Pendir Kaimak, standart kıvamı olmayan və qırmızı pendir, yağ və ya qalın xama kimi bənzəyir, yağlı krem hazırlamaq üçün müxtəlif yollarla əldə edilən unikal bir süd məhsuludur və dadı xüsusiyyətləri və rəngləri doğrudan xammalın keyfiyyətinə, yaşlanma vaxtı və saxlama şəraitindən asılıdır .
Bir kaimak bişirmək üçün necə?
Tərkibində krem olan pendir Kaimak, onları inək və ya qoyun sütundan toplayaraq hazırlanır. Kaimak müxtəlif reseptlər ilə çoxmillətli bir məhsuldur. Bəzi insanlar onu qaymaqlı süddən alırlar, amma əsasən sut bir qaynağa gətirilir, soyudulur, krem-dən çıxarılır, qat-qat yığılır və bir neçə gündə israr edir.
- Evdə dadlı kaimak yalnız yağlı bazadan mümkündür. Bunu etmək üçün ən azı 33% yağ tərkibli yağ və ya krem yüksək faizli homemade süd seçin.
- Məhsulun hazırlıq səviyyəsini aşağıdakı kimi yoxlayın: bir qayçı kaimak soyuq suya salınırsa, xama qaynağının davamlılığını alır - kaimak hazır hesab edilir.
- Yumşaq qaymaqlı, kremli zövqlə, gənc qaymak yemək üçün 2 gün kifayətdir.
Kaimak nə yemək ilə?
Evdə hazırlanmış kaimak unikal zövqə uyğun bir yemək əlavə etmək imkanıdır. Əslində, məhsul üçün iki mərhələ vardır: dondurulduqda, o, bir növ yağa çevrilir və qızdırılıyırsa, souslarda istifadəyə icazə verən və ya sadəcə pancake və ya püresi ilə xidmət verən maye bir dövlətə qaytarılır.
- Tez-tez pendir bir isti tort ya da təzə bişmiş dilim çörək ilə bulaşmışdır. Bu vəziyyətdə, o, kremli zövqlə çörək bəsləyən bir yağ kimi xidmət edir.
- Kaimak təmiz şəklində yeyə bilər, bal və murdarla tatlandırır və bir fincan çay və ya qəhvə üçün xidmət edə bilər. Toyuq və ya quzu yeməkdə istifadə olunan başqa bir kaimak. Xüsusilə dadlı kaimak ilə bəzədilmiş qarğıdalı qızardılmış püresi.
Sırp pendir qaymak
Serb kaymak Balkanların gastronomik yerlərindən biridir. Bu məhsul, incə süddən, 94 dərəcə qızdırıldığı, qaynadan saxlanılan süfrələrə (taxta qablar) töküldükdən və 12-24 saat içində soyuduqdan sonra kaimak toplamaqdan ibarətdir, çünki yumşaq bir dad və incə bir tutarlılıq ilə xarakterizə olunur.
Tərkibi:
- inək südü 6% yağ tərkibi - 4 litr;
- duz - 40 q.
Hazırlıq
- Bir qaynağa süd gətirin.
- İstiliyi 94 dərəcə tutarkən, odunla 15 dəqiqə istilik davamlı olaraq qarışdırın.
- Sütü taxta qablar üzərinə boşaltın və 15 saat ərzində otaq temperaturu ilə buraxın.
- Taxta bir qaşıqla qurulan sıx qatı çıxarın və duz ilə səpin.
- Pendir Sırp qaymanı dərhal yeyə bilər, ancaq bir neçə gün dəmləmək üçün daha yaxşıdır.
Pendir kəkilli pendir
Yumşaq pendir kaimak - yemək variantları ilə fərqlənir. Bu, pendir süzgəcinin tutarlılığını sevənlərin bahalı maddələr və xüsusi kulinariya bacarıqları olmadan istənilən məhsulu edə biləcəyi