Bildiyiniz kimi, balqabağın bir çox növünün meyvələri - əla və superfood qida. Balqabaq müxtəlif yeməklərin bir hissəsi ola bilər, bişirilə bilər, xam və ya məsələn, duzlu (açıq-aydın yeməksiz bir fikirdir, yoxsa?).
Bir balqabağı necə çəkə bilərəm?
Konserv üçün bir balqabaq yandırmaq üçün bir şey var, dərhal masaya qoymaq üçün başqa bir şey var. Balqabaq növbəti yayın başlanğıcına (balqabağın əlavə istilikdə sərin bir quru yerdə, məsələn, şüşəli verandada və ya balkonda, kilerdə saxlanılmalıdır) konservasiyadan mükəmməl şəkildə saxlanılmasına baxmayaraq, hər iki tarifini veririk.
Tuzlu balqabaq üçün resept
Tərkibi:
- balqabağı pulpa (ən çox müşk meyvələrini dadır) - təxminən 500 q;
- qırmızı isti bibər - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3-5 dentikül;
- toxum və cənnət yeşili (aka coriander);
- çivi - 3-5 çiçəklənmə;
- reyhan göyərti;
- qara qarağatın yaşıl yarpaqları;
- Ardıc meyvələri (əgər taparsanız);
- limon - 1 ədəd. (əlavə edə bilərsiniz və ya narıncı istifadə edə bilərsiniz (1 ədəd), əhəng (1 ədəd), greyfurt (1 pc);
- sirkə, təbii meyvə - təxminən 100 ml;
- bal çiçəkli təbii - 2 tbsp. qaşıqlar;
- su və ya unsulfatlanmış yüngül şərab (can, fortified: vermut, Madera, şeri) - 1-2 stəkan.
Hazırlıq
Bal və şərab (və ya su) qarışdırın. Sirkə, sitrus meyvəsi suyu və quru ədviyyatlar əlavə edin (onları əvvəlcədən yüngülləşdirə bilərsiniz). Giləmeyvə ardıcısı yüngül bəsdir, sarımsaq, göyərti və isti qırmızı bibər (əgər təzə olsa) onu incə vurun. Bütün bunlar qarışıqdır. Su banyosunda bir az səməni istiləşdirə bilərsiniz.
Balqabaq dar uzununa dilim kəsib, dərini kəsin. Kəskin kəsikli bir bıçağı istifadə edərək, qısa bir saman ilə pulpa kəsin və ya Koreya dilində tərəvəz yemək üçün bıçaqlı bir yayma ilə kəsdirin.
Çörək pulpunu bir şorba ilə doldurun (tercihen qapaqlı bir qabda, adi bir şüşə qabda mümkündür). Ən azı 4 saat balqabağa marineyin. İstehlakdan əvvəl, biz dənizkənarı birləşdiririk. Biz balıq və ya ət ilə xidmət edirik. Ayrıca düyü, fasulye, polenta da xidmət edə bilərsiniz.
Koreya üslubunda narıncı bir balqabaq hazırlamaq (daha doğrusu, Koreya üslubunda) üzüm deyil, meyvə şərabı (məsələn, gavalı) və ya mirin (şirin düyü şərabı) istifadə edin.
Qış üçün duzlu balqabaq üçün resept
Tərkibi:
- balqabaq - 1 kq;
- su - 1 l;
- şəkər - 1-2 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə 6-9% - 3-4 st. qaşıqlar;
- duz - 1-2 tsp.
Hazırlıq
Balqabaq əti kublar və ya uzunluqlu orta ölçülü parçalara kəsilir. Biz maddələrin qalan hissəsi (əvvəlki reseptdə olduğu kimi sarımsaq və isti bibər, otlar, giləmeyvə və digər maddələr) ilə birlikdə sterilizasiya edilmiş qutulara qoyduq.
Quru ədviyyatlara dənizkənarı əlavə edirik. Qaynar qaynadıqdan sonra kavanoza yuxarıya tökün. Qarışdırın və 5-10 dəqiqə gözləyin, sonra isə şoraba geri qaytarın. Yenə, balqabağı bir qaynadılmış şoraba ilə doldurun və çubuqla gəzdirin. Konteynerin üzərinə dönüb köhnə batareyanı tamamilə soyuduncaya qədər örtün.