Son illərdə elm adamları bir çox kəşflər edib, ümumi mantarlarda hansı unikal zülalın olduğunu sübut edir. Məsələn, laboratoriyada lektinlər malign şişlərin artımını dayandırmaq üçün ciddi bir qabiliyyət göstərirlər. Digər mantar zülalları antiviral və antibakterial xüsusiyyətləri göstərir. Araşdırmalar davam edir.
Mantar toxumasını yaradan zülallar, bu bizə çox xoş təəssürat yaradır. Onlar təbii glutamat, zülal və digər təbii aromatik birləşmələrdən ibarətdir.
Bir vegetarian masa üzərində göbələklər
Göbələklərin tərkibində protein tərkibi 100 qramlıq göbələklərin hər birinə 2,3 qram, istiliklə qarışılan 100 qram göbələkinə 2,6 qramdır. Bu, tərəvəzdən iki dəfə çoxdur, eyni parametrə görə ətdən daha aşağıdır. Əgər diyetinizdə ətin əvəzinə gedirsinizsə, göbələk sadə tərəvəzdən daha yaxşı bir qaynaq qaynağı olar, amma tam olaraq əvəz edilmir.
Araşdırmalar göstərir ki, pəhrizinizə müntəzəm olaraq göbələklərin istifadəsini və sədəf mal ətini daxil etsəniz, gündəlik kalorili qəbulediciyi ciddi şəkildə azalta və eyni zamanda aclıq hiss etməyəcəksiniz. Zaten göbələklərdə nə qədər zülal olduğunu bilirsiniz, indi təbiətin bu gözəl canlıları hələ də faydalı olduğu barədə danışmaq faydalıdır.
Digər mikroelementlər
Göbələklər bədənimizi enerji artırmaq və hüceyrələrin quruluşunu bərpa edən qida ilə təmin edir. Onlar görmə, qulaqlıq, dövriyyə müalicəsi və ya yaxşılaşdırılması üçün istifadə olunur. İktidarsızlıq, migren, şişlər, soyuqdəymə və hətta xərçənglə mübarizədə təsirli olurlar.
Göbələklərdə çox az karbohidratlar, kalori, sodyum və xolesterin var . Eyni zamanda, selüloz, protein və B vitaminlərinin tərkib hissəsi göbələklərdə çox yüksəkdir. Bununla yanaşı, potasyumun tərkibi göbələklərdə də yüksəkdir. Bu mineral yüksək təzyiqin azalmasına və vuruş riskini azaldır. Bir orta göbələk bədəninizə daha çox banan və ya bir stəkan narıncı suyu daha çox potasyum verə bilər.