Simit üçün xəmir bu qəribə çörəkçilik növünün yemək detallarının ən çətin və uzun müddətlərindən biridir, çünki doldurulma kimi demək olar ki, hər şeyi istifadə edə bilərsiniz. Lazımi bir növ seçərək, onu gələcək istifadəyə, dondurmağa və sevdiklərinizə səhər yeməyi üçün müxtəlif doldurularaq təzə bir çörək ilə sevinməyə hazırlaya bilərsiniz.
Simit üçün xəmir bişirmək üçün necə?
Baza hər cür yemək cədvəli birbaşa seçilmiş reçete bağlıdır. Tez-tez görülən fırındakı roquuelike testi həm klassik kruvasanlarda, həm də mayelərin əlavə edilməsi ilə eyni yağdan və undan yoğrulub bilər. Sonuncu şəkildə sadəliyi və dəyişkənliyi sayəsində böyük bir dünya şöhrəti qazanmışdır: çörəkçilik baza mümkün qədər havadar hala gətirəcək, süd məhsulları - qırıq və kövrək, pivə, dəniz suyu və ya düz su - xırtıldayan və bütün köpük üçün qəlyanaltıların rolu üçün əlverişlidir.
Simit üçün xəmir - sadə resept
Kruczanlar üçün orijinal resept üçün baza bir neçə gün hazırlanmalı və təzə bir çörəkçi kimi qəbul edilməlidirsə, aşağıdakı dəyişiklik hər kəsə sakitliklə veriləcəkdir. Sonsuz qatlama, yayma və dondurma yoxdur: bir neçə manipulyasiya və sadə komponentlər - hər gün səhər yeməyində bir Parisli kimi hiss etmək lazımdır.
Tərkibi:
- ani maya - 10 g;
- qamış şəkəri - 3 tbsp. qaşıqlar;
- süd - 100 ml;
- un - 350 g;
- yağ - 180 qr;
- bir çimdik duz.
Hazırlıq
- Birinci tərkib hissəsi şirinləşdirilmiş isti süddə seyreltilir və köpüklənməsinə qədər buraxılır və eyni zamanda yumurta yağı ilə duzlu unun bir qırıqlığına çevrilir.
- Yağın tökülməsinə daxil edin və bir komada hər şeyi yığın, çox qarışdırmayın, yağ parçaları əriməsin.
- Bir saat soyuqda buraxın.
- Simit, şokolad, murdar və başqa çoxlu maye doldurucuları ilə simit üçün belə bir xəmir edəcəyik.
Simit üçün kəsmikdən xəmir
Simit üçün curd xəmir adi ləkə baza üçün başqa alternativ kimi xidmət edəcək bir reseptdir. Yemək və izolyasiya üçün yalnız üç komponent və təxminən 30 dəqiqə vaxt tələb olunur, bundan sonra dərhal pişirmə başlaya bilərsiniz. Bu başlıqda göstərildiyi kimi hətta digər məqsədlər üçün istifadə edilə bilər, lakin strudels, pie rollers, açıq pies və tarts, həmçinin duzlu qəlyanaltılar üçün.
Tərkibi:
- pendir (2% yağ tərkibi) - 800 g;
- yağ - 400 g;
- un - 5 tbsp.
Hazırlıq
- Razumnite, əllərindəki bütün üç komponentləri və ya bir taxta spatula, kütlə birlikdə toplanmayana qədər.
- Bir qarışığı bir qarışdırmaq, bir film ilə sarımaq və yarım saat dondurucu silindrlər üçün basit bir xəmir tərk.
Xəmir üçün qaymaqlı xəmir
Fermentasiya edilmiş süd məhsullarının əlavə edilməsi ilə simit üçün xəmir istisna hallarda havadardır, lakin ağız içində çox yumşaq, qırıqlar və əriyir. Bir təkrar düzəldilmiş keyfiyyətli qum bazası çox xatırladır: yoğurmaq, sərinləmək və hər hansı bir novice aşpaz üçün ideal olan pişirmək daha asandır.
Tərkibi:
- un - 250 qr;
- marqarin - 200 g;
- şəkər - 15 q;
- xama - 100 q.
Hazırlıq
- Bir çəngəl və ya yarım bıçaqlı bıçaqla, ilk üç komponenti qırıntıya buraxın.
- Xəmirə xama əlavə edin, qarışıq qarışdırdıqdan sonra.
- Simitlər üçün resept təxminən tamdır, təxminən bir saat soyuduğunuz və başlamağa başlaya bilərsiniz.
