Soslu köftalar dünyanın bir çox ölkələrində çox məşhur yeməklərdir. Bildiyimiz kimi, bunlar ətdən, toyuqdan, hindi dənizindən və ya balıqdan hazırlanmış qozun ölçüsü haqqında toplar, bulyonda qaynadılmış və ya qızardılmışdır.
Köfteyi necə bişirmək olar?
Soslu küftəni necə bişirmək olar? Əlbəttə, ilk növbədə özünüzü köfte bişirmək lazımdır. Sonra sousu hazırlayın və topları tökün. Məsələn, pomidor sousunda köftə bişirmək olar - bu, çox dadlı və məmnun bir yeməkdir. Müdafiəçi olmadan yaxşı bir pomidor bişirici bir çox qida ehtiva edir. Bəzi insanlar səhvən köftələrin sousda bişmiş olacağına inanırlar. Lakin, istilik müalicəsi olmadan ola bilər. Adətən souslar əsas yeməkdən ayrı pişirilir, sonra yalnız hazır yeməyi duzlayırlar.
Sos ilə köfte haqqında
Sosiya termik müalicəyə məruz qalan yarı-maye (bəzən nisbətən sıx) bir maddədir. Buna görə də, bu vəziyyətdə çıxış sosislə köftə hazırlamaq üçün necə gedə bilər. Bu olduqca sadədir: əvvəldən köftə bişiririk, sonra sousu bir qabda bişirir və bişmiş quşları buraxırıq - bu da çox dadlıdır. Ət yaxşıdır (dərindən) şirələri və soslu aromaları ilə emprenye olunur. Pişirmə üsulu ilə, yalnız yumşaq bir şəkildə köfteyi qızardır. Hazırlıqları tamamlanıncaya qədər, sousda artıq süzülür, öz hisslərinə gələcəklər.
Pomidor sousu ilə qişa
Belə ki, pomidor sousunda köftələr. Bu resept sadə və sürətlidır.
Tərkibi:
Köfte üçün:
- 600 g aşağı yağlı mal əti;
- 1 soğan;
- bir neçə yemək daşı;
- 1 toyuq yumurtası;
- 1-2 qaşığı buğda unu yüksək dərəcəli;
- qara torpaq bibəri.
Sos üçün:
- 2-5 qaşığı tomat pastası;
- 60 ml ağ şərab (masa şərabı, siz də vermutdan istifadə edə bilərsiniz);
- bir limon suyu;
- 2-3 qaşığı əlavə zeytun yağı;
- 2 düyü sarımsaq;
- yer qırmızı bibər.
Hazırlıq
Biz ət ətirli soğan və şüyüd ilə birlikdə ət aşındırıcısı vasitəsilə keçir. Un, toyuq yumurtası, bibər və duzlu əlavə edin. Kəsilmiş ət tamamilə qarışdırın və vurun (masaya və ya iş masasına). Ətdən köftə topları təşkil edirik. 3-5 dəqiqəlik float sonra qaynar suda qaynatmaq. Səs çəkirik. Daha yaxşı, bir cüt üçün köftüyü qaynatmaq. Bir yemək yaymaq və sousu hazırlamaq.
Pomidor sousu
Biz dərman vasitəsi ilə sarımsaq qoyduq. Sosun bütün maddələrini qarışdırın. Biz onlara köfte suları saldıq və göyərtilər çıxarırıq. Küftələr üçün demək olar ki, hər hansı bir qarnirata (düyü, kartof, dəm qazı, qarğıdalı, və s.) Xidmət edə bilərsiniz.
Soslu qişa
Burada sos ilə köfte üçün bir resept var. Adətən onlar pomidor ilə bişirirlər, müxtəlif növlər üçün - körikilərin ədviyyatlı sousu ilə. Köftələr yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi eyni. Əlbəttə ki, yalnız mal əti deyil, digər ət, yəni, donuz, quzu, dana və s.
Tərkibi:
- 100 ml ağ şərab (vermut, madera və şeri uyğundur);
- 2-4 qaşıq zeytun yağı (ya da açıq qoxusu olmayan ayçiçəyi);
- 1-2 yemək qaşığı yer qozu (istədiyiniz hər hansı);
- 1 qaşığı quru yer zirvəsi köri;
- 1 limonun suyu.
Hazırlıq
Köftələr yuxarıda verilən reseptdə olduğu kimi hazırlanır. Biz yağı bir qızartma qabda qızdırırıq, yer qozası, ədviyyat, limon suyu və şərabı qarışdırırıq. Buradakı köfteyi buraxır və qoyuruq. Bütün bunları aşağı istilikdə qapaq altındayıq, bəzən isə təxminən 8-16 dəqiqə keçər. Hazırlanmış köfteyi bir səs-küylə çıxarırıq. Qatıq çubuqda qalan sarımsağı əlavə edin və köfteyi sıxın. Yeşilliklər hazırlayırıq və bir masaya təqdim edirik. Sousda bəzən 2-3 yemək qaşığı təbii süd kremini əlavə edin - daha da ləzzətli olacaq. Köftələr digər souslarla hazırlana bilər - təcrübə, cəhd edin və zövq alın.