yeməkidir. Bu, təzə xəmir yağı ilə doldurulmuş, buxarlanmışdır. Xanım bizi mantoları xatırladır, amma fərqi ondan ibarətdir ki, bütün xanım hazırlanır və sonra parçaları kəsilir, mantalar isə hissəsi qismən edilir. Bu yazıda biz özbək yemək xanımını hazırlamaq üçün sizə məlumat verəcəyik.
Xanım çox dəyişkənlikdə - reseptdə
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 2 fincan;
- su 120 ml;
- bitki yağı - 20 ml;
- duz - çimdik.
Doldurma üçün:
- donuz + mal-qara - 0,5 kq;
- soğan - 2 ədəd;
- kartof - 2 ədəd;
- duz, bibər, zira - dadmaq.
Hazırlıq
Un sift, bir çimdik duz, su və günəbaxan yağı əlavə edin. Hamur hamurunu qarışdırın (pişiklərdə olduğu kimi). Bir qida filmi ilə əhatə olun və təxminən yarım saat dayanaq. Bu vaxt, biz doldurulma hazırlayırıq: mal əti ilə doğranmış və ya bir ət dəyirmanı ilə atlandı. Ət az yoğurulmalıdır, buna görə də biz ət aşındırıcıya böyük bir xalqa qoyuruq. Soğan kük kublara, böyük bir qabda üç kartofa kəsilir. Əti soğan və kartof ilə qarışdırın, duz, zir və bibər əlavə edin, yenidən qarışdırın. İndi imtahana qayıdırıq: hər birinin ince bir təbəqə içində yerləşdirildiyi 2 yarıya bölün. Hamur qatının qabığını qoyduq və xəmir yuvarlayacağız. Edilən kənarlara dəyişdirilmişdir. Biz xanımları ikiqat qazan hazırlayırıq (buxarlanma üçün nəzərdə tutulan bir multivarquetin qrilində). Hamurun qalmaması üçün yağın yağla yağlanması. Rollimizi qoyuruq, 1 gallon isti suyu multivarker çörəyinə tökün, "Buxarlanmış" yandırın və 50 dəqiqə bişirin.
Kartof ilə xanım
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 350 g;
- duz - 0,5 tsp.
- bitki yağı - 25 ml;
- su - 200 ml.
Doldurma üçün:
- kartof - 1 kq;
- soğan - 3 ədəd;
- duz və qara torpaq bibəri - dadmaq;
- bitki yağı.
Hazırlıq
Undən, sudan, duzdan və yağdan, hamur yoğurun. Biz onu filmdə saxlayır və 30-40 dəqiqə buraxırıq. Kartofun hazırlanmasını hazırlayın: soyulmuş kartof şeridlərə kəsilmiş və ya Koreya yerkökü üçün grater üzərində grated, siz də kublar onu kəsmək bilər. Soğan nazik olaraq yarım halkaya bölünərək, kartof ilə qarışdırılır, duz və bibər əlavə edin, qarışdırın. İndi xəmir 2 ədəd bərabər hissəyə bölünür və tökülür - daha yaxşıdır. Hamuru bitki yağı ilə yaxşı yağlayır və yarısını doldurur. Hamuru qeyri-qabıqlı bir qabağa süründürün və buxarlanma üçün ızgara multivarki üzərinə qoyun. Təxminən 45 dəqiqəlik pişik.
Balqabaqlı xanım
Balqabaqlı bir alma etmək üçün, yuxarıda təsvir edilən tariflərdən birinə görə bir xəmir edin.
Tərkibi:
Doldurma üçün:
- balqabaq - 0,5 kq;
- yağ - 50 g;
- soğan - 1 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Toxumdan və qabıqdan soyulmuş balqabaq, böyük bir şirniyyat üzərində süründürülmüş, dadmaq üçün yağ, duzlu soğan, duz və bibər əlavə edin. Bütün qarışıq. Test qatında dolumu yerləşdirin və rulon yaradın. Biz "Multiparty" rejimində 45 dəqiqə bişirmək üçün hazırıq.
Çox vaxt hanımları ət, soğan və balqabaq şəklində dolduraraq hazırlayırlar.