Şiş kababı sirkə ilə

Yaxşı şiş kebabın əsas komponentlərindən biri yumşaqlıq və həssaslıqdır. Elə ki, əti korlamaq və onu rezin kürsü halına salmaq - perspektiv yaxşı deyil, ancaq belə bir kədərli nəticədən qaçmaq üçün ətin yalnız pəhriz bişirmək üçün deyil, həm də turşuya ehtiyacı var. Şiş kababı mümkün qədər incə olmasını təmin etmək üçün mayonez və ya digər yağ sousunda saat çəkilməməlidir, ancaq eti turşu ilə, misal üçün, sirkə ilə təmin etmək kifayətdir. Əslində sirkə turşusu ətdə kollagen lifləri sanki parçalayır və bədən qeyri-adi bir tenderə çevrilir. Beləliklə , şiş kababı sirkə ilə necə təmizləməyi öyrənək .

Donuzdan sirkə ilə şiş kababı üçün resept

Tərkibi:

Hazırlıq

Donuz boyunu soyuq su ilə yuyulur və kağız dəsmallarla nəmləndirilir. Əti böyük parçalara kəsin və sirkə ilə su ilə doldurun. Tuz və bibər donuzu, bir az bibər əlavə edin və sarımsaq mətbuatına icazə verin. Şiş kebabında turşu balansını tarazlaşdırmaq üçün, dənizkənarıya bir az şəkər əlavə edin. Əti qarışdırın, bir filmlə əhatə edin və ən az 4-5 saata qədər marinat buraxın, amma yaxşı 10-12.

Zamandan sonra şiş kababını şiş üstünə atın və kömürlərdən və ya sobadan pişirdikdən sonra qovur.

Toyuqdan sirkə və soğan ilə Şiş kababı

Sirkə yalnız yumurta və ya mal əti deyil, zənci tender toyuq əti edir. Hazır şiş kabab ağzında tam olaraq eriyəcək.

Tərkibi:

Hazırlıq

Bu resept üçün, yosun filesi sonunda bir az quruya çıxa biləcəyi üçün toyuq ayaqları və ya qanadları seçmək daha yaxşıdır. Beləliklə, toyuq bacakları salamura üçün hazırlanır, onları soyuq su altında yuyur və mətbəx dəsmalı ilə qurur.

Böyük bir duzlu bir havanbaz rozmarinlə. Bu vəziyyətdə, duz aşındırıcıdır, buna görə də prinsipial olaraq böyük bir duzu seçmək vacibdir bunun sayəsində ətdən ən çox aromalı həcm çıxarmaq mümkün olacaq. Toyuqları sirkə ilə doldurun və ətirli rozmarin və duza serpin, dadmaq üçün qara bibər əlavə edin. Soğanlar böyük halkalara kəsilmiş və ən az miqdarda ləzzət almaq üçün əllərinizi yumuşatdırın. Ətə soğan əlavə edin.

İndi şiş kababını soyuducuda 4-5 saat boyunca marinat etmək və yalnız sonra pişirməyə başlaya bilərsiniz.