Bir çox ölkədə borş ən sevimli və ənənəvi yeməklərdən biridir. Çoxlu sayda reseptlər var, hər bir mistressin öz sirrini, dadlı çörək bişirmək üçün necə olduğunu söyləmək olmaz. Çoxlarımız bilirlər ki, borscht ət çörək bişirilir zaman daha dadlıdır - yemək zəngin və xoşbəxt olur. Ancaq hər kəs ətdə bişirilən suyu bəyənməz, buna görə də ənənəvi reseptin yüngül versiyası kimi yüngül borsch bişirirsiniz. Həm də ət və ya toyuq ilə borsch, lakin ət əlavə olmadan hazırlanır.
Balqabağı hazırlayaraq kələmlə və şüyüd ilə hazırlayın. Doğrudur, qarğıdalı ilə borsch üçün resept öz xüsusiyyətlərinə malikdir və ənənəvi borsa yeməyi nəzərə alınmayacaq, lakin onun dadı bir şey verməyəcəkdir.
Fasulye ilə borscht bişirmək üçün necə?
Ukraynada ən populyar lobya ilə borscht üçün reseptdir. Yeri gəlmişkən, soyuq suda gecə üçün fasulye verməklə, daha tez pişirilir.
Tərkibi:
- sümükdə mal əti - 100 g;
- kartof - 200 q;
- fasulye - 100 g;
- çuğundur - 200-300 g;
- təzə lələk - 300-400 g;
- yağlı duzlu - 50 g;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 50 g;
- şirin bibər - 2 ədəd;
- tomat pastası - 50-100 g;
- yeşilliklər - dadına;
- sarımsaq, duz - dadına;
- xama - dadmaq.
Hazırlıq
Bir çanaqda mal əti qoyun və soyuq su tökün. Bir qaynağa gətirin, köpük çıxarın, sonra ət hazır olana qədər suyu bişirin. Bəs suyu təmizləmək üçün aşağı temperaturda pişirin. Təxminən bir saat sonra duza dadmaq və ət hazırlıq üçün yoxlayın. Əgər daşdan asanlıqla ayrılarsa, hazırdır. Bundan sonra, ət çıxarın, suyu qurutun, pan yandırın və geri qaynadın. Hər ikisi də mal əti və toyuq ilə borscht hazırlaya bilərsiniz. İkinci vəziyyətdə, südün pişirmə vaxtı azalacaq.
Çörək yeyərkən, ayrı-ayrı soyuq suda əvvəldən bişmiş lobya hazırlayın. Fasulye soyuq su ilə dökün və qapağın altında orta yanğın qoyun. Yumşaq qədər 1-1,5 saat dəmlənir. Pişirmə suyu prosesində kifayət deyilsə, yalnız qaynar suyu toplaya bilərsiniz.
Kartofu samanla kəsin. Qaynar qaynadılmış suda bişmiş kartof və ət atılır, artıq qismən bölünür. Duzlu donuzu kiçik kublar halına gətirin, qəhvəyi olana qədər güclü qızdırılan bir qabda qızardın, incə doğranmış soğanı əlavə edin və qızıldan qədər keçirin. Soğanlara qatlanmış və ya dilimlənmiş yerkökü əlavə edin və havuç bir yüngül narıncı rəngə qədər keçməyə davam edir. Bütün tərəvəzlər bir yemək borsch ilə bir qazana qoyulur. Dondurulmuş fasulye eyni zamanda, fasulye dəmlənmiş olan borschtə, suyu da əlavə edin. Yalnız borschtin dadını artıracaq.
Kələm incə doğramaq, kiçik kublar və ya çubuqlara kəsilmiş bibər və kartofun hazırlanmasından 15 dəqiqə əvvəl borscht əlavə edin. Çuğundur böyük bir çırpıcı üzərində grated və ya şeritler halında kəsilir