Yaddaş sözü "salamur" sizi narahat etmir - bu, ət, tərəvəz və balıq təzəliyini saxlamağa kömək edən ümumi turşu. Bu vəziyyətdə, son versiyaya, tam olaraq - təzədən tərəvəz reseptinə sahib olacağıq. Bu sadə yemək yalnız çox təvazökar tutulma ilə necə məşğul olmağı bilməyən avid balıqçılar arasında deyil, həm də bütün balıq yeməklərini sevənlər üçün çox populyardır.
Salamuru havuçdan necə bişirirsiniz?
Balıqdan bu xüsusi salamore reseptini çox sadədir: yalnız şəkər, duz və sirkəni bərabər nisbətdə qarışdırın və sonra meydana gələn qarışığı su ilə seyrək.
Tərkibi:
- su 880 ml;
- duz - 115 g;
- şəkər - 115 g;
- sirkə - 115 ml;
- sazan (sümüksiz pulpa) - 1,1 kq;
- soğan - 45 g;
- bitki yağı - 85 ml.
Hazırlıq
- Taşdan bir salamor hazırlamadan əvvəl, özünüzü duzlu suyunu etməliyik. Onun üçün qarışıq duz və şəkər sirkə ilə tökülür və isti su əlavə olunur. Kristal həll edildikdə hazır olurlar.
- Gümüş sazan qarışığı orta qatılıq hissələrinə bölünür və qarışıqda bağırsaq üçün batırılır. Parçaların qalınlığına və istənilən şoranlıq dərəcəsinə görə, balıq əti yarım günə qədər saxlana bilər. Yalnız daha çox tenderə çevriləcək dad deyil, eyni zamanda balıq pulpasının toxuması da hazır olduğuna şəhadət verir.
- Bir müddət keçdikdən sonra, dənizkənarı qurudulur, balıq parçaları soğan halkaları ilə qarışdırılır və hamısı bitki yağı ilə doldurulur. Toxumcudan salamur salamatlıqda bir neçə saat sərf etsin və cəhd etmək mümkün olacaq.
Necə balıq bir salamur etmək?
Bu reseptdə balıq filetlərinin istifadəsi göstərilməsinə baxmayaraq, əslində bütün kasıq parçalarını bişirmək mümkündür, buna görə, yalnız balıqların vaxtında saxlanılması lazımdır .
Tərkibi:
- balıq filesi - 1,3 kq;
- duz - 45 g;
- sirkə - 55 ml;
- coriander - 5 g;
- qara bibər (noxud) - 5 q;
- su 950 ml;
- bitki yağı - 145 ml;
- soğan - 155 q.
Hazırlıq
- Balıq filelerini kublar halına bölün.
- Suya coriander, bibər və duz əlavə edin. Yağın qaynadılmasına, istiliyə qədər soyumağa və sirkə tökülməsinə icazə verin.
- Balıqları əldə edilən salamura ilə duz və üstə qalın soğan üzüklər qoyun. Üç gün ərzində soyuducuya soyudun.
- Marine edilmiş balıq Salamur, dənizkənarı qalıqlarını və bitki yağı ilə yağdan qurtarmaq üçün bir süzgəcə atır.