Firecrackers, Rus kulinariya ənənəsinin orijinal bir klassik yeməyidir. Bu gözəl yeməyin görünüşünün ən azı 2 əfsanəsi məlumdur. Bir versiyaya görə, bu çox dadlı kostyumlar Pozharskinin şahzadələrindən birinin aşbası tərəfindən icad edilmişdir. Böyük Dükün gəlməsi ilə, bu bacarıqlı aşpaz, mətbəxdə o anda dana olmaması səbəbiylə toyuq ətindən bişmiş bişmiş bişirilmiş bişirilmiş bişirilmiş bişirilmiş bişirilmiş pişiriciləri bişirir. Digər bir versiya daha realdır: bu yeməyi on doqquzuncu əsrin əvvəlində Torzhok şəhərində, bir növ Daria Pozharskaya şəhərində bir lokali sahibinin həyat yoldaşı tərəfindən icad edilmişdir. Böyük rus şairi Aleksandr Puşkin, şeirlərində bu gözəl kətanları belə təəccübləndirməyəcəklərini xatırladır - Torjok Sankt-Peterburqdan Moskvaya at sürətində idi. Pozharsky cutlets - ləzzətli yemək və hazırlamaq üçün olduqca çətin və buna görə də həssas bir yanaşma tələb edir. Yanğın kətil üçün ət toyuq və ya turkey istifadə olunur. Yumurtaları və soğanı yanğın kətillərini hazırlamaq üçün istifadə etməyin yaxşı olduğunu xatırlayırıq.
Yanğın kətillərini bişiririk
Beləliklə, toyuq kətələləri yanır. Bu gözəl yeməyi hazırlamaq üçün biz:
- 500 qr toyuq əti (yarım yarımdan, ikinci yarısı göğsündən, buna görə də bütün bişmiş yağlı toyuq almaq yaxşıdır);
- 2-3 qaşığı təbii (tercihen rustik) yağ;
- 2-3 qaşığı təbii süd kremi;
- Çörəyin nəmləndirilməsi üçün 1 fincan maye krem və ya süd;
- 2-3 dilim ağ çörək;
- Qızartmaq üçün 2-4 qaşığı bitki yağı;
- qara qara bibər;
- duz, otlar.
Hazırlıq:
Toyuqdan hazırlanmış ət üç yolla bişirilə bilər: bir ət bişirici vasitəsi ilə keçin, bıçaqla əllə və ya bir qarışıqda (blender, chopper) kəsin. Ət istəksizliyi ətin strukturunu dəyişdirmək istəmədiyi üçün sonuncu iki üsul üstünlük təşkil edir. Ekmek krem (ya da yaxşı süd) ilə batırılmış olmalıdır və sonra sıxılmış, lakin çox deyil. Daha sonra, əridilmiş yağ, krem, quru ədviyyat və duz ilə birlikdə toyuq çörəkinə çörək əlavə edin. Hər şey yaxşıca qarışdırılır. İndi qızdırma qabını atəşə qoyun və yağı qızdırın (yağdan başqa eritilmiş toyuq yağını istifadə edə bilərsiniz). Biz oval şindilli şəkilli kətilər meydana gətiririk (hər yerin ortasında kiçik bir kərə yağı varsa - bu xüsusilə dadlı olacaq, kətilər olduqca şirəli və tender olacaq). Çörək bişirən odun pişirilmiş odun kətilləri, yəni kələmdən əvvəl çörək parçalarında bir kətil kəsilir. Bəzən keksinlərin ortasında şin və ya buddan bir toyuq sümüyü qoyur - ehtimal ki, kətil əllə, yenə də xanımı yeyə bilər.
Çörəkləri düzgün yeyin
Hər iki tərəfdən kətilləri qızardınız (bir az spatula ilə onlara çeviriniz), daha sonra sobada tam hazırlıq gətirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün yağlı pişiricidən və ya xüsusi odadavamlı keramika və ya şüşədən yüngül qızardılmış kətan qoyun. Bir sobada qoyulan kətillərlə forma və ya pişirmə plitəsi, orta temperatura qədər qızdırılır. İstilik çox aşağı olmamalı, aksi hallarda kətilər quruya bilər. Kətilləri hazır olana qədər pişirəcəyik. Bu, qəlyanaltı kokulu və qızıl-qəhvəyi kətilərin kölgəsi ilə xəbər veriləcəkdir. Yaxşı, toyuqdan klassik yanğın pies hazırdır. Bu bayram masası üçün yeməkdir və buna görə də yalnız isti (isti) və təzə hazırlanmışdır. Soyuq və qızdırılan yanğın kətilləri onların gözəl dadını itirirlər.
Hindistandan Pozharsky cutlets
Türkiyənin ətini istifadə edərək, ləzzətli dadlı kələkləri bişirmək olar. Bu vəziyyətdə, hər şey toyuq ətindən yanğın kətillərinin hazırlanmasında olduğu kimi, yalnız pişirmə vaxtını azaldar. Yanğın bişmiş qidalandırılmış, qaynadılmış və ya bişmiş kartof və sarsıntılı qarğıdalı sadə bir yan çörək ilə xidmət edilməlidir. Kremli və çox isti sousu, duzlu duzlu tərəvəz, qaymaqlı və ya marinatlı göbələklər və / və ya klassik rus raznosollarına xidmət etmək yaxşıdır. Kəskinləri yandırmaq üçün güclü meyvəli tincture və ya güclü yüngül stol şərab xidmət edə bilər.