Onigiri müasir Yapon mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir. Yemək kiçik bir düyü kolobokdur, bəzən içkisi ilə. Adı onigiri "nigiru" sözündən gəlir, yəni "sıxmaq" deməkdir - bu söz düyü kolobokslarının hazırlanması prosesini əks etdirir.
Bir az tarixi
Oniqiri qədim tarixi ilə ənənəvi yeməkdir. İlk dəfə versiyalardan birinə əsasən, düyü koloboksları Hian dövründə əsgərlər üçün bir yemək yeməsi olaraq ortaya çıxdı və həqiqətən onigiri yolda yeyilə bilərdi. Bu yemək adi düyüdən hazırlanır - bu, sadəcə kəndli və əsgərin yeməkləri, onlar da sahə içində və ya zəmində götürdülər. Pre-sənaye Yaponiya bir əkinçilik ölkəsi olduğundan, onigiri qabağı çox yayılmışdır. Möhtərəm inancın əksinə, bir növ torpaq deyildir (suşi danışmaq daha düzgündür). Tarixi olaraq suşi və onigirin mənşəyi fərqlidir. Bir yemək kimi suşi, balıqların saxlanması və qorunması yolundan formalaşmışdır. Susuz pirinç üçün sirkə, şəkər və duz ilə istifadə olunur.
Yeməyin texnologiyası haqqında
Onigirinin resepti çox sadədir, çox uzun müddət təbii şəkildə formalaşır və yapon şefləri tərəfindən yüksək sənətə cilalanmışdır. Onigiri etmək üçün necə? Ənənəvi olaraq, bu belə olur: qaynaqlı, hələ də isti bir yapışqan düyü əlin avuç içərisinə yerləşdirilir, ortada bir içlik doldurulur və yumru bir dolma ətrafında bir palçıq palçıq palçıq kimi sıxmaq başlayır. Hal-hazırda, ən çox düyü, dəyirmi və ya üçbucaq şəklində hazırlanır. Bəzən onigiri bir nori təbəqəsində qızardılır və / və ya (müxtəlif Yapon yeməklərinin hazırlanmasında geniş istifadə olunan qurudulmuş dəniz yosunlarından birinə bənzəyir). Son zamanlarda, bir nərgiz yerinə, mərmər, omlet və hətta incə dilimlər istifadə olunur.
Onigiri üçün doldurmaq
Pirinç kolobokunun içindəki oniqiri doldurulması düyüdə bərabər şəkildə qarışdırıla bilər və ya yuxarıdakı bir üçbucağa qoyulmuş düyü silindrinin içində ola bilər. Onigirinin doldurulması balıqdan (tuna, qızılgül, dəniz yağı), katsuobusi (quru qəlyanaltı pulları), karides, yosun kombu, umeboshi (duzlu və ya marinalı ərik), turşu xiyar, soya fasulyesi natto və hətta qovurulmuş ət. Yaponiyada bu yemək çox yaygındır, hətta xüsusi mağazalar da var, onlar yalnız satırlar.
Bəzi incəliklər
Doğru onigiri etmək üçün necə? Əsas odur ki, düyü seçmək lazımdır: çoxlu maye (suyu) qaynadarkən və boşaldılmasından sonra yaxşı birləşməlidir. Bunun üçün yumru taxıl çeşitləri ən uyğun olur. Doldurma bütün parçaları (bir və ya bir neçə) şəklində və mayalanmış ət şəklində ola bilər (bu halda, bişirilmiş ətdə bıçaqla yerə qoyulmalıdır, çünki yeməklərin orijinal versiyasında, qarışdırıcılar və ət parçalayıcıları əlbəttə ki, istifadə etmir). Nori çarşaflarını Asiya bazarlarında ixtisaslaşmış mağazalarda, supermarket şöbələrindən əldə etmək olar. Burada düyü ala bilərsiniz. Oniqirin pişirilməsi çox vacibdir ki, "sıxmaq" deyil, yəni pirinç çox çətin şəkildə sıxılmamalıdır, çünki çox təzyiqli palçıq yeməyi və estetik zövqə ciddi zərbə vurur.
Oniqiri pişik
Onigiri üçün resept çox mürəkkəb deyil.
Tərkibi:
- 1 fincan düyü;
- 8 ədəd nori;
- 8 ədəd yüngül tuzlu və ya siqaretli qızılbalıq, qızılgül qızılgül.
Onigiri üçün düyü bişirmək üçün necə? Palçıqları yaxşı yuyun, içəriyə su tökün
Onigiri bişirmək üçün necə?
Koloboksu əllə doldurmaqla və ya xüsusi forma istifadə edir. Koloboksda somonu saralayırıq və bunları - nori şeritlerimizde və yeməyimizə qoyuruq. Yeməyin bir nümunəsi olmadığından daha yaxşıdır. Onigiri üçün saka, səmərəli şərab, yaxşı sərin araq və hətta pivəyə xidmət edə bilərsiniz.