Təcrübəli kulinariya mütəxəssislərinin dediyinə görə, xama ilə xəmir sadəcə uğursuz ola bilməz. Bu tamamilə hər hansı bir içlik ilə dolu edilə bilər dadlı pies üçün mükəmməl bazasının qazanmaq-qazanmaq bir versiyası.
Xama qaynatmaq üçün maya xama
Tərkibi:
- buğda unu - 820 g;
- xama şəkəri - 420 ml;
- yumurta - 3 ədəd;
- şəkərli şəkər - 75 g;
- maya quru - bir slayt ilə 1 çay qaşığı;
- su 85 ml.
Hazırlıq
Arıqızı qırx beş dərəcəyə qədər istiləşdiririk, içindəki mayanı ləğv edirik və on beş ilə iyirmi dəqiqə dayanacağıq.
Bu vaxt yumurtaları, havada və tüklü qədər bir mikser və ya corolla ilə şəkər ilə qırmaq. Çırpma prosesinin sonunda xama əlavə edin. İndi maya ilə su tökün, qarışdırın və buğda ununun kiçik hissələrə dökülməsi yumşaq və elastik xəmir yoğurun. Biz bunu təxminən altmış dəqiqəlik bir yerdəki tərtəmiz, qoruyuculardan qoruyuruq. Xəmir yaxşıca yaxınlaşdıqda və həcmdə artdıqda məhsulların qəliblənməsini təhlükəsiz şəkildə davam etdirə bilərsiniz.
Fırında pasties üçün xama ilə xəmir
Tərkibi:
- buğda unu - 220 g;
- xama - 110 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- yağ - 55 g;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
Un bir ələkdən səpilir, xama, ərinmiş yağı əlavə edin və böyük lopa qarışdırın. Sonra yumurta əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Əllərdən və qablardan yumşaq, yaxşı bir xəmir almalısınız. Filmi əhatə edən otuz dəqiqə buraxın və biz pies yaratmağa davam edə bilərik. Bunu etmək üçün xəmirdən təxminən beş millimetr qalın bir təbəqə əldə edildikdən və qabıqları kəsdikdən sonra qabığın üzərinə qoyun və kənarları düzəldin.
Bu xəmirdən hazırlanan tortlar çox tez pişirilir. On sobada durmaq, on dəqiqə üçün 180 dərəcə qızdırmaq kifayətdir.
Xəmirsiz xama ilə qaymaqlı kərə yağı
Tərkibi:
- buğda unu - 325-400 g;
- xama - 250 ml;
- süd - 100 ml;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- kremli marqarin - 50 g;
- duz - 10 g;
- şəkərli şəkər - 35-75 q;
- soda - 15 q;
- bitki yağı.
Hazırlıq
Sütü qırx beş dərəcə istiləşdirin və içində şəkər və duzu həll edin. Yumurtanı yaxşı çırpın və süd əlavə edin. Həm də xama, marqarini hazırlayın, su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridib, soda və qarışdırın. İndi kiçik hissələrdə biz elə unu təqdim edirik və yumşaq, lakin yapışmayan xəmirə qarışdırırıq. Biz bir saat sərin bir yerdə dəmləmək və onun məqsədi üçün istifadə imkan. Bu testdən sonra hər hansı bir doldurulma ilə çox yaxşı qızardılmış tortlar əldə edəcəksiniz.