Bir ev mutfak ustası qurmaq və mastik ilə bəzəmək üçün hazır varsa, bu material nəmli səthlərə tətbiq edilə bilməz unutmayın. Və tort artıq krem ilə emprenye edilmişsə, nəmin keçməsinə imkan verməyən bir "tampon qat" yaratmaq lazımdır. Mastik üçün hansı krem daha yaxşıdır, yalnız hər birinin hazırlanması ilə müəyyən edilə bilər. Müxtəlif əsaslardan bir neçə resept aşağıda təsvir olunur.
Yağlı krem ilə qatılaşdırılmış süd, mastik üçün resept düzəldir - resept
Tərkibi:
- yağ - 275 g;
- qatılaşdırılmış süd kondensatı - 395 g;
- Quru qısaldılmış çerez .
Hazırlıq
Neft otaq temperaturu və kifayət qədər yumşaq olmalıdır. Bir konteynerə qoyun, spatula ilə süründürün və qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Daha sonra kütləsi bir qarışdırıcı ilə vahid bir toxumaya qədər qarışdırın.
İndi mastic altında krem əhəmiyyətli bir xüsusiyyəti - bir blender ilə ezilmiş olunmalıdır kiçik qırıntıları, əzilmiş cookie əlavə edərək lazımi sıxlığı gətirmək lazımdır.
Kremə bir qədər azaldın, hər dəfə hamar şəkildə yayılıncaya qədər yoğurun. Nəticədə, sıx bir krem əldə edilməli, bu da tortdan "sürüşdürmə" və mükəmməl səthə uyğun olacaq. Eyni şəkildə, yüngül qüsurları gizlədə bilər və ya qeyri-bərabərliyi və boşluğu doldura bilər.
Şokolad kremi ganache mastic - resept
Ganaş yalnız yüksək keyfiyyətli şokoladdan hazırlanır və hər hansı: qara, ağ, süd əhəmiyyətli deyil, texnologiya və nisbətlər eyni qalır. Yemək üçün müxtəlif hissəciklərdən ibarət olan gözenekli şokolad və daha çox uyğun gəlmir.
Əsas resept mümkün qədər sadədir və 5: 1 nisbətində gəlir, belə ki, hər kiloqramdan bir kiloqram üçün tam olaraq 200 ml krem lazımdır. Şokolad təxminən eyni ölçüdə kiçik parçalara parçalayın, krem ilə doldurun və mikrodalğalı sobada hər şeyi təyin edin. 30 saniyədən sonra qarışığı yaxşıca qarışdırın və eyni müddətdə mikrodalğaya qaytarın. Bütün şokolad dilimləri eriyinceye qədər bu proseduru təkrarlayın. Sonra, qida filmi ilə qanayı əhatə etsin, səthi qıfılmayacaq və soyuqda olan qabları müəyyənləşdirsin.
5-6 saatdan sonra ganache istifadə edilə bilər, amma əvvəlcə təxminən bir saat eritmək üçün oda temperaturu ilə buraxılmalıdır. Krem bir az istilənir zaman, onu iki dəstdə tortun səthinə yaya bilərsiniz. Təkrarlanan bir müddət təxminən bir dəfə bütün şirinləri soyutmaq lazımdır və mastik tətbiq etməklə təhlükəsiz şəkildə davam edə bilərsiniz.
Mastik üçün zülal krem
Bu krem də mastikin paylanmasından əvvəl biskvitə də tətbiq olunur. Bu örtük, hazırlanmış tort dekorun çəkisi altında forma vermir ki, lazımlıdır.
Tərkibi:
- Böyük toyuq yumurtasının zülalları - 4 ədəd;
- limon turşusu - kiçik bir çimdik;
- su 75 ml;
- gözəl toz şəkər - 115 g;
- kartof nişastası - 475 g;
- şəkər - 175 q.
Hazırlıq
Dərin bir konteynerdə şəkər, su tökün və yanğın qoyun. Davamlı şəkildə qarışdırmaqla kütlələri viskoziteyi müəyyənləşdirən kifayət qədər qalın şərbətə gətirin - sürükləyəcəyi zaman
Bir başqa konteynerdə də sümüklərlə qarışdırıcıyı yüngül bir köpük əldə edildiyi qədər döyün. Tədricən 3 dəstə şərbət əlavə edin. Qalıncaya qədər təxminən 15 dəqiqə qalın.
İndi zülal nişastası və gözəl toz - protein krem daxil tökülür - bir qaşıq ilə hərtərəfli qarışdırın.
Nəticədə, kifayət qədər sıx bir protein kütləsi əldə edilir ki, bu da pasta səthinə patisser mala ilə tətbiq oluna bilər və onu daim soyuq suya nəmləndirir. İş parçası soyuqda və bir neçə saatdan sonra mastik tətbiq etmək üçün çıxarılmalıdır.