Ən faydalı ət ətindən biri heyvan və quşların qaraciyəridir. Bu vitaminlər, mikroelementlər və quşun qaraciyəri amin turşularının böyük tərkibinə və aşağı kaloriya məzmununa görə pəhriz sayılır. Qazların və ördəklərin qaraciyəri, dünyada xüsusi bəslənmə ilə, bir incəlik hesab olunur.
Lakin bu məhsul xüsusi qoxu, dad və xarakterik acıya malikdir. Buna görə hazırlayarkən, tamamilə olmasa, məhsulun bu çatışmazlığını əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq maddələr və ədviyyatlardan istifadə etməlisiniz. Qaraciyərinizi südün içində və ya yeməkdən əvvəl xüsusi bir yoğurtda saxlaya bilərsiniz. Həmçinin, qaraciyər çörəyi xama və soğan hazırlayarkən tender, yumşaq və sulu olur.
Bugünkü yazıda, qaynaq və sous ilə qaraciyər bişirmək necə ətraflı məlumat verəcəyik
Soğan ilə xama qaynadılmış qaraciyər
Tərkibi:
- hər hansı bir qaraciyər - 0,5 kq;
- soğan - 150 g;
- xama - 150 g;
- bitki yağı - 25 ml;
- qara bibər;
- duz;
- doğranmış otlar.
Hazırlıq
Qaraciyər yuyulur, biz kiçik parçalara kəsilmiş qablar və böyük membranlardan azad edirik, soğanızı üzüklər və ya ağızları ilə soyun.
Qızardılmış qızartma qabına ilk növbədə qarğıdalı qızardın, sonra qarışdırdıqdan sonra qarışdırın və hər tərəfdən güclü istilik tostu çəkin, xama, bibər və duz əlavə edin, istiləndirin və qapaq altındakı on-on beş dəqiqə boyunca partladıqda, müntəzəm olaraq, qarışdırmaq.
Soğan və yerkökü ilə xama ilə karaciğer mal əti
Tərkibi:
- mal-qara qarışığı - 750 g;
- soğan - 250 g;
- havuç - 150 g;
- xama - 200 q;
- bitki rafine yağı - 60 ml;
- bibər qarışığı;
- duz;
- doğranmış otlar.
Hazırlıq
Mal əti qaraciyəri yuyulur, qurudulur, filmi çıxarır, nazik dilimlərə kəsilir və hər iki dəqiqədən çox müddətə bitki mənşəli zeytun yağı ilə qişa qabında kiçik hissələrə qovur. Soğanda eyni qızartma qabda qızıl qədər yarım dəmir soğanını kəsib, yerkökü yayar və beş dəqiqə qovur. İndi qovrulmuş qaraciyər yayılır, on səkkiz dəqiqə qaşıq altında qaymaq, bibər və duz qarışığı və şorba əlavə edin.
Yağışlarla bəzədilmiş isti püresi ilə xidmət edin.
Soğan ilə qaymaqlı qarğıdalı tavuk
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - 550 q;
- soğan - 300 g;
- xama - 100 g;
- bitki rafine yağı - 60 ml;
- bibər qarışığı;
- duz;
- Istədiyinizdə doğranmış göyərti.
Hazırlıq
Qızardılmış qızardılmış qabda, bitki yağı əlavə edilərək qızartmaq və peeled və yarım halqa kəsilmiş qızartmaq. Sonra yuyunan, qurudulmuş və dilimlənmiş toyuq qaraciyərini soğanlara əlavə edin və qızardır, daim qarışdırın. Qaraciyər rəng dəyişdirəndə, qaymaqlı duz və bibər qarışığı əlavə edin və on beş dəqiqə ərzində qapaq altında partladılmış, bəzən qarışdırın.
Soğan və göbələk ilə xama ilə bişmiş toyuq qaraciyəri
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - 550 q;
- soğan - 200 g;
- xama şəkəri - 250 q;
- göbələklər - 120 g;
- buğda unu - 30 g;
- çörəklər - 30 g;
- bitki rafine yağı - 60 ml;
- bibər qarışığı;
- duz;
- Istədiyinizdə doğranmış göyərti.
Hazırlıq
Toyuq qaraciyəri yuyulur, qurudulur, parçalara kəsilir, un üzərində qızardın və qovur
Zərif bitki yağı ilə yağlanmış çörək yeməyində qızardılmış qaraciyər və üstü duz və bibər ilə qarışdırın. Bir qabda qızardın, soyulmuş və yarım halkalara, soğana bölün və ikinci qat qoydu. Növbəti addımda şirələri buharlaşana qədər göbələkləri qızartın, qaymaqlı, duz, istiot əlavə edin və yuxarıdan soğan ilə qaraciyərə doyun. Nəhayət, iyirmi dəqiqə üçün çörək ilə əhatə və 220 dərəcə üçün preheated soba qoymaq.
Hər hansı yan çörək və ya tərəvəz ilə xidmət edəcəyik, göyərti ilə iradəyə səpilirdik.