Şirin bişirmə çeşidi o qədər böyükdür ki, bəzən nəyin dayandırılacağını bilməyəcəksiniz. Nə bir qozun doldurulması ilə rulondan bişirməyin? Doldurulmanın ətirli, zəngin bir dadı, həssas xəmir - bütün ailənin yeməyini necə hiss etməyəcəksiniz.
Qaymaqlı roll - resept
Sizə maya xamırında qoz-fındıqlı rulonlarda bir resept təqdim edirik. Və sizə məsləhət - bir anda böyük bir hissəsini hazırlayın. Qaymaqlı rulonlarda dondurulmuş, daha doğrusu - maya xəmirini hazırlamaq üçün çox vaxt tələb edir və sevdiyiniz olanları çoxdan soruşulacaqdır.
Tərkibi:
Əcnəbilər üçün:
- quru maya - 3 paket;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- süd isti - 3/4 fincan;
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar.
Test üçün:
- un - 1,2 kq;
- Yağı - 170 q;
- şəkər - 100 g;
- süd isti - 200 ml;
- bir limonun qabığı;
- yolks - 5 ədəd;
- Vanilin - 1 çay qaşığı.
Doldurma üçün:
- qoz-fındıq - 0,5 kq;
- Üzüm - 200 q;
- süd - 50 ml;
- neft - 110 g;
- darçın - 1 çay qaşığı;
- zülallar - 5 ədəd;
- xama şəkəri - 100 ml;
- şəkər - 300 q.
Hazırlıq
Opar üçün maya isti süddə çözülür, unu, şəkər əlavə edin və isti yerdə 20 dəqiqə gözləyin.
Bu vaxt hamur hazırlayırıq. Bir qabda un, duz, şəkər, limon zestini qarışdırın, kərə yağı əlavə edin, yaxşı qarışdırın, bir sürüşdürün və döyülmüş sarğı, vanil və qaşıq dökün. Məhsulları diqqətlə qarışdırın və əllərinizlə təxminən 15 dəqiqə yoğurmaya davam edin. Un əlavə etmək lazımdır, testin davamlılığına baxın. Sonra topu gəzdirin, qabda peçenk ilə örtün və 1,5 saat dayanacaq. Bu müddətdə hamurumuz yüksəlməlidir.
Roll üçün qozun doldurulması aşağıdakı kimi hazırlanır. Üzümlər yuyulur, sonra qaynar su ilə tökülür, 10 dəqiqədən sonra su drenaj edilir və mayalar qurudulur. Fındıq torpaqdır. Sütü qızdırır, yağ əlavə edər və yağ çıxana qədər qarışdırın. Bir çox qoz-fındıq tökürük, darçın, xama ilə qarışdırırıq. Ayrı olaraq, zülalları köpük halına gətirərək, şəkər əlavə edin və yumru üçün qaynaq doldurun.
Xəmir 2 hissəyə bölünür və düzbucaqlı şəklində yuyulur. Bir təbəqə qozun doldurulmasının yarısı ilə yağlanır, mayaların yarısı ilə çiləyin. Roll yığıb və bir neçə yerə itələyirik. Testin ikinci yarısı ilə eyni qaydada (məhsulun müəyyən edilmiş sayından təxminən 6 rulon, 15 sm uzunluğunda olmalıdır). Çörək bişirmə qabına qoymaq, peçete ilə örtmək və xəmir yaxşı ölçüsünə qədər artırılmadığı təqdirdə 1,5 - 2 saat dayanmaq üçün qaynaq qoyun. Fırında 1 ilə 1,5 saat arasında üzüm və qoz-fındıqlı bir rulon yandırırıq, 160-170 dərəcə qızdırılır.