Tailand mətbəxi, özünü Taylandın ekzotik sevənləri üçün turlar təşkil edildiyi vaxtdan etibarən Avropalılara öz xüsusiyyətlərini açdı. Yerli mətbəxlərin bir çox yeməkləri olduqca qeyri-adi, lakin çox dadlıdır. Tayland milli mətbəxi bir sıra xüsusiyyətlərə malikdir:
- Sakinlər baharatlı ədviyyatlardan çox sayda istifadə edirlər: çili, zəncəfil, sarımsaq, bibər;
- Taylandda ən tez-tez yemək seçimi qida içərisində olan qida maddələrinin qorunmasını təmin edən qalın duvarlı qızartma qabda ( "wok" adlanır) güclü alovda sürətlə qızardır;
- bir çox Tayland yeməklərinin əsası düyüdir, əriştə də tez-tez istifadə olunur;
- Ən çox yeməklərdə toyuq və ya dəniz məhsulları qoyulur.
Tay dilində təqdim olunan ət tarifi, bu cənub-şərq ölkəsinin mətbəxinin ənənəvi yeməklərindən birini necə bişirəcəklərini sizə izah edəcək. Dadanı ədviyyatlı və ədviyyatlı yeməklərin sevənləri sevir. Bundan əlavə Taylandda ətin hazırlanmasına əhəmiyyətli bir zaman gəlməyəcəkdir. Dostlarınız çağırdı və bir saat içərisində verəcəyini xəbər verdiyiniz təqdirdə cəsarətlə bu qeyri-adi yeməyi yeməyə başlayın.
Tay dilində ət yemək üçün resept
Tərkibi:
- ət (toyuq filesi, donuz və ya dana seçmək üçün) - 700 g;
- nişasta (daha yaxşı qarğıdalı) - 2 osh qaşıq. qaşıqlar.
Hazırlıq
Toyuq filesi yaxşı yuyulur, bir dəsmal ilə qurudulur və zolaqlara kəsilir. Bir qabda yerləşdirilən dilimlənmiş parçalar, nişastanı tökmək, qarışdırın.
Bir qızartma qabda, odda isti, yağ tökün və istiliyin. Et ətli və qabda yerləşdirilir.
İndi yan çörəyi hazırlayırıq. Taylandlı ət ən yaxşı düyü və ya düyü əriştə Pad Thai , makaron və müxtəlif tərəvəz ilə birləşdirilmişdir.
Tərəvəz ilə tərəvəz ilə ət
Garnitürün tərkib hissələri:
- pomidor - 4 ədəd;
- şirin bibər - 3 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- soy sousu - 1/3 fincan;
- isti sous (hər hansı) - ¼ tsp qaşıq;
- sarımsaq - 4 diş;
- Zəncəfil yer - 1 çay qaşığı;
- pomidor sousu - 1 tbsp. qaşıq;
- zeytun yağı - bir neçə qaşıq qaşığı;
- göyərti (dibə, tarragon və s.).
Hazırlıq
Biz tərəvəz kəsdik, yer zəncəfil əlavə edirik, sarımsağı sıxırıq və odun içindəki bütün maddələrə qızardırıq (ətdən sonra yağda), qarışıq bir qədər qəhvəyi rəng almalıdır. Qızardılmış qarışığı qovurma qabından çıxarırıq (eyni zamanda, artıq neft drenajları) və bir konteynerə qoyun. Boş qızardılmış qabda pasta yayılır və bir şüşə şəkər əlavə edərək, bir stəkan su tökülür. Suyun buxarlanması lazımdır. Sonra soy sousu və duz əlavə edin.
Sosda artıq qızardılmış qarışıq tərəvəz və ət qoyduq, söndürmək üçün qısa bir müddətdir. Hər şeyi bir qabda qoyduq, doğranmış otlarla səpilirdik.
Əlavə bir tərkib hissəsi - xiyar və digər tərəvəzlərlə qızartmaq istəyirsinizsə, xizəkli Taylandlı ətə qeyri-adi yemək verəcəksiniz.
Tay ilə düyü ilə Ət
Tərkibi:
- mal əti - 700 g;
- Bolqar bibəri (qırmızı, sarı və yaşıl) - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3-4 dişli;
- soy sousu - 1/3 fincan;
- bibər;
- düyü (sachets) - 3 ədəd;
- dibə;
- Şaftalı - 1 çay qaşığı.
Et hazırlığı
Dilimlənmiş ət yarım saat soya sosunda marşlıdır, əzilmiş sarımsaq ilə qarışdırılır. Bir dəmdə (qazanda) ət qədər qızardılır
Qarnağın hazırlanması
İki tava hazırlanana qədər düyü qaynar: bir fincanda iki düyü düyü, ikincisi - birinə zəfəran zəmini atırıq. İlk yeməkdə bişmiş düyüdən bir çanta içərisində kəsik dibini əlavə edirik. Çox rəngli bir düyü çıxdı: yaşıl (dibə ilə), narıncı-sarı (zəfəranlı) və ağ. Üç rəngli düyü bir təbəqədə yerləşdirilir. Side rəngli bibər ilə ət qoydu.
Bu, məmnuniyyətlə və gözəl çıxır!