Manti - Orta Asiya xalqları arasında yayılmış bir qab. Mantiya ölçüsü bizə pelmeni üçün 3-4 dəfə daha normaldir . Ancaq fərq yalnız bu deyil. Mantolar üçün qaynaşma qoyun ətindən götürülür və ətin dəyirmanı ilə deyil, əllə kəsilir. Doldurulmasında ətlə yanaşı tez-tez pişmiş qaynadılmış noxud, təzə kəsilmiş göyərti (ağcaqanad, yonca). Yağları ilk dəfə bibərdir, sonra bitki yağı ilə qızardılır. Hamur təzədir, tez-tez yalnız su və undan ibarətdir. Mantıları qaynar suda bir qabda deyil, suyun yalnız altındakı xüsusi çox səviyyəli silindrdə bir buxarda hazırlayın.
Əlbəttə ki, bunların hamısı ənənəvi yemək üsuludur. Digər ölkələrdə bir çox ev xanımları bu yeməyi mövcud reallıqlara uyğunlaşdırmışlar. Göbək yağı, mal əti, donuz əti, hindi, toyuq və ya müxtəlif kombinasiyalarda qarışdırılır. Əlavə olaraq adi tərəvəz və göyərti vardır. Və yemək üçün bir bənzər və ya oxşar rejimi olan bir multivark quraşdırılmışdır. Xəmirə hazırlaşmaq və daha az fərqli yollar. Bu gün Özbəkistanda mantiya testi üçün ən ümumi reseptlər yığdıq. Bunun üçün məhsullar çox sadədir.
Manti üçün xəmir necə oxuyun və öyrənin.
Manty xəmir - yemək tərifi
Tərkibi:
- buğda unu - 1 kq;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- zeytun yağı - 40 ml;
- su 400 ml;
- duz - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Dərin qablar götürür və ora unu oksigen ilə doyururuq. Qurulan təpədə biz dərinləşirik. Hər iki yumurtanı qırırıq. Suyu duz və zeytun yağı ilə qarışdırın. Bu test üçün su soyuqlaşmalıdır. Soyuducuda soyuducuda əvvəlcədən yer varsa. Kademeli olaraq suya tökün və bir qaşıq ilə qarışdırmağa başlayın. Sonra qaşıq qoymaq və xəmir əlləri ilə yoğurmaq. Bir parça qida filmini kəsib xəmirə qoyun və onu sarın. Yalana buraxın. İsti və soyuq yerdə təmizləmək lazım deyil, kifayət qədər adi otaq temperaturu. 30 dəqiqədən sonra xəmir ala və ondan mantı bişirin.
Mantı üçün düzgün xəmir
Tərkibi:
- su 250 ml;
- un - 500 qr;
- duz - bir qaşıq üçüncü;
- Günəbaxan yağı - 20 ml.
Mantislərin real biliciləri bir test üçün məhsulların ölçülməsi məntiqli olmadığını bilirlər. Unun fərqli bir nəmliyi, fərqli miqdarda özü var. Bu fərq müxtəlifliyə yalnız kiçik dərəcədə bağlıdır. Əsas təsir buğanın böyümək yeri, saxlama yolu və hətta ... aşpazın əhvalatıdır! Əlbəttə ki, ikincisi bir zarafatdır, lakin hələ də təcrübə və kulinariya bacarıqları qatqı təmin edir. Xəmir hiss edilməlidir, anlaşılıb, bundan sonra bütün məhsullar əla olacaqdır.
Beləliklə unu götürün və bir fincan və ya dərin bir plaka qoyun. Bunun üçün kiçik deşikli bir ələkdən istifadə edirik. Suda duzu həll edin, yağ və qarışığı əlavə edin. Bu mayalann una dökün və hamur yoğurun. Biz onu qaldırıb stolun üstünə döyürük. Yəni bir neçə dəfə təkrar edirik. Bu üsul sayəsində hamur plastik halına gəlir. Əlini yoğurur, bir tort yaradırıq. Düz bir tortu paketlə saralayırıq. Biz bir qabda qoyduq, bir yüngül salfet ilə əhatə edirik və buraxın. Testin manti edilməsi üçün mükəmməl olması üçün yarım saat kifayətdir.
Manty - klassik resept
Tərkibi:
- su - 1 şüşə;
- un - 2,5 gözlük;
- duz - bir qaşıq üçüncü.
Hazırlıq
Soyuducuda suyun soyuduq. Duza duz qoyun və onu silmək zamanı un əlavə edin. Hər şeyi bir kaşığı ilə qarışdırın və əllə yoğurmağa davam edin. Uzun müddətdir ki, xəmir oksigen ilə udulur və mümkün qədər elastik olur - bu, çox vacibdir. Sonra bir fincan xəmir qoyun, nazik salfet ilə əhatə və bu barədə "unutmaq" - azı 30 dəqiqə yatmaq lazımdır, belə ki, gluten şişdi. Bundan sonra mantinin qəlibinə davam edin. Onlar bir çox soğan və ya tərəvəz ilə ət ilə edilə bilər.