Bu məqalə əvvəllər quzu ilə qarşılaşmayan və bu ətdən tez və tez aşpağa necə bişirmək bilməyənlər üçündür. Çoxları müxtəlif yeməklər hazırlamaqdan imtina edir və tamamilə boşa çıxırlar. Nəhayət, gənc bir quzu külçəsindən inanılmaz dadlı bir şiş kababı çıxır və ətdən sümükə qədər təəccüblü aromatik, zəngin və divinely gözəl şurpa. Bundan sonra, bu yeməkləri hazırlamaq üçün bütün nüanslar haqqında danışacağıq.
Şiş kababını ətirdən bişirmək necə düzgün və dadlıdır?
Tərkibi:
- quzu (pulpa) - 1,5 kq;
- təzə sıxılmış pomidor və ya nar şirəsi - 300 ml;
- kəskin adzhika - 15-20 q;
- xardal tozu - 10-15 q;
- qəhvəxanq - 15 q;
- zira - 1 çimdik;
- qara qara və isti qırmızı bibər - 1,5 çay qaşığı;
- köri və zerdeçal - hər biri 1,5 çay kaşığı;
- darçın yer və şaftalı-süneli - hər biri 1,5 çay qaşığı;
- böyük sarımsaq başı - 1 ədəd;
- soğan ampülləri - 250 g;
- masa tuzu.
Hazırlıq
Quzu - istədiyiniz ətri və ədviyyələrin müvəffəqiyyətli dəsti ilə təsirsiz hala gətirilə bilən xüsusi dad və qoxu olan ət. Bu tip ətdən ləzzətli bir şiş kababı hazırlamaq üçün əvvəlcədən mərmər olmalıdır. Yuyulmuş və qurudulmuş əti dilimlərə kəsdirin və bağlamaq üçün bir qaba qoyun. Quzuya kəskin adzhika, xardal pudrası, şirniyyat şirəsi və zir əlavə edəcəyik, həmçinin qara qara və qırmızı bibər, darçın və zerdeçal, köri və hops-süneli atırıq. Sarımsaq dişləri təmiz, basaraq itələyin və ətə də qoyun. Biz də duz əlavə edək və əti ədviyyat, duz və sarımsaqla diqqətlə qarışdırın, sonra yumşaqlıqla dilimə sürün.
Quzuuzu pomidor və ya nar şirəsi ilə doldurun və səkkiz on saata buraxın. Bir müddət sonra, maye dənizkənarı baza qurudulur, sousu hazırlamaq, qalınlaşmaya qədər aşağı istilikdə qaynatmaq və əvvəlcədən təmizlənmiş ət, əvvəlcədən soyulmuş soğan qoymaq, üzüklər və yarım üzüklər ilə kəsmək və qarışdırmaq üçün istifadə edilə bilər. Biz bir neçə saat daha soğan ilə birlikdə bişirmək üçün qoyun verdik, bundan sonra biz birbaşa şiş kebabına gedə bilərik. Dilimləri şişənin üzərinə süründürün və kömələrə qızardın, hazırlanana qədər, dövrəyə dönün.
Tez, dadlı və qoxusuz qoyun qaşıqlarını necə hazırlamaq - resept
Tərkibi:
- quzu - 560 q;
- tam süd - 250-380 ml;
- kartof - 560 qr;
- tatlı bibər bibəri - 280 g;
- qırmızı isti bibərin bir hissəsi - 1 ədəd;
- soğan ampüller - 280 g;
- havuç - 230 q;
- təzə pomidor - 230 q;
- tomat pastası - 70 qr;
- sarımsaq çiçəkləri - 3 ədəd;
- reyhan və kəklik;
- ətirli yağı olmayan ayçiçəyi - 55 ml;
- beş bibər yerüstü qarışığı;
- qaba duz;
- Təzə yeşillikləri seçmək.
Hazırlıq
Qoyun saqqızına dadlı çıxdı və quzuya xas olan xüsusi bir ləzzət və aroma yox idi, ət əvvəlcədən sütlənmiş olmalıdır. Bunu etmək üçün məhsulu yaxalamaq, bir parça dilim kəsilmiş, bir qazana yerləşdirin və bir neçə saat boyunca tam südlə doldurun. Bir müddət keçdikdən sonra ət parçalarını yuyuruq, hər tərəfdən zəngin bir rəngə qədər qoxusuz bir qırmızı isti günəbaxan yağı içərisində quruduq və qızardırıq. İndi soğanı əlavə edin. Bu kabuklardan çıxarılmalı və yarım halqa ilə kəsilməlidir. Soğan parçaları qızıl hündürlük əldə edərkən yumşaq olur, kəsilmiş doğranmış sarımsı əlavə edin və bir neçə dəqiqə qızartın.
İndi qozon soyulmuş və dilimlənmiş yerkökü və bolqar bibərini qoydu, təzə pomidorları əlavə, tomat pastası əlavə edin və kəklik və reyhan ilə cassava məzmununu mövsüm əlavə edin. Əti qaynar su ilə tərəvəzlə doldururuq, qapaq ilə örtürür, qaynadək istiliyi azaldır və yarım saat qidalandırırıq.
Sonda kartofları bir şuraya qoyduq. Dörd və ya altı uzunluqlu hissəyə təmizlənməlidir və kəsilməlidir. Biz də duz əlavə, bibər qarışığı və yeməyi kartof dilimlərinin yumşaqlığına bişiririk.
Hazır olduqda şurpa təzə otlarla xidmət edirik.