Mantı, dolma ilə xəmir məhsulları (pelmeni kimi) - Mərkəzi Asiyanın bir çox xalqlarının ənənəvi yeməyi. Mantoların miqdarı mantıdan daha böyükdür, onlar xüsusi bir pişik mantovarkada bişirilirlər. Doldurma üçün doldurulma tez-tez ətdən hazırlanır, bəzən tərəvəz və ədviyyatlar əlavə edilir.
Manti üçün xəmir etmək necə?
Bir çox variant var, əsasları isə 3, yəni:
- undan və sudan hazırlanmış səmərəsiz xəmir xəmiri (köftələr kimi);
- maye süd məhsulları (xama, ayran, katıq, tarak, kefir və s.) üzrə xəmir, ehtimal ki, yumurtanın əlavə edilməsi;
- təzə maya xəmir.
Ev şəraitində mantiyaların necə səmərəli olub-olmadıqları sulu olub? Əlbəttə ki, şirəli doldurulma olun, bu, təzə ət və başqa bir şey tələb edir. Dolumda yağ və / və ya tərəvəz komponenti, məsələn, soğan və balqabaq mövcud olmalıdır.
Ət və balqabaqın ədviyyatlı mantiyalarını necə hazırlamaq olar?
Tərkibi:
- buğda unu yüksək dərəcəli - təxminən 500 qr və ya bir qədər çox;
- yoğurt ev istehsalı - təxminən 250 ml;
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- duz - 1 çimdik;
- zerdeçal - 1 çay qaşığı;
Doldurma üçün:
- balqabaq (məsələn, ceviz) - 400 g;
- qoyun əti + mal əti - 500 q;
- soğan - 1 ədəd;
- yağı və ya sıx krem - 2-3 tbsp. qaşıqlar;
- bibərli qara torpaq və digər ədviyyat;
- duz;
- sirkə təbii meyvəsi - 1 çay qaşığı;
Sos üçün:
- şirin qırmızı bibər - 3 ədəd;
- pomidor qırmızı - 3 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- qırmızı isti bibər,
- verilməsi üçün təzə yeşilliklər (yabanı sarımsaq, çivi, maydanoz, fesleğen, koryander).
Hazırlıq
Bir slayd etmək üçün unu bir iş qabına çevirərək, zerdeçka, bir çimdik duzu, yumurtayı boşluğa əlavə edin, sonra bir az qaynadılmış sütü tökün, aşağı sürətlə çəngəl və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın. Hamuruzu diqqətlə yoğurduq, amma uzun müddət qalanı tərk edin.
Hazırda doldurulmayı hazırlayırıq: ət geyimi ilə böyük bir məmə ətlə keçək. Soğan və balqabaq əti ən yaxşı bir kombayn biçicisi, mətbəx prosessoru və ya ətdən daha yaxşı, doğranır. Bir az prisalivaem kəsilmiş tərəvəz, mənim əlimdir, sirkə və qarışığı əlavə edin. Kəsilmiş əti yaxşıca qarışdırın və masaya döyün.
Balqabaq-soğan qarışığını ətli ət, mövsüm quru ədviyyatlarla birləşdiririk. Gəlin təxminən 20 dəqiqə istirahət edək, doldurulma bir az dayanmalı, balqabaq şirəsi getməsin.
Doldurma əvvəli, ərimiş yağ yuyulması üçün doldurun və çəngəl ilə qarışdırın.
Manti etmək üçün necə?
Xəmirin qatından çıxarıb (incə, lakin çox deyil), biz xüsusi pirsinq şəklində və ya şüşə ilə dairələri kəsdik, kənarları möhkəm bağlayaraq , mantoları korduruq .
Dondurucu bölmədə, həm də köftəyə qədər 2-3 yeməyə, dondurulmağa və saxlaya bilərsiniz, ancaq 5 gündən çox deyil.
Biz bir pan-mantissa 40-45 dəqiqə bir mantles üçün bişirilir.
İndi sous
Çörək bibərini olduqca incə, pomidor və doğranmış kərə yağı ilə qovurduq. Yumşaq qədər yumurtayın, sarımsağın doğranmış, isti qırmızı bibər ilə bir az sərin mövsümü əlavə edin və qarışdırıcıyı kartof püresi gətirin.
Kaynatılmış mantalar bir yemək yeməyində yerləşdirilir, sousla dökülür və ya ayrı-ayrılıqda xidmət edir. Masada və ya plitələrdə təzə göyərti olmalıdır. Mantas bizdə şirəli, məmnuniyyət verici, ədviyyatlı və faydalıdır - xüsusilə sərin havalarda səhər yeməyinin və yaxud naharın yaxşı bir variantı.
Belə gözəl bir yemək, ən yaxşı şəkildə, jjoba və ya təzə güclü çayla işləyir.