Qaraciyər bişirmək asan deyil. Narıncı və dadlı, ideal bir əsas yeməyi və ya hər gün, hətta bir bayram masası üçün bir məzəli ola bilər. Xoş zövqlə yanaşı, qaraciyər də insan bədəni üçün lazım olan bir sıra vitaminlərə malikdir və fırında ən az yağ ilə pişirmək bu məhsulun daha çoxunu artırmağa imkan verir.
Fırında qaraciyər
Tərkibi:
- fındıq - 75 g;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- qolu - 8-9 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq;
- şəkər - 2 tsp.
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- Rukkola - 1 ovuc;
- toyuq qaraciyəri - 300 q;
- balsamik sirkə.
Hazırlıq
Soğanlar quşlara bölünmüş və əriyən yağa qızartın, yumşaq qədər duzla çiləsin. Soğan yumşaq olduqdan sonra şəkərlə çiləmə və qızıl qəhvəyi qədər karamelize olun.
Toyuq qaraciyər zeytun yağı ilə yağlanmış və folqa ilə örtülmüş və sobaya qoyulmuş bir çörəkçilik təbəqəsinə yayılır, 15 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılır. Bişmiş qaraciyər duzlanmış və bibərlənmiş, daha sonra çörəkçilik təbəqəsinə yayılmış və balsamik sirkə ilə suvarma, karamelize soğan və arugula ilə xidmət etmişdir.
Fırında qarğıdalı qaraciyər bişirilir
Tərkibi:
- donuz karaciğeri - 500 g;
- un - 1 ədəd;
- sarımsaq tozu - 1 çay qaşığı;
- kimyon - 3/4 teaspoons;
- duz, bibər - dadmaq;
- zəmin çəməyi - çimdik;
- bitki yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- limon, yeşilliklər - verilməsi üçün.
Hazırlıq
Yeməkdən əvvəl, donuz qaraciyəri yaxşıca yuyulmalı və filmlər, safra kanalları və damarları təmizləməlidir. Biz unu örtdük, çekiç kimyonu, yaxşı bir çimdik duz, bibər, sarımsaq və zəmilərə qarışdırın. Qarğıdalı parçalarını un qarışığına qoyduq və bitki yağı ilə yağlanmış bir pişirmə qabına qoyduq. Qaraciyərini 190 dərəcə 25-30 dəqiqə və ya çıtır qəlibə qədər yandırın. Qaraciyər parçaları limon, otlar və sevimli sous ilə xidmət edirik. Çox bir bardak pivə olmayacaq.
Fırın içində mal əti qaraciyər resepti
Tərkibi:
- qaraciyər qarışığı - 1,5 kq;
- sarımsaq - 4 diş;
- Koyun yarpaqları - 3-4 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- kartof - 5-6 ədəd;
- quru qırmızı şərab - 300 ml;
- bitki yağı - 80 ml;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Qaraciyər hərtərəfli təmizlənir və yuyulur, sonra şərabla tökülür, bayanın yarpaqlarını qoyur, sarımsaq mətbuatdan keçir. Qaraciyərə 2-3 gündür bir promarinata veririk.
Tərəvəz yuyulur, təmizlənir və böyük parçalara kəsilir. Yağlı bir pişirmə qabına tərəvəzlər yayılır və yuxarıdan bütün marinadlı qaraciyər parçasını qoyuruq. Bütün duza, bibərə səp, yağ qalıqlarının üstünə dökün və 30-35 dəqiqə üçün 200 dərəcə soba ilə qızdırılır.
Fırın içində qaraciyərdən sufil
Tərkibi:
- qarağat - 2 tbsp. qaşıqlar;
- quru qırmızı şərab - 400 ml;
- qarışıq - 4 ədəd;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- yağ - 250 g;
- toyuq qaraciyəri - 500 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- gelatin - 1 1/2 tsp.
Hazırlıq
Qrimə 125 ml şərab doldurmaq və bir müddət kənara qoydu. Qalan şərab sarımsaq və qarğıdalı ilə qarışdırılır və bir qaynağa gətirilir. Necə olar
Bir kaşığı yağda qaraciyərini təxminən 2 dəqiqə qızartın. Yarım bişmiş qaraciyər şərab və qalan yağ ilə birlikdə çırpılır və nəticədə çıxan patei çırpılmış zülallar ilə diqqətlə birləşdirir. Solim və qarışığı qarışığı, kalıba dökün və su ilə dolu bir qabda qoyun. Sufleyi qaraciyərdən 40 dəqiqə 160 dərəcə bişirin.
Qrim qarışdırılmış jelatinlə qarışdırılır və suda həll edilər və nəticədə jellə soyudulmuş suflinə dökülür. Soyuducuya qədər soyuducuya buraxın və təzə baget ilə masaya xidmət edin.