Nədənsə, mal əti suyu evdə hazırlanan reseptlər arasında çox məşhur deyil. Və bu tamamilə layiq deyil, çünki mal ətində bədənimiz üçün lazım olan vitaminlər və iz elementləri var. Həm də tərkibində taurin - bir hüceyrələrin membranının toksinləri və toksinlərindən qorunan bir amin turşusu. Bu səbəbdən ətdən suyu köməyi ilə çox sərbəst radikalların çoxunu qurtarmaq, qida zəhərlənməsini müalicə etmək və yeməyin daha yaxşı həzminə kömək edə bilərsiniz.
Bəs suyu bişirmək necədir?
Mal əti suyu şorba, çörək, güveç üçün əla əsasdır. Daha zəngin bir ət çörəyi etmək üçün, yeməkdən əvvəl sobada tərəvəzlər (yerkökü və soğan) ilə sümükləri yandırın. Ekspertlər hesab edirlər ki, adam başına düşən hissənin hazırlanması üçün ideal nisbət 1-1,5 litr suya 400 qram ət təşkil edir. Yalnız ətin ətindən suyu bişirmək niyyətindədirsinizsə, yalnız soyuq su ilə yuyun, bir qazana qoyun, duz əlavə edin və qaynana qədər yüksək istilik üzərində bişirin. Sonra istiliyi azaltın və hazır qədər bişirin, köpükdən bəzən çıxarın. Ət südü ilə sümükləri bişirirsinizsə, fırında hazırlanmış ət hazırlayın (dərhal tərəvəzlə) və qaynar qədər qızardılmış isti yeməyin.
Bəs suyu qaynatmaq üçün nə qədər ehtiyacınız olduğuna dair sualın cavabı onun vəziyyəti olacaqdır. Axı, pişirmə vaxtı keçmiş ətin və ya cütləşmənin olub-olmamasından asılı olacaq, amma dondurulmuşdur. Dondurma təxminən 2-2,5 saat bişirəcək. Və çəki də yemək müddəti təxminən yarısını artıracaqdır. Ət ətindən ətdən iki saat qədər bişirilirsə, ət-sümük çörəyi 3-4 saat qaynaqlanır. Həm də onun sabit səviyyəsini qorumaq üçün çox soyuq suyun bir qazandığında südündən suyu hazırlamaq zamanı unutmayın.