Bir çoxumuz hələ Sovet dövründə populyarlığa qovuşan evdə hazırlanan desertlər üçün köhnə sübut edilmiş tariflərin pərəstişkarlarıdır. Bunlardan biri də bir balı tortudur, xəmir su banyosunda bişirilir. Şirin üçün unikal bir resept təklif edirik, bu sizə çox gözəl zövqünüzü və nahiyyələrinizin nadir unudulmaz ətrini xatırlayacaqsınız.
Evdə "Bal" tortu - su vanna üçün klassik bir resept
Tərkibi:
Test üçün:
- buğda unu - 635-660 g;
- toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- bal çiçəyi - 160 q;
- şəkərli şəkər - 190 qr;
- qida soda - 10 g;
- ümumi duz - 5 g;
- tam süd - 55 ml;
- yağ və ya marqarin - 155 g;
Krem üçün:
- 25% -dən çox yağ tərkibli qaymaqlı krem - 1 kq;
- şəkərli şəkər - 265 q;
- şəkər vanil - 25 q.
Hazırlıq
Klassik Sovet reseptinə görə bal kələm üçün xəmir su banyosunda hazırlanır. Bunun üçün biz müxtəlif çapı ölçən iki çuqunu seçirik, böyük qazana böyük miqdarda su tökün və orta yanğın üçün sobaya qoyun. Daha az şəkərlə yumurta çıxarırıq, daha sonra bal, pişirme soda və yumşaldılmış marqarin və ya kərə yağı qoyuruq. Kiçik tencereyi qaynar su ilə böyük bir konteynerə qoyduq və kütlələri qızdırdıq, həcmimiz iki dəfə artdıqca və qızıl və ya açıq qəhvəyi rəng ilə doymuş hala qədər davamlı şəkildə qarışdırırıq. Orta hesabla bu təxminən on beş dəqiqə davam edəcək. İndi bir stəkan unu yandırırıq və onu isti bir kütləyə salırıq. Biz onu bir neçə dəqiqəlik su banyosuna davam etdirərək davamlı qarışdırmaq üçün davam edirik və sonra onu boşqabdan çıxarın, qalan unu yandırın, qaba əlavə edin və yoğurdun.
Hamurun toxuması yapışqan deyil, yumşaq olmamalıdır. Unu səkkiz topa bölmək və onları soyuducuda ən azı yarım saat bir paketi və ya bir filmlə örtülmüş yerləşdiririk. Bundan sonra, parşömen çarşaflarını top sayına hazırlayır, hamurun bir qismini dəyirmi bir tort əldə etmək üçün çörək ilə ətrafın ətrafına atırlar. İndi sobaları boşqablara qoyun və hər bir ortalama üç dəqiqə yandırın. Nəticədə, tortlar yüngül qaşığı olmalıdır. Fırından çıxarın, kekləri eyni ölçüdə kəsin, nümunə üçün müvafiq ölçülü bir örtük və ya plaka götürün. Nəticədə kəsilmiş şlamlar bir qayçı və ya yuvarlanan pinlə qırıntılara çevrilir.
Pastalar mövcud olduqdan sonra bal kremi üçün krem hazırlayırıq. Bunu etmək üçün soyudulmuş yağlı qaymaq prosesi prosesində şəkər qumu, vanil şəkər və ya vanilin əlavə edərək, bütün şirin kristalların ləkələnməsinə və kremin şişkinliyi, şişkinliyi və qalınlaşması ilə qarışdırılır.
İndi tortu toplayırıq. Kekləri bir qabda bir-birinə aralıq olaraq qoyuruq və hər bir qayima ilə əhatə edirik. Biz də tortu kənarlaşdırırıq və qırışlardan hazırlanmış qırıqları yırğalayırıq. İndi torta emprenaj üçün vaxt verilməlidir. Gündüzdən sonra daha çox dadlı desert buzdolabında qalır. Amma lazım olsa, edə bilərsiniz
Bəzi şirniyyatçılar deyirlər ki, klassik krem, kondensasiya edilmiş süd və kərə yağı üçün bal tort edilməsi üçün reçetesiz də istifadə olunur. Bu vəziyyətdə məhsul daha doymuş və kalorili olur. Bu cür desertlərin pərəstişkarları arasında olsanız, bu seçimi cəhd edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün xamırın ümumi hissəsinin yarısını eyni miqdarda yoğrulmuş süd ilə əvəz edək və ən azı iki dəfə tökülmüş şəkərin miqdarını azaldırıq. Biz qaymaqlı süd və şəkər ilə qaymaqlı yağı döydük, havada qalıncaya qədər və qalın və prosesin sonunda krem üçün yumşaq yağı əlavə etdik. Bu halda bütün komponentlər eyni temperaturda olmalıdır.