Pendir göbələkinin əla zövqü və orijinal performansı sayəsində geniş bir qrupu var. Bir çox insanlar belə bir qəlyanaltı etmək qeyri-adi hesab edirlər və buna görə də ənənəvi olaraq bir pərakəndə zəncirdə satın alırlar. Amma bu gün evdə pendir etmək üçün təriflər təqdim edərək əksini sübut edəcəyik. Tövsiyələrlə tanış olduqdan sonra, özünüz üçün sevdiyiniz incəlik yaratmaq üçün texnoloji prosesin mütləq sadəliyini görə bilərsiniz.
Evdə pigtails necə - bir resept
Tərkibi:
- süd (tercihen ev) - 3 litr;
- pepsin (qarğıdalı) - 10 g;
Salamura üçün:
- təmizlənmiş su;
- Duz böyükdür.
Hazırlıq
Xanımları etmək üçün evdə süd istifadə etmək üstündür. Lakin, bir qayda olaraq, bu cür xam maddələr bu cür pendir hazırlamaq üçün orijinal resepsiyaya zidd olan yağ tərkibinin yüksək nisbətinə malikdir. Süt bazasının istənilən dərəcədə yağ tərkibinə çatmaq üçün soyuducu bölməsində gecə üçün bir konteyner süd qoyduq, sonra kremini çıxarırıq. Bu şəkildə ev sütü yağ məzmununun azaldılması, bundan sonra emal üçün ideal məhsul əldə edəcəyik. İndi gəmi bir gün istilikdə süt ilə yerləşdiririk. Bu müddət ərzində süd, qaynaşmağa başlayır (qaynar). İndi gəməni qablaşdırılmış qaynar plitə üzərinə əldə edilən ekşəkilli məhsul ilə yerləşdiririk. Plitə qaz olsa, hətta istilik üçün pre-disektoruna quraşdırın. 35 dərəcə qaynadılmış süd səthinə çatdıqdan sonra pepsinə tökün və qarışdırmadan otuz dəqiqə buraxın.
Bir müddət sonra, 50 dərəcə bir temperaturda pendirin isti hissəsini isti bir şəkildə qarışdırın, sonra kütləni bir dəsmal kəsiklə çəkin və buraxın. Dərhal lopaları masaya yerləşdirin və onları nazik ipliklərə çəkin. Bir quyruğu və ya topu çıxarırıq, nəticədə çıxarılan xammalı istənilən konsentrasiyanın duzlu suyuna batıraraq on iki saat buraxın.
Evdə pendir suluguni pigtail necə bişirilir?
Tərkibi:
- süd (tercihen ev) - 4 litr;
- rennet fermenti - 1 g;
Salamura üçün:
- təmizlənmiş su;
- Duz böyükdür.
Hazırlıq
Bir əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi, açıq bir müsbət nəticə üçün, pendir üçün əsas kimi ev südini almaq daha yaxşıdır. Krem soyuducusunda bir neçə saatlıq xammalın qaldıqdan sonra səthdən çıxaraq yağ tərkibini azaldır. Bundan sonra, süd məhsulunu 38 dərəcə istiliyin və böyrək fermentini əlavə edin. İndi gəmi boşqabdan olan məzmunu çıxarırıq və təxminən qırx dəqiqəlik otaq şəraitində dayanacağıq.
Bir müddət keçdikdən sonra, qalınlaşdırılan süd kütləsi kiçik kublara kəsilir və başqa otuz dəqiqəyə buraxılır. Bu müddət ərzində, serum tamamilə ayrı olmalıdır. İndi tavanın məzmununu bir üçbucaqlı üçbaşlı kəsiklə örtülmüş bir süzgəcdən və ya ələkdən tökün və bir saat sürüşməyə buraxın.
İndi biz suyu geniş bir qabda istiliklə 50 dərəcə bir temperaturda qızdırırıq, buna kıvrılmış pendir parçalanmalarına batırırıq və dayanırıq