Duck - çox zərif və bayram yeməyi, heç bir təntənəli şənlik olmayacaq. Qarğıdalı ilə doldurulmuş bir ördək bişirmək üçün , biz artıq fiqurlu və artıq meyvə və ədviyyat əlavə ilə düyü, az dadlı doldurulması üçün vaxt var.
Düyü düyü və quru ilə sobada
Tərkibi:
- ördək karkas - 1,5-2 kq;
- düyü - 100 g;
- Ədəklər (çuxurlar olmadan) - 100 g;
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- duz, bibər;
- kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- oregano - 1 çay qaşığı;
- yeşilliklər - dadmaq.
Hazırlıq
Ördək karkası yuyulur və qurudulur. Quş kaşığı kərə yağı ilə təmizləyin, cüzi şəkildə duz və istiotla tutuşun və saatları 2-3 çəkin.
Bu vaxt pirinç edə bilərsiniz. Krupu bişmiş qədər yuyulur və qaynadılır. Ədvlər 10-20 saniyəyə qaynar su ilə dökülür, sonra maye qurudulur və qurudulmuş meyvə böyük parçalara kəsilir. Çörəkləri düyü ilə qarışdırın, onlara oregano, duz, bibər əlavə edin, qalan yağ və sarımsaq mətbuatdan keçdi. Doğranmış otlar ilə doldurulması əlavə olunur.
Karkası düyü ilə doldurun və girişi ipliklərlə toxun. Pirinç ilə sobada ördək folqa ilə bişirilməlidir ki, quş yandırılmamalıdır. Dovanı sobada 2 saat qoyduq, 180 dərəcə qızdırdıq. Duzlu suyun duzlu suyu və yağla dövriyədikdə, yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl folqa çıxarın, ördək qəhvəyi.
Pirinç və alma ilə sobada ördək
Tərkibi:
- karkas ördəkləri - 1,5-2 kq;
- düyü - 1 ədəd;
- qoz-fındıq (qoz, badam) - 1 ovuc;
- quru ərik - 1 ovuc;
- kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- alma - 2 ədəd;
- portağal suyu - 250 ml;
- soy sousu - 3 tbsp. qaşıqlar;
- bal - 1 tbsp. qaşıq;
- Quru kəklik - 1 çay qaşığı;
- bibər zəmin - 1 çay qaşığı;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Ördək üçün şoraba hazırlanaraq başlayalım, bunun üçün soya sousunu, portağal suyu, balını (yarısını bütün məbləği), kəklikotu və bibərini qarışdırmalıyıq. Duckı hazırlanmış şirniyyat ilə dökün və 1 saat buraxın.
Bu vaxt, doldurulması davam: biz düyü yumaq və brazier altına qoymaq, biz alma paltar üst, qoymaq bir neçə qəlyanaltı portağal suyu, bir çimdik kəklikot, paprika, soy və istiot əlavə. Nəhayət, quru ərikləri və qoz-fındıqları düyünün üstünə qoyun. Düyünü su ilə doldurun və 10 dəqiqə qapaq altından bişirin, daha sonra 5 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın.
Marinated ördək biz mətbəx dəsmal ilə dip (biz dənizkənarı tökmək deyil). Biz quşu ədviyyat və qoz-fındıq ilə düyü ilə doldururuq və bişirmə üçün kolda saxlayırıq. Əlində düyü ilə hazırlanan ördək 170 dərəcə 40 dəqiqə hazırlanacaq, sonra qolu kəsilir və çıxarılır, quşu yağlı yağ ilə yağlayır, 25 dəqiqə qolsuz qolsuz halda pişirirlər.
Ördək düyü və göbələk ilə sobada bişmişdir
Tərkibi:
- ördək karkas - 1,5-2 kq;
- düyü - 1 ədəd;
- hər göbələk - 400 g;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- duz, bibər - dadmaq;
- mayonez - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- xardal - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- bitki yağı.
Hazırlıq
Duck karkas yuyulur və qurudulur. Xardal, mayonez, duz və istiot qarışığı ilə quşa sürürük,
Palçığı qaynatın və yuyun. Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın və ilk təravətli yerkökü və soğan üzərinə qızardıncaya qədər şişkinliyə qədər qızardın, sonra isə qırmızı göbələkləri qızıldan keçirin. Pəhrizin son 30-40 saniyəsində doğranmış sarımsaq da pana göndərilir. Düyünü düyü ilə qarışdırın və tamamilə sərinləyin. Ördək karkas şüşəsi, cavanı örtmək və quşu 250 dərəcəlik bir çörəkçilik təbəqəsində 200 dərəcə 2 saat pişirmək üçün göndərin. Mütəmadi olaraq ördəkə ayrılan suyu və yağla su veririk. Quş qışqırır kimi - folqa ilə örtün.