Belçikalı waffle

Waffle (Waffel, Alman) - megapopulyar qənnadı məmulatı, yer üzündə fiqurlu təəssürat yaradan bir növ quru peçenk, buğda unundan, yumurtadan, şəkərdən, süddən, kremdən və ya yağdan ibarət olan maye xəmirdən bişirilir.

1958 Beynəlxalq Expo-dan sonra dünyada məşhur olan ənənəvi xırtıldayan Belçikalı geyikanlar xüsusilə məşhurdur. Belçika mətbəxi ənənələrində (Flemish və Walloon) ümumiyyətlə, müxtəlif desertlərə, tatlara və bişmiş mallara xüsusilə titrəcək münasibət. Məşhur yazıçı Charles de Coster tərəfindən tanınmış Flemish qəlyanaltı ütülərindən dolayı istifadə haqqında da "Ulenspiegel əfsanəsi" kitabında yer alır.

Liege (Valon variant) və Brüssel (Flaman versiyası) Belçikanın ən məşhur 2 növü var. Liege gilamları daha sıx, daha çətin, oval və ya dəyirmi, bəzən içərisində karamelize şəkər parçaları (sözdə "şəkər inciləri").

Brüssel waffle yumşaq və havadar, düzbucaqlı, onlar adətən toz şəkər səpilir və isti xidmət (növbəti gün onlar çox dadlı deyil). Bu desert adətən çırpılmış krem, meyvə (ən çox çiyələk və ya banan ilə), evdə dondurma , şokolad sosu ilə işləyir .

Ayrı-ayrı avadanlıq haqqında

Belçika çörək bişirmək üçün böyük hüceyrələri olan xüsusi bir dəmir dəmir lazımdır. Bu sütunlu iki tərəfli metal qatlama növü ola bilər, məsələn, tutacaqları olan kitablar (bu cür cihazlar, adətən sənətkarlıq, Sovet dövründə məşhurdur) və ya xüsusi bir müasir elektrikli çanta. Bu rahat cihaz bir hardware mağazasında əldə edilə bilər. Hesab edirəm ki, belə bir qurğunun köməyi ilə, dadlı Belçikalı waffle hazırlamaqla tez-tez ev və qonaqları xoşbəxt edəcəksiniz (müəyyən bir qaynaq dəmir üçün bir resept tez-tez onunla birlikdə gəlir). Yeri gəlmişkən, yalnız Belçika reseptlərindən olan gofretlər məlum deyil, beləliklə müxtəlif növ unlardan istifadə edərək bir qədər təmizlənə bilməzsiniz.

Belçika çörəkləri üçün xəmir xəmirə uyğun deyil, püstəyə yaxınlaşır (un, lakin yüksək dərəcəli istifadə olunur).

Belgian Waffles - Brüssel Recipe

Tərkibi:

toyuq yumurtası - 4-5 ədəd;
Tərəvəz şəkəri - 1 osh qaşığı. qaşıq;
təbii yağ (heç bir marqarin) - 100 g;
süd - təxminən 500 ml;
buğda unu - 600-700 ml;
duz - bir çimdik;
təzə bişmiş maya - 30-25 q;
Vanil bir çimdikdir.

Hazırlıq

Elektrik geyimi üçün Belçikalı gofretlərin testi üçün resept sadədir.

Sarımlardan zülalları ayırın.
Biz bir qabda (mütləq siftənmiş) un, duz və vanil ilə qarışdırırıq.
Kiçik bir qazanda kərə yağı (bir qaynağa gətirməyin) və sut əlavə edin.
Biz qarışdırırıq, şəkər qoyduq, çözün, sonra maya əlavə edin. Maya əlavə etməzdən əvvəl yağı və süd qarışığının temperaturu 40 dərəcə Selsi keçməməli, əks halda maya öləcək və xəmir qalmayacaq.
Qarışdırın və bu qarışığı un qabına əlavə edin.
Zülalları sabit bir köpük halına gətirəcəyik və qabağa da əlavə edəcəyik.
Sonra sarısı qoyun.
Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və testin 40 dəqiqə dayanmasını təmin edin.

Geyimi bir meyilli ilə doldurun və quruduncaya qədər yandırın. Gördüyünüz kimi, hətta bir novice aşpaz Belçikalı waffle bişirmək bilər.