Heyvan mənşəli məhsullardan imtina etmə, dadlı və məmnuniyyət verən yeməklərin rədd edilməsinə bərabər deyil, buna görə yumurta, süd və ətsiz bişirmə pərəstişkarları tərəvəz püresi seçirlər. Təriflər daha çox çeşidinə həsr olunacaqlar - kələm ilə tort .
Kələm tortu
Tərkibi:
- zeytun yağı - 30 ml;
- ağ soğan - 75 g;
- aromalı toxum - 3 g;
- sarımsaq cilalı - 2 ədəd;
- kiçik bir kələm başı;
- su 240 ml;
- öz şirəsində pomidor - 440 q;
- bir çimdik cayenne bibər;
- Yağsız xəmir.
Hazırlıq
Tencere içərisində bitki yağı qızdırdıqdan sonra bir neçə dəqiqə sarımsaq ilə incə doğranmış soğanı qurtar, sonra qovurma bir az rezene və cayenne bibər əlavə edin. Soğan və sarımsağı doğranmış kələmlə qarışdırın, gələcəkdə su ilə doldurun və öz şirələrinizdə pomidor qoyun. Kələm doldurulması ilə yeməklər altından atəşi azaldın və doğranmış yarpaqları yumşaltıncaya qədər hər şeyi yeyin.
İki təbəqə şüyüd xəmirini düzəldin: biri daha böyük, ikisi isə kiçikdir. Bu reseptdə bitki yağına əsaslanan hazır yağsız yüngül xəmirdən istifadə edirik. Pişirmək üçün pan altındakı daha böyük bir parça qoyun, bütün aşırı nəmin buxarlanmasına əmin olun, buna görə yığma kələmin üstünü yuxarıya yayın, əksinə xəmir bərabər bişirilməyəcək. Doldurmağı ikinci qat xəmirlə örtün, yuxarıdan yağı yandırın və yarım saat əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Fırının temperaturu 195-200 ° C arasında olmalıdır.
Lenten maya pastası ilə kələm - resept
Tərkibi:
Test üçün:
- maya - 12 g;
- un - 320 g;
- Quru kəklik - 5 g;
- su 250 ml.
Doldurma üçün:
- neft - 60 ml;
- sarımsaq cilalı - 2 ədəd;
- qabıq yarım limon;
- kələm başı - 850 q;
- günəbaxan toxumu - 150 g;
- ağ soğan - 90 g;
- pomidor - 250 q.
Hazırlıq
Maya isti suda qarışdırın və 6-7 dəqiqə buraxın. Maya həllini un, duz və kəklik qarışığı ilə doldurun, hamur yoğurun və ikiqat qədər qızardın.
Bitki yağı bir qızartma qabda istiləşmədən sonra, 2-3 dəqiqə soğan soğan, soğan qovurmaq üçün sarımsaq və limon yağı əlavə edin və daha 2 dəqiqə pişirməyə davam edirik. Tökülmüş kələmə şirəli kələm qoyduq, onu 15 dəqiqə qızardın və sonra 150 ml su tökün. 15 dəqiqədən sonra, kəsilmiş pomidorları kələmə qoyun və qabları bir qapaqla əhatə edin. Kələm söndürmək 20-25 dəqiqə, yumşaq qədər və bu vaxt biz ayçiçəyi toxumlarından bir krem hazırlayırıq.
Toxumlar 150 ml suyu doldurur, bir çimdik dəniz tuzu əlavə edir və homojen bir pastaya qədər hər şeyi çırpmaq. Xəmir haddelenmiş və seçilmiş formanın altına qoyulmuşdur. Biz kələm və krem bir qarışığı toxumdan yayırıq. Yağsız maya tortunu kələm ilə 25 dəqiqə 200 ° C-də qızardılmış bir sobada qoyduq.
Kələm ilə qaynar pasta ilə yuyun
Tərkibi:
- un - 120 g;
- yüngül mayonez - 250 q;
- xəmir üçün çörəkçilik tozu - 7 g;
- su - 45 ml;
- kələm - 450 g;
- şampinonlar - 180 qr;
- ağ soğan - 70 g;
- yeşilliklər.
Hazırlıq
Fırın temperaturu əvvəlcədən 200 ° C-ə çatdırılmalıdır. Un unudulmamalıdır və çörək pudrası ilə qarışdırın, sonra suyun və mayonezin qarışığını əlavə edin. Hamurun əldə etdiyi uyğunluq yağlı xama və ya yunan yoğurtuna bənzəyir.
İsti yağı üzərinə soğanı 3 dəqiqə keçir və ona göbələk əlavə edin. Qızartma qabına keçin və artıq nəmin buxarlanmasını gözləyin. Kəsməyimiz üçün parçalanmış kələm qoyub dörddəbir bir stəkan su tökürük. Kələmdən yumşaq qədər söndürün, sonra dərhal xəmir qatına doldurun və üzərinə tökün. Biz tortu 45-50 dəqiqə yandırırıq, sonra isə istilik və istiliklə xidmət edirik.