Kefirdə simit üçün xəmir
Saksı ilə simit üçün qələbə qazanma resept testi axtarırsınızsa, burada bu rolu üçün ilk namizəddir. Onun elastikliyi sayəsində, bu seçim, yaxşı saxlanılan maye doldurucular olduğundan və həssaslıq və havadarlıq sayəsində çörəkçilik pərəstişkarlarının qəlbində bir yer təmin etdiyindən, maye sıxışdırmaq və sıxmaq üçün yaxşıdır. Simit üçün bu xəmir dadmaq üçün daha da şirinləşdirilə bilər.
Tərkibi:
- un - 4 ½ ədəd;
- maya - 10 g;
- kefir - 250 ml;
- krem - 100 ml;
- yumurta - 2 ədəd.
Hazırlıq
- Yüngül istilənilən kremdə maya tökün və köpüklənənə qədər tərk edin.
- Yumurta otaq temperaturunda kefir ilə ayrı-ayrılıqda döyülür.
- Quru komponentlə həm maye qarışıqları birləşdirin, həm də kütləin maksimal hamarlığını təmin edin.
- Bir saatlıq istilikdə sübut etmək üçün murabağlı simitlər üçün dadlı bir xəmir buraxın və sonra məhsulların qəliblənməsinə davam edin.
Turşu üçün hamurda xəmir
Bəlkə, simitlər üçün ən orijinal test bu, brinlə yoğrulmuş olmasıdır. Şəkərliliyi nəzərə alaraq, bitmiş məhsul kifayət qədər xırtıldayan və şirin olur, bu da şəkərli şirniyyələri sevməyən hər kəsin rave baxışlarına səbəb olacaqdır. Doldurucu, bu arada, avtomatik olaraq şirin bir pivə qəlyanaltıya çevrilən istənməyən bir əlavə ola bilər.
Tərkibi:
- Tuzlu xiyar - 250 ml;
- bitki yağı - 150 ml;
- şəkər - 100 g;
- un - 500 qr;
- çörək pudrası - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Simitlər üçün sürətli xəmir iki ədəd yoğurulur: son maddələr birləşərək birləşdirilir, şəkər suda ayrı olaraq seyreltilir və yağ sıvılara dökülür.
- Həm qarışıqları birləşdirərək, hamısını yoğurmaq və məhsulların formalaşmasına başlamaq.
Roll üçün yağı xəmir
Xəmir bişirmək üçün xəmir - bir başlanğıc bişirən üçün resept asan deyil, belə ki, ilk dəfə bu ilə məşğul olmaq, xüsusilə istilik üçün baxın. Mikroorqanizmlərin optimal inkişafı üçün 37-38 dərəcə əmələ gəlməsi və ən azı iki dəfə həcmdə kütləvi artımın artmasına kömək etməlidir ki, səthin temperaturu kimi.
Tərkibi:
- su 50 ml;
- süd - 150 ml;
- marqarin - 100 g;
- maya - 2 ¼ tsp;
- şəkər - 50 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 4 tbsp.
Hazırlıq
- Siyahıdakı quru elementlər ayrıca olaraq bağlıdır.
- Süd, marqarin və su ilə birlikdə, yuxarıdakı temperaturda isti və quru qarışığa tökülür.
- Hər şeyi əl ilə yeyin və ya ən azı 10 dəqiqə bir qida prosessorundan istifadə edin.
- İsti, lal və rulonda durun.
Simit üçün pivə üçün xəmir
Simit üçün xəmirli xəmir kimi, bu seçim yuxarıda təsvir edilənlər kimi adi bir görünə bilməz, amma köpüklü bir içki uzun müddətdir ki, bir tərəfdə yaxşı bir yoldaş deyil, həm də hər hansı bir evdə olmalıdır çörəkçi. Belə bir bişirilməmiş çörək bişirmək üçün yaxşıdır, lakin meyvə, şokolad və mürəbbə ilə dolu yoldaşlıq edə bilər.
Tərkibi:
- un - 2 ½ ədəd;
- yağ - 50 g;
- qarğıdalı - 10 g;
- buğda pivəsi - 150 ml.
Hazırlıq
- Pivə yüngül istilik.
- İlk cüt maddələr bir qırışa süründürülür, qarışığı əlavə edin və pivəni döyün.
- Rollers üçün çürük xəmirlə birlikdə qovuşun, bir araya gələrək dondurucuda yarım saat soyun və ya soyuducuda bütün gün üçün buraxın.