Noxudlu çorba , Rus mətbəxinin əsas xüsusiyyətlərindən biri sayılır və bu günə qədər əhəmiyyətini itirmir. Bu yeməyi yemək texnologiyası, sadəcə onun sadəliyi ilə fərqlənir, lakin hələ də vaxt lazımdır ki, onların əksəriyyəti noxudun nəmləndirilməsidir. Tez-tez noxudu şorba üçün öz əllərimizlə necə bişirməyimizi ətraflı izah etməyə qərar verdik.
Şorba üçün noxud nəmləndirmək üçün necə?
Sürətli yeməyin ən açıq yolu çorba üçün noxud nəmləndirir. Sürətlə belə bir texnikanı nisbətən adlandırmaq olar, çünki emal saat çəkir, amma yemək əhəmiyyətli dərəcədə azaldılır və nəticədə noxud püresi tutarlılığına qaynar.
Çiylənmiş noxud bol bol təzə soyuq su ilə tökülməlidir və buraxın. Şorba üçün noxud nəmləndirmək üçün nə qədər sual, onun əhəmiyyətini itirmir: adətən baklagiller gündə təxminən dörddəbirdə qalır, bütün gecə mümkündür, amma başqa noxudlar maya aça bilər. Vaxt keçdikdən sonra, baklagiller yuyulur və heç bir qatqı qoymadan təmiz suyun pişirilməsinə göndərilir. Uzun bir müddətdən sonra pişirmək bir saatdan artıq sürməyincə, yemək zamanı su miqdarı azalacaq, buna görə də təzə maye tökün.
Dukula hazırlama və pişirmə vaxtını azaltmaq, müasir gadget'lardan, məsələn, multivarieties və ya təzyiqli ocaklardan istifadə edə bilər. Şorba üçün noxudları qaynadarkən, fasulye bir neçə saat batırılır. Bir təzyiq ocağında yuxuya düşdükdən və təxminən yarım saat təzyiq altında bişirildikdən sonra, multivarklı pişirmədə "Quenching" rejimində iki saat ərzində olur.
Noxud çorba noxuduna necə bişirilir?
Elmi baxımdan, noxuddan həzm etməyə mane olan maddələrin aradan qaldırılması üçün nəmləndirmək daha yaxşı olsa da, çorba hazırlamaq üçün vaxt qazanmaq üçün bir çox ev xanımları nəmləndirici istisna olmaqla, püresi hazırlamaq üçün yollarını tapdılar.
Birinci üsul sadədir: əzilmiş noxudları seçin. Sonra nəmləndirici ilə lazımsız problemləri qarşısını almaq və hazır şorba qalın və püresi çıxmaq olacaq. Yeməkdən əvvəl doğranmış noxud təmiz suya yuyulur və artıq qaynar suya (və ya suyu ) qoyulur .
Püre şorba kimi olanlar üçün noxudu qaynatmaq üçün başqa bir üsul yemək başlamasından təxminən yarım saat sonra kartof kublarını əlavə etməkdir. Bundan əlavə, kartof şorba daha sıx və kremli etmək üçün kömək edir, həmçinin balqabaq özlərini həzmini artırır.
Bir çoxları noxudları su ilə mümkün qədər gec, ən azı qaynadək qabağa çatdırmaq üçün daha yaxşıdır. Beləliklə, qaynama nöqtəsindən dərhal sonra noxud yuyulur və yalnız sonra bir çanaqda örtülür. Sonra, pişirmə prosesi təxminən bir saat davam edəcək, duz, adi olaraq, yalnız ən sonunda olmalıdır. Bütün noxudlu, daha çox toxumalı çorba vermək qərarına gəldiyinizdə, yemək zamanı qısaldır.
Noxud şorbada qaynar deyilsə, onda soda ilə qaynana bilər. Soda az miqdarda paxlalıların nərdivan nüvəsinin sürətlə yumşaldılmasına kömək edir, bu, həzm üçün püre halına səciyyəvidir. Nasoslara soda əlavə edin, qaynar sudan sonra olmalıdır. Orta çimdik, təxminən dörddə bir çay qaşığı, noxud kiçik bir qazanı qaynatmaq üçün kifayətdir. Hazır noxudlara soda verilməyəcəyinə dair narahatlıq, ən əsası isə çox deyil. Əlbəttə ki, bu üsul şorba hazır noxud qoymaq niyyətindədir.