Kələm mikroelementlər və minerallerin zəngin bir qaynağıdır və bir çox insanlar öz sahələrində böyüyürlər. Kələm yemək həm xam, həm də ondan fərqli yeməklər bişiririk. Bir çoxumuz, xüsusilə qışda, ləzzətli yeməkdən çox sevirlər - bu, təzə saxlanılan az miqdarda təbii tərəvəzlərdən biridir. Tuzakları mümkün qədər uzun tutmaq və bütün faydalı xüsusiyyətləri uzun müddət saxlayırıq ki, ən yaxşı kələm seçmək lazımdır.
Tərəvəz üçün kələm seçmək üçün necə?
Sourdough üçün orta və ya gec kələm çeşidlərini seçin. Bir baş seçərkən böyük rəhbərlərə üstünlük verin. Başqalarının rəngləri yaşıl yapraksız ağ olmalıdır. Kələm ağ yarpaqlarında daha çox şəkər var və fermentasiya üçün ferment üçün şəkər lazımdır.
Kələm növünü müəyyən edə bilmirsinizsə, uyğun bir kafa fərqli bir şəkildə mövcuddur. Kələmləri yarımda kəsin, içəri daxil edin və onu dadın. Sizə uyğun olan qaymaq üçün ən yaxşı kələm kəsilmiş krem-ağ rəngdə olmalıdır, çox sıx olmalıdır və onu dadlı və şirin olmalıdır.
Ağ kələm - qaynaq növləri
Ləzzətli ləzzət üçün çoxları orta yetişən kələm sortlarını seçirlər:
- Şöhrət-1305 - əkin etdikdən sonra 95 gün sonra əzilir. Bu çeşit çox yüksək məhsuldar və taxıl qutusu üçün kamyoncular tərəfindən tikilmişdir.
- Hədiyyə - bu kələm dəmlənir, marinad və duzlanıb. Bu növdən beş aya qədər saxlanıla bilən çox dadlı kələm olsun.
- Yubiley F1 - bu növdən fermentlənən kələm, təxminən 4-5 ay ərzində saxlanılır və bir kələm başının çəkisi 4 kq-a çatır.
Ayrıca, F1, könüllü və Belaruslu lahana növlərinə baxmalısınız. Bu kələm sortları da qaynaq üçün əlverişlidir.
Tərəvəz üçün gecikmiş kələm
Örtmək üçün gecikən kələm nümunələri aşağıdakılardır:
- Türk - dörd ayda enişdən sonra yığılmışdır. Bu müxtəlifliyin başçıları çox sıx və yetişmə zamanı çatlamazlar, belə ki, onlar tez-tez qışa yaxınlaşmaq üçün saxlanılırlar.
- Cenevrə F1 - çox yaxşı saxlanılır, yeni məhsula qədər çox ev xanımları erkən yazda çörək üçün bu sinifə kələm saxlayır.
- Amager - sourdough üçün ən uyğun kələm sayılır, çünki saxlama zamanı hər gün dad keyfiyyətlərini yaxşılaşdırır. Buna görə də, bu müxtəlif kələm fermentləşdirilməsi ilə, yemək bir şah yaratmaq və dostlarınız və tanışlar arasında bir sıçratmaq edə bilərsiniz.