Ən çox üçün, julienne göbələkdən isti qəlyanaltı, bəzən müxtəlif ət məhsulları və ya dəniz məhsulları əlavə edilir. Daha klassik toyuq döş və pendir ilə julienne edir. Ənənəvi olaraq, bu yemək hindistan cevizi şüşələrində, qolu olan bu cür metal qəliblərdə verilir. Amma bu, şişkin pasta, qısa pasta və ya çörəklərin yeməli formalarında xidmət etmək üçün klassik sayılır.
Pambıq və şüyüd qablar ilə şampinonların bir julienne etmək necə
Tərkibi:
- pırasa - 220 g;
- şampinonlar - 530 qr;
- lələk pastası - 400 g;
- ağ şərab - 50 ml;
- yağı - 75 q;
- pendir sərt - 110 g;
- havuç - 1 ədəd;
- çörəklər - 35 q;
- krem yağ - 100 ml;
- duz, ədviyyat.
Hazırlıq
Soğanları və yerköküləri dayaz çubuqlara ayırın və kərə yağı üzərinə qoyun (35 q), bu təxminən 15 dəqiqə davam edəcək. Bu müddətdə soğan və yerkökü zövq alacaq, həssas və kremli olur.
Mantarlar yarı və sonra incə plitələr kəsilir. Biz onları ayrı bir qızartma qabına qovuracağıq, əksinə yemək üçün vaxt daha çox lazımdır. Qızartma qabda qalan kremli kiçik və qızardılmış qoyun, lakin yıxılmağa qədər deyil, yüngül. Sonra şərab tökün və buxarlamaq üçün 5 dəqiqə verin. Hazırda hazırlanmış tərəvəzləri göbələklərlə qarışdırın və kremləri doyurun, ədviyyatlara duz əlavə edin və kreminizi qalınlaşdırmaq üçün bir az bişirin.
Pendir sürtülür və çörək parçaları ilə qarışdırılır. Bu hiylə çox gözəl bir qabığını təmin edəcək, tk. biskvitlər eritilmiş pendirdən yağ yuyur.
Hamur yuvarlanır və meydanlara kəsilir. Onların ölçüsü kalıplarınızın ölçüsünə uyğun olmalıdır. Bunlar cupcake qabları və ya bir şey ola bilər. Biz bir xəmir ilə onlara qoymaq və üst Julien qoymaq. Biz pendir yaxşı çiləyək və yandırmaq üçün göndərin.
Toyuqlu şampinonlardan gələn mantar Julien üçün klassik resept
Toyuq və göbələk ilə dadlı bir julienanın girişi bir çox soğan və bütün maddələrin düzgün işlənməsi deməkdir.
Tərkibi:
- soğan - 310 g;
- toyuq filesi - 225 g;
- Günəbaxan rafine yağı - 25 ml;
- şampinonlar - 225 g;
- süd yağı - 900 ml;
- yağ - 70 qr;
- şərab ağ quru - 75 ml;
- un - 45 qr;
- sərt pendir - 90 g;
- duz;
- şirin bibər, qarğıdalı, bibər, fındıq .
Hazırlıq
Yapmamız lazım olan ilk şey toyuq filesi bişirməkdir. Şirəli etmək üçün onu qaynar suya qoymaq daha yaxşıdır. Bütün böyük bir təmiz soğanı əlavə edin, şirənin daha yaxşı çıxmasını təmin etmək üçün ucun ucuna kəsiklər atın. Posolim və 10 dəqiqəlik yeməkdən sonra şirin bibər və qarışıqları 1 parça əlavə edin. Ümumiyyətlə, ət 15 dəqiqədən çox olmamalıdır.
Soğanları şeritler halındayız. Qızartma qabda bitki yağı tökün və kremli əlavə edin (25 g) və dadı kremli olacaq və yanıq olmaz.
Soğanlar duzlanacaq, daha sonra su daha sürətli ayrılacaq və bu, çətinləşəcək, buna ehtiyacımız var. Qapalı bir qapaq altında 15 dəqiqə kiçik bir atəşə bişirin, sonra şərabın üzərinə tökün, qapağı çıxarın və 5 dəqiqə buraxın.
Şampanonlar mənimdir, zolaqlara kəsilir və soyuq bir quru qızartma qabına qoyulur. Bəziləri soğanlara birbaşa göbələk əlavə edir, lakin bu halda onlar qaralacaqlar. Biz göbələkləri qızartmağa ehtiyacımız yoxdur, amma onlardan artıq nəmin buxarlanmasına ehtiyacımız yoxdur, buna görə də neft əlavə etmirik.
İndi sousu hazırlayın, bunun üçün 45 qr yağı bir qabda əriyib, unu qarışdırın və qarışdırın, unu soyuq südlə tədricən tətbiq edin və hər dəfə
Hazırlanmış fileto liflər boyunca, pendir natrem boyunca şeritler kəsilmiş.
İndi soğan, ət və göbələkləri qarışdırın, sous ilə doldurun və kalıplara qoyun. Belə xüsusi kalıplara kokos butulkaları deyilir, lakin keramika qablar və kiçik qablar da uyğundur. Biz Julienne yuxarı yuxarıda yuxuda yuxuda pendir ilə və orta temperaturda grill altında 10-15 dəqiqə üçün soba qoydu. Pendir üstə batırır və yumurur, buna görə nəm buxarlanmasına imkan verməyəcək və qəlyanaltı suyunu çıxara bilər.