Əvvəlcə sümüyə daxil olan girov kök kalsosun (daha yaxşı - gənc) qalın kənarından kəsilmiş kənar sümükdə ət parçasıdır. Nə bəslənmədən daha dadlı ola bilər? Əlbəttə ki, hər şey dad və yemək vərdişlərindən asılıdır, lakin, ehtimal ki, düzgün pişmiş yemək sizi olduqca müsbət təəssüratlarla tərk edəcəkdir. Entrecote düzgün və dadlı bişirmək üçün necə? Bu bir neçə yolla edilə bilər.
Bir qızartma qabda içkini necə qızartmaq olar?
Tərkibi:
- 800 g təzə mal əti pulpası;
- bir az bitki yağı;
- duz;
- bibər;
- quru ədviyyat;
- yeşilliklər.
Hazırlıq:
Liflərin üzərindəki mal əti pulpunu 1,5-2 sm (ətləri sümüklərdən ayırmaq mümkün deyil) hissələrinə bölünsək, hər iki tərəfdə bir kulplu çiyələk ilə yüngül şəkildə döyəcəyik. Dadmaq üçün quru ədviyyatlarla bir az əlavə, bibər və mövsüm əlavə edin. Hər iki tərəfdə orta istilikdə qızardılmış qabda bitki yağı və qızartmaq qızardır. Kabukda gözəl bir qızıl qəhvəyi rəng çalan olmalıdır. İşığı azaldın və artıq 12 dəqiqə qədər hazır olun.
Entrecote qovurma dərəcəsi şəxsi üstünlüklərindən asılıdır. Klassik versiyada ət hər iki tərəfdə qızardılır, lakin içəridə nəm qalır. Lakin, qovurma 3 klassik dərəcə var, lakin ən uzun ən azı üstünlük. Qızardılmış soğan, doğranmış üzüklər və kartof ilə qızardılmış noxud, qaynadılmış quş qripi, gənc yaşıl lobya, brokkoli, qaynar qaymaqlı göbələklər (şampignonlar, ağ) ilə qızardılmış və ya püresi ilə daxil edin. Yemək zamanı yaranan ət şirəsini tökmək üçün əmin olun. Plitə göyərtinə qoyduğunuza əmin olun. "Cabernet" və ya "Merlot" tipli qırmızı masa şərabına xidmət edin.
Fırın daxil edin
Fırın içərisinə girə bilərsiniz. Bu yemək yolu daha sağlamdır.
Tərkibi:
- 500-800 g təzə mal əti pulpası;
- 150 u ağır pendir;
- bir dəstə yaşıl soğan;
- limon;
- xama;
- yeşilliklər;
- ədviyyat;
- duz.
Hazırlıq:
Əti 1,5-2 santimetr qalınlığında olan lif parçaları ilə parçalara kəsdik və bir şefin çeki ilə yandırdıq. Bibər əlavə edin, zövqlə mövsüm əlavə edin və bir neçə təbəqədə bir tabağın üstünə qoyun. Hər bir qat limon suyu ilə tökülür. Soyuducuda yarım saat içəri girərik. Bu müddətdən sonra bitki yağı (və ya donuz əti) ilə yağlanmış pişiricidən hazırlayaq və onu 200-220 ° C temperaturda qızdırılan sobada yerləşdirək. 15-20 dəqiqədən sonra biz digər tərəfə girişləri çevirəcəyik və başqa 15 dəqiqə bişirəcəyik. Rəylər Nəhayət hazır sirkə kremi və ya kərə yağı (ya da yağı) yağlayın, qızardılmış pendir ilə tutuşun və yenidən bir neçə dəqiqə və ya dörd dəfə sobaya qoyun. Çörək qatı və spatula çıxarın, hazırlanmış yeməyi plitələrə yayacağıq. Side gözəl bəzəkli yaşıl soğan ilə çiləmə və otlar ilə qarnir qoyun, qarnir qoymaq. Limon suyu ilə yenidən çiləmiz və masaya xidmət edə bilərsiniz. Əlbəttə ki, bir az başqa bir şey edə bilərsiniz: əvvəlcə bir qabda tutqunları qızardın və sonra soba hazır olun - bu halda gözəl bir qabığa, lakin ilk üsul daha sağlamdır.
Folqa daxil olun
Siz folqa daxil etmək olar. Bu üsul da olduqca yaxşıdır, ət şirəli çıxacaq, yalnız qızardılmış qabığın işləməyəcəyi (pis, çox faydalı deyil). Folqa içərisindəki entegrotların hazırlanması üçün ət bir sobada tavada və ya sobada açıq pişirmə ilə eyni şəkildə hazırlanır. Hər parça ayrı-ayrı folqa ilə bükülür. Bitkisel yağı və ya donuz əti yağı ilə daxil yağdan qablaşdırmadan qablaşdırın, qabları bir çörək qabına qoyun və 40-50 dəqiqə yandırın.