Hər bir ev aşbaz təzə göbələk ilə dadlı göbələk şorbası bişirmək, resept hər kəs üçün mövcuddur və mürəkkəbliyi ilə fərqlənmir. Çeşitli variantlar qazma menyunu çevirir və böyük bir ailəni orijinal yeməyi ilə bəsləyəcək.
Göbələk şorbası necə bişirilir?
Təzə göbələklərin şorbası mövcud göbələklərdən və ya istiridye göbələyindən ola bilər, amma göbələk göbələyindən müalicə daha qoxulu və dadlı olacaq, buna görə uğurlu "səssiz ov" sonra hər hansı bir maraqlı resept üçün şorba hazırlamaq lazımdır.
- Göbələk çorbasını göbələk göbələyindən hazırlasanız, əvvəlcədən hazırlanmalıdırlar: təmiz, yaxşı yuyun və qaynatmaq üçün əmin olun.
- Mağazada satın alınmış göbələklər və istiridye göbələkləri (süni yetişdirilmiş) bişirilmək lazım deyil, sadəcə mövcud çirkləndiricilərdən təmizlənir.
- Şorba içində maksimum mantar ləzzini açmaq üçün, şorba içərisinə qoymadan əvvəl onları soğan və yağ ilə qızardın.
- Bir qayda üçün suyu birləşdirir: ət, tərəvəz. Bir mantar suyu istifadə etməyi planlaşdırırsanız, orman göbələkləri bişirmək iki dəfə su ilə dəyişdirilməlidir.
Ağ göbələkli göbələk şorbası
Təzə ağ göbələk çorbası ən dadlı hesab olunur. Boroviki ən çox meşə aromasını verir və onların sıx pulpa qabda ət maddələrinin olmaması tamamilə kompensasiya edilir. Sadəcə qaynaq etmək üçün: göbələklərin əvvəlcədən təmizlənməsini, diqqətlə yuyulmasını, 20 dəqiqə böyük və qaynadılmasını, bolca yüksələn köpük çıxarmaq lazımdır.
Tərkibi:
- ağ göbələklər - 300 q;
- soğan - 1 ədəd;
- yağ - 50 g;
- kartof - 5 ədəd;
- broth - 2 litr;
- göyərti, duz.
Hazırlıq
- Qaynaqlanmış boletarlar bir qədər qızardılmış kəsilmiş qabda qoyulur.
- 10 dəqiqə qızartmaq, soğan və yağ, duz əlavə edin. 15 dəqiqə düşünün.
- Bulyonu boğazlayın, kartof kublarını atın.
- Yumşaq parçalara qədər bişirin, göbələk qızartması əlavə edin, istiliyi azaltın, 10 dəqiqə qapaq altından qaynadın.
- Ləzzətli göbələk çorbası duz, mövsüm otlarla, 10 dəqiqə sonra xidmət edir.
Şampinonlar və qaymaqlı göbələk krem şorbası
Mantar şorbası, təzə göbələklərdən dəmlənir - öz zövqünüzə uyğun olaraq dəyişdirilə bilən bir resept. Krem əlavə edildikdən sonra, bir qarışdırıcı ilə çırpılmış kartof əsasında qaynadılmış şorba püresi. Bir çox insanlar şampinon parçalarını hiss edirlər, çünki onlar daha əvvəl soğan ilə qızardılmışdır.
Tərkibi:
- champignons - 500 g;
- broth - 1,5 l;
- krem - 200 ml;
- kartof - 300 q;
- soğan - ½ ədəd;
- duz, bibər və göyərti;
- tost xidmət etmək.
Hazırlıq
- Tencere yayında süzgəc, şampinonu təqdim, plitələrə kəsilmiş, hazır qədər yandır.
- Bulyonda kartofu qaynatmaq, qarışdırıcı ilə döyün.
- Kremi sobaya qoyun, incə bir damla ilə qarışdırın.
- Bir qaynadək gətirin, göbələkdən qızartmaq əlavə edin, 3-5 dəqiqə qaynatmaq.
- Kremli göbələk çorbasına xidmət verin, otlar və kreşlər ilə səpilir.
Pendir ilə göbələk şorbası
Ədilmiş pendir ilə şampinonların göbələk şorbası sürətli, sadəcə, heç bir fırfırlar olmadan hazırlanır. Nəticədə kremli toxuması və xoş dadı ilə bir qab. Pendir almağı məhdudlaşdırmamaq vacibdir, çox yaxşı yola getmək yaxşıdır, amma yaxşı keyfiyyət olmalıdır. Şorba homojen bir tutarlılığını təmin etmək üçün, pendir bir qaynadılmış suda əvvəlcədən həll olunur.
Tərkibi:
- champignons - 500 g;
- soğan - 1 ədəd;
- kartof - 4-5 ədəd;
- pendir büzülmüş - 100 g;
- broth - 2,5 litr;
- göyərti, duz.
Hazırlıq
- Göbələklər bişmiş qədər soğan ilə qızardırlar.
- Pendir yuyun, bir stəkan isti su tökün, qarışdırın.
- Bir qaynadılmış suyu birində kartof kublarını atın, yumşaq parça qədər bişirin.
- Göbələklər, duzu tətbiq edin, pendir qarışığına dökün.
- Çatdırmaq üçün, 15-20 dəqiqə şorbaya xidmət etmədən əvvəl yeşillikləri atmaq üçün.
Toyuqlu göbələk çorbası
Ləzzətli və səmərəli göbələk çorbası ət parçaları ilə toyuq çörəkində əldə edilir, daha çox iştahaaçan yemək quşdan çıxacaq. Kompozisiyanı hər növ tərəvəz ilə çeşid edə bilərsiniz, soğan və yerkökü ilə edə bilərsiniz və ya dondurulmuş çoxkomponentli qarışıq ilə əlavə edə bilərsiniz, bunun dadı çoxfunksiyalı və parlaq olacaq.
Tərkibi:
- təzə göbələklər - 400 g;
- ətli toyuq suyu - 3 l;
- kartof - 3 ədəd;
- soğan, yerkökü - 1 ədəd;
- şirin bibər - ½ ədəd;
- pomidor - 1 ədəd;
- duz, bibər, otlar.
Hazırlıq
- Yapılana qədər göbələk qızartması.
- Ayrı olaraq, soğan, yerkökü, bibər zolaqları və doğranmış pomidor qoyun.
- Qaynadılmış suda kartof kublarını atın, qaynatmaq, göbələk əlavə edin.
- Sonda, tərəvəz qovurma qabına, duza və bibər daxil edin.
- Yanğını söndürün, yeşilliklərlə bağlayın, 20 dəqiqə sonra xidmət edin.
Köfte ilə göbələk şorbası
Çox təəccüblü olan təzə göbələklərin göbələk çorbası, tərifi ətin tərkibini ehtiva edir. Yemək sadəcə bişirilir, nəticədə təəccübləndirici və sürətlə yeyən yeməkdir. Xüsusi bir ləzzət göbələk göbələsi, ideal çanterel və ya bal-göbələklər tərəfindən tətbiq ediləcək, ancaq bu cür istəklər üçün şampinonlar da uyğun olacaq.
Tərkibi:
- chanterelle - 200 g;
- kartof - 3 ədəd;
- köftələr - 10-15 ədəd;
- broth - 4 litr;
- soğan, yerkökü - 1 ədəd;
- duz, bibər, otlar.
Hazırlıq
- Chanterelles təmizlənməlidir, 15 dəqiqə qaynadılır, süzülür.
- Bir qızartma qabda soğanlardan quru, göbələk əlavə edin, yerkökü təqib edin. Bitirilənə qədər qızartın.
- Qaynar suda ət toplarına daxil olmaq üçün köpükdən təmizləyin, hazırlayın.
- Qızardılmış kartofu qızartmaq üçün hazır kimi atın.
- Tuz və mövsüm bibər və dəhşət ilə.
- 20 dəqiqə sonra pritraviv göbələklərdən sonra göbələk çorbasını təzə göbələklə xidmət edin.
Pearl arpa ilə göbələk çorbası
Mirvari arpa əlavə edərək ləzzətli və qidalandırıcı göbələk şorbası bir az daha hazırlanır. Krup əvvəlcədən pişirilə və yemək qablarının sonunda əlavə edilə bilər, buna görə taxıl yalnız bişirilir. Kiçik bal ağacıların təmizlənməsi tələb etmir, ancaq onlar 10 dəqiqə qurudulmuş ləkələr və bişirilən kəsiklərdən təmizlənməlidir.
Tərkibi:
- bal ağacı - 300 g;
- inci arpa - ½ st .;
- kartof - 3 ədəd;
- çörək - 3 litr;
- soğan, yerkökü - 1 ədəd;
- qurudulmuş rezene - 1 çay qaşığı;
- duz və bibər.
Hazırlıq
- Bişirilənə qədər inci çubuğunu qaynatın.
- Kaynaklı bal ağcaqanağ plakaları, yaxalayın.
- Kartof və göbələklərə daxil olmaq üçün qaynar suda hazır olana qədər pişirin, inci arpa daxil edin.
- Səfən soğan və yerkökü, şorba tökün.
- Tuz və mövsüm bibər, qurudulmuş şüyüd və dəhşət.
Vermicelli ilə göbələk şorbası
Doyurucu və insanely dadlı, müxtəlif tərəvəzlərin əlavə edilməsi ilə toyuq çörəklərində bişirilmiş əriştə ilə göbələk şorbasıdır . Tərəvəz tərkib hissəsi, tercihen pomidor, şirin bibər və gül kələmdən istifadə edilir, onlar dadını qeyri-adi edəcəklər. Göbələklər hər hansı bir yerdə: meşə və ya süni şəkildə yetişdirilir.
Tərkibi:
- göbələk - 500 g;
- əriştə - 100 g;
- kartof - 3 ədəd;
- soğan, yerkökü - 1 ədəd;
- pomidor - 1 ədəd;
- şirin bibər - ½ ədəd;
- gül kələm - 100 g;
- et ilə bişmiş - 4 litr;
- duz, dəhşət, göyərti.
Hazırlıq
- Soğanı süzün, doğranmış göbələkləri əlavə edin, mayenin buxarlanmasına qədər qızartın, kənara qoyun, əlavə edin.
- Ayrı olaraq, qovurma qabda yerkökü, bibər və pomidor dilimlərini quy.
- Qaynar suda, kartof qoyun, yarım hazır gətir, kələm çiçəyi əlavə edin.
- Şorbada göbələk və əriştə atmaq, qəlyanmaya daxil olmağa hazırlıq.
- Duz və mövsüm mövsümü göyərti və göyərti ilə.
Fasulye ilə göbələk çorbası
Qidalandırıcı və qida verən yastı göbələk şorbası fasulyənin, noxudun və bəzi tərəvəzlərin əlavə olunmasına kömək edəcəkdir. Böyük meşə quşlarını istifadə etmək yaxşıdır, onlar ətin tərkib hissələrinin əvəzlənməsi ilə yaxşı işlər görəcəklər. Yemək göbələklərin hazırlanmasını nəzərə alaraq qalın, zəngin və insanely dadlı və bir saat içində pişirilir.
Tərkibi:
- meşə göbələkləri - 500 qr;
- soğan - 1 ədəd;
- öz meyvələrində paxlan - 150 g;
- kartof - 3 ədəd;
- noxud - 100 g;
- havuç - 1 ədəd;
- tərəvəz suyu - 3 l;
- duz, göyərti, çörək yarpağı.
Hazırlıq
- Göbələklər kəsilir, bişirilir, zəiflədir, durulayın.
- Bitki yağı üzərinə, soğan və yerköküdən quru, mantar əlavə edin, bişirilənə qədər qovur.
- Çörək içində fasulyəni yumşaq qədər bişirin, kartof əlavə edin.
- Mantar kızartması, noxud təqdim edin.
- Duz, göyərti və dəhşət ilə mövsüm.
Çox dəyişkənlikdə Mantar Çorbası
Ən sadə göbələk şorbası çox fərqli bir şəkildə dəmlənir , belə ki, yeməyi açıq bir göbələk ləzzəti ilə çıxır ki, şampinonları yağı ilə soğanla əvvəlcədən qarışdırın, digər maddələr əlavə edin və müvafiq proqramda pişirin. Yemək bir saat içində hazır olacaq, komponentlərin hazırlanması nəzərə alınır.
Tərkibi:
- şampinonlar - 400 g;
- soğan - ½ ədəd;
- kartof - 3 ədəd;
- broth - 2 litr;
- neft - 50 ml;
- duz, quru arpadan;
- verilməsi üçün göyərti.
Hazırlıq
- Soğanlar "Zharka" üzərindəki qabda saxlanılır, mayenin buxarlanana qədər qızartmaq, göbələk əlavə edin.
- Kartofu təqdim edin, duz əlavə edin, bulyona tökün.
- Şorba rejimində 40 dəqiqə aşpaz.
- Şüyüd, yeşillikləri atın, 15 dəqiqə "İstilik saxlama" qoyun.