Afrika çoxsaylı sirləri olan bir qitədir. Anakara səfəriniz Keniyanı ziyarət edirsə, yerli gastronomik ənənələrlə tanış olun. Onlar Avropadan çox fərqlidirlər, buna görə qiymətli bir kulinariya təcrübəsi alacaqsınız. Kenyan mətbəxi Asiya və Avropa köçkünlərinin dadlıq üstünlükləri təsiri altında formalaşmışdır. Bu, öz növbəsində, ekzotik Afrika delikatesləri ilə tanış olduqda dəyişiklik keçmişdir.
Yerli aborigenlərin aşpazlıq üstünlükləri
Bir çox cəhətdən, Keniyanın mətbəxi ölkənin coğrafi mövqeyi və iqlimi ilə müəyyənləşdirilir. Buna görə yerli sakinlərin menyusu əsasən mövcuddur:
- Dəniz və balıq, xüsusilə şərq sahillərində, adətən meyvə və ədviyyatlarla işləyir.
- Ət. Yalnız keçi, dana, donuz yalnız təhlükəsiz Kenyansları ödəyə bilər, əhalinin aşağı sosial təbəqələri adətən yabanı heyvanların ətini, ovladıqları və ya quşların (yeməklərdən kuku adlanır) ətini yeyirlər.
- Müxtəlif yan yeməklər. Bunlar arasında qarğıdalı yırğalardan püresi söndürüldü, düyü, kartof, fasulye, darı, qarğıdalı, cassava kök bitkiləri.
- Çörək yerinə düz keklər istifadə.
- Meyvə və tərəvəz.
- Baharatlar və souslar.
- Meyvə şirələri, pivə, coca-cola.
| | |
Ənənəvi mətbəxin ən maraqlı yeməkləri
Keniyaya gəldikdə, vətənində hətta bilmədiyiniz yeməklərinizin dadmaq üçün nadir bir fürsətdən istifadə etməlisiniz. Bunlar arasında:
- Kökləri tərəvəz ilə qızardılmış ət və balıqlar, onlara xüsusi bir ləzzət və ətir verir.
- Çapati - çörəkçilikdən dərhal sonra yeyilmək lazım olan kiçik qalınlığındakı təzə tortlar: sonra yumşaq və güzgüldür, lakin soyuduqdan sonra onlar bayat halına gəlir və şorbada nəmləndirilməlidir.
- Bean şorbası.
- Mataa su, fasulye və mısırdan hazırlanan çox qalın bir pasta. Yeməyin digər varyasyonları - ət və fasulye, eləcə də qarğıdalı yağı, kartof və noxuddan.
- Oyun xəmirdə qızardılmışdır (meyilli).
- Sukuma - ispanaq kimi dadmaq üçün yovşan göyərti.
- Köri sousu ilə ətirli qızardılmış toyuq.
- Uqali. Bu püresi qarğıdalı undan bişirilir, su ilə seyreltilir. Lakin yalnız müstəqil deyil, həm də toplardan yuvarlanır, içərisində tərəvəz və ət yerləşdirilir, sonra sousda batırılır və ətirli olur. Darı şorba və sorgum da çox yaygındır.
- Matoke Keniyada məskunlaşmış bir Uqanda yeməyi. Yağ, limon, soğan, çilli və digər ədviyyatlarda olan bibərdə bişmiş və bişirilmiş banan.
- Egbred - bişmiş ət və yumurta ilə doldurulmuş pancake.
- Samosa - yağı ilə qızardılmış ədviyyatlarla bitki və ya ətlə dolu patty. shish kebab - açıq atəşdə şişənlərə qızardılmış ət
- Şiş kebabı - açıq atəşdə şişlərdə qızardılmış ətli ət.
- Syriani - ət, tərəvəz, papaya və ədviyyat ilə birlikdə ekşi süddə bişirdi.
- Çiçək, soğan və pomidor olan ədviyyatlı tərəvəz salatası kochumbari.
- Hindistancevizi düyü - hindistan cevizi südündə bişirilmiş pişiricilər.
- Nyama choma, taxta plitələrə nazik doğranmış bir qril ilə qızardılmış bir keçi. Pivə ilə yaxşı gedir. Belə bir yeməyin çeşidi toyuqdan hazırlanan çobanın yığıncağıdır.
| | |
| | |
Ekzotik yeməklər və dəniz məhsulları
Nişanlanmanın pərəstişkarı Nairobi şəhərində tanınmış "Carnivor" və "Safari Park" restoranlarına səfər edir. Yerli menyuda siz qovurma zebra və dəvəquşu, qaraciyər maymunu, bişmiş fil, timsah eti və antilop kimi qeyri-adi yeməklərlə qarşılaşacaqsınız. Əgər siqaret çəkməsəniz, şansınız olsun və qızardılmış termitləri və çəyirtkələri sınayın. Masai qəbiləsinin nümayəndələri hətta çörək yeyirlər, yəni çörək, un və qarışdırılmış un və bişmiş tortlar. Buna baxmayaraq, müştərək olmayan turistlərin bu cür yeməklərdən tez-tez istifadə etməməkdən daha yaxşıdır.
Bəzi qeyri-adi yeməklər Keniyalı tayfalar əsrlər boyu yeyir. Luo tayfası Kikuyu qəbiləsi - irri (qarğıdalı, kartof, soğan, göyərti, lobya və ya noxud) salatında, ədviyyatlı sousu və balıq dilapiya ilə bir mısırdır. Sufilər qəbiləsindən olan Afrikalılar kokos və tamarindləri sevirlər.
Keniyada bütün il boyu dəniz məhsulları da dadmaq olar:
- Nil çınqıl;
- Kökləri, tısbağa şorbası ilə qovrulmuş alabalıq;
- ahtapot ragout;
- oysters;
- xərçəngkimilər;
- banan yarpaqlarında kömür bişirilmiş balıqlar.
Kokteyli düyü, zəncəfil, sarımsaq, tərəvəz, limon suyu, pomidor sousu, bibər bibəri ilə istehlak edildikdə qızardılmış balıq və karides xüsusilə dadlı olacaq.
| | |
Desserts və içkilər
Keniyalılar Avropa köçkünlərindən çörəkçilik sevgisindən miras qaldılar: indi yerli ev xanımları tez-tez mandarinalar - şirin bulka yeməksiz, yağda qızardılmış, dəyirmi və üçbucaq şəklində, muffins, puflar, süd tortları bişirirlər. Ən yaxın yeməkxanada yorğun bir Afrika istiliyində sizə buz və təzə sıxılmış meyvə suyu ilə tortlar təklif olunacaq. Burada çay hazırlanır: süd suya dökülür, şəkər və çay yarpağı qoyulur, qaynadılır və dərhal masaya qidalanır. Kenyan qəhvəsi qitədə ən yaxşı hesab olunur, belə ki turistlər tez-tez evə xatirə olaraq götürürlər.
Burada yaxşı spirtli bilicilər üçün real spanse var: Siz mısır və şəkər, dadlı pivə pombe (şəkər, darı və banan bişirilir), bal pivə, papaya şərabı, qamış rum, qəhvə likör əsasında zeytun bir içki cəhd edə bilərsiniz.
| | |
