Maraqlıdır ki, gilaslara gəldikdə, hamımızın "normal", yerli, təbii, yerli və sevimli meyvələr, daha doğrusu, bir daş meyvə olduğunu başa düşürük. Amma niyə bu meyvə bərabər dünyaya demək olar ki, bütün dünyaya gəlir - dünyada 4000-dən çox müxtəlif şəkər gilas var və onların hamısı "doğma" ölkələridir.
Dünyada şirin giləmələrin paylanması quşlar tərəfindən kömək edilmiş bir nəzəriyyə var. Latın dilində, bitkiyə Cerasus avium deyilir, bu sözün "quş albalı" kimi tərcümə olunur. Təəccüblü deyil ki, albalı ağacının çoxu "rolya" idi - 20 m ağacın normal hündürlüyü hesab olunurdu, yalnız quşlar meyvə üzərində bayram ola bilərdi. Tündlər, əsasən, birbaşa bir sümük ilə istifadə edirlər və tez-tez sərbəst olaraq özofaguslarından keçir və yeni torpaqlarda yetişirlər.
Əlbəttə ki, uzaq atalarımız ağacın "ağsaqqalına" ilham verdilər, faydalı maddələr və vitaminlər albalı içində deyil. Bu meyvə, əfsuslar, ənənəvi tibb üçün reseptlər kolleksiyasına daxil edilməmişdir - biz onun zövqü üçün təşəkkür edirik. Lakin bu, albalı içindəki vitaminlərin məzmununun əhəmiyyətini itirməməsi demək deyildir - biz yeməklərimizi bilmək istəyirik!
Albalı və onun kalorili tərkibindəki faydalı maddələr hansılardır?
Gəlin, bəlkə də, hətta kilo verməyəcəyi barədə qərar verənləri maraqlandıran şeylərlə başlayaq. Yəni kalori ilə. 100 g şirin albalı yalnız 47,8 kcal. Dadı, şirinliyi və pəhrizinin bu xoş nisbəti albalı içərisində yüksək su miqdarı (bunun ən diyetik olduğu bilinir) sayəsində əldə edilir - bunun meyvələrində 85% -ə qədər.
Qalan 15% aşağıdakı kimi paylanır:
- Proteinlər - 1,1%;
- yağlar - 0,4%;
- karbohidratlar - 10-11%.
Albalı içindəki vitaminləri sıralayaq:
- beta-karoten - qırmızı rəngli və bitki mənşəli digər məhsul kimi, albalı karoten, vitamin A vücudumuzda sintez olunan bir maddədir;
- vitamin E;
- vitamin C;
- vitaminlər B1, B2;
- vitamin PP.
Vitaminlərlə, hər şey aydındır. İndi şirin kirazın hansı faydalı maddələr və qida maddələrini ehtiva etdiyini nəzərdən keçirəcəyik:
- kalium;
- sodyum;
- kalsium;
- fosfor;
- maqnezium;
- sink;
- dəmir;
- kobalt;
- manqan;
- mis.
Albalıdakı üzvi turşular çox azdır - gilasda daha çoxdur, baxmayaraq ki, onların olmaması ilə əlaqədar olaraq, şirin albalı çox şirin olur və bu, "faydalı" bacıdan daha çox populyarlaşır (üzvi kislotaların olmaması yalnız fayda verir).
Prinsipcə, albalı tərkibinə və albalı digər faydalarına dair qeyd, baxmayaraq ki, yuxarıda göstərilən maddələrin bütün faydalı xüsusiyyətləri onun təzahürüdür:
- albalı, şişkinliyi aradan qaldırır, böyrək və hipertansiyon üçün faydalıdır, çünki diüretik təsiri həmişə qan təzyiqi azaldır;
- qan məhrum edir, ateroskleroz və tromboflebitdən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır;
- Bitki mənşəli bir dəmir mənbəyi kimi anemiya, anemiya üçün faydalıdır;
- xəstənin vəziyyətini bağırsaq atoniyası, spastik kolit, kabızlık ilə yaxşılaşdırır;
- liflərin yüksək miqdarına görə (yabanı albalı içərisində bu mədəniyyətdən daha çox),
Toksinlərin cismini təmizləyir, çürük məhsulları, sərbəst radikallar, xolesterolu təmizləyir; - Kirazlarda phytohormones var - onların hərəkətlərində qadın cinsi hormonlarına bənzərdir və bu hesab üçün giləmeyvə nevrozlardan, depressiyadan və sadəcə ruh halından xilas olmaqdan kömək edir.
Yaxşı, və, nəhayət, gilasın təzə olduğunu xatırladırıq ki, onun içində daha çox faydalı maddələr saxlanılır. Təzə meyvələri sadəcə çox təzə olmayan bir növdən müəyyənləşdirin - qayalar açıq-aydın yaşıl olmalıdır və quru, qaranlığa bürünmüş giləmeyvə ya aşkara çıxacaq və ya tezliklə pisləşəcək və ya müvəqqəti olaraq müştərisini gözlədiyini göstərir.