Bu pies uzun müddətdir məşhurdur və bunları hazırlamaq üçün bir çox yol var. Ona görə də, müxtəlif masalarınız üçün onların hazırlanması üçün üç tamamilə fərqli resept təqdim edirik.
Pendir və göyərti ilə Ossetian pasta üçün Recipe
Tərkibi:
- un - 0,6 kq;
- Quru maya - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- xama - 20 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - 10 g;
- su 380 qr;
- bitki yağı - 130 ml;
- çuğundur zirvələri;
- yarı-möhkəm pendir - 200 q;
- kərə yağı.
Hazırlıq
Başlanğıcda suyun 35-40 dərəcə istiləşməsini təmin edər, buna görə maya daha sürətli və xəmir müvafiq olaraq yanaşır. Etirilən unda şəkər, maya, duz əlavə edin və əlinizlə qarışdırın. Bundan sonra, yumurta və xama daxil edin, bu hamuru daha həssas və dadlı edəcək. İndi xəmirə diqqətlə çəkin və tədricən isti su ilə tanış olun. Sonra homojenliyə gətirdikdə, yağda tökmək, yoğurmaq və hamurun içindəki bütün parçaları olana qədər əllərinizlə xırdalamaq olar. Xəmir çox elastik olmalıdır, çünki bu tortların xüsusiyyətləri həcmlə doldurulması testin həcminə bərabərdir. 60-90 dəqiqə, iki hissəyə bölündükdə, 3 unikal hissəyə bölünsün və yüngül şəkildə unun üstünə atın, sonra topu çıxarın və bir kənara qoyun.
Pendir üçün böyük bir çırpıcı ilə bişirin və ilk növbədə çıxararaq, böyük zolaqlar daxil çuğundurun yarpaqlarını kəsin. Doldurma maddələrinə qoşun, zəruri hallarda, əlavə edin və hamur topuna bərabər topa daxil olun.
Xəmiri modelləşdirmə prinsipinə əsasən, xəmirləri əvvəlcə əllərinizlə kəsilmiş taxta qoyun və sonra doldurma topunu düzəltmədən və xəmirin kənarlardan çəkildikdən sonra yuxarıya doğru yırğalanıb istifadə edin. Xəmirləri əllərinizlə diqqətlə yoğurun, sonra ikinci xəmirlə örtün, digər tərəfdən yandırın və yoğurun. Bu tort preheated formada qoyulur və maksimum temperaturda 10 dəqiqə bişirilir.
Pendir və göyərti ilə şişkin pasta
Tərkibi:
- hamur yağı - 0,2 kq;
- maydanoz, şüyüd;
- yaşıl soğan, ispanaq;
- yarı sərt pendir 150 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- Günəbaxan yağı - 60 qr;
- duz;
- bibər.
Hazırlıq
Yağları yuyun və doğramayın, yumurtanı buraya qoyun, böyük bir çırpınan pendir yağı tökün, yağa tökün. Yaxşı bir qarışıqdan sonra bibər və duz əlavə edin, zəruri hallarda pendirin də duzlu ola biləcəyini unutmusunuz. Dikdörtgörün yarısının xəmirdən yarısı üçün dolumu qoyun, ikinci örtüyü üstə və kənarlara örtür. Belə bir tortu yalnız 180 dərəcə 20 dəqiqə bişirin.
Adyghe pendir və göyərti ilə yumurtalı pasta
Bu resept uzun müddət sınaqdan keçməyə heç vaxt vaxt olmadığı an üçün yaxşıdır.
Tərkibi:
- un - 160 q;
- kefir - 250 g;
- bitki yağı - 40 q;
- soda - 10 g;
- yeşillik (mix);
- qaynadılmış yumurta - 3 ədəd;
- Adigenin pendir - 155 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- mayonez - 35 q;
- duz.
Hazırlıq
1 yumurta və duzu küləyin və bir çırpma ilə işlətməyi dayandırmadan, kefirə daxil edin, sonra da tədricən soda əlavə etməlisiniz. Kalıbı yağlayın və xəmirə tökün. Pendir, qaynadılmış yumurta, yeşillikləri kəsin və qalığa qoyun. Qalan xam yumurta mayonez ilə çırpın və yuxarıdan tortu tökün. 200 dərəcə yalnız yarım saat hazırlanır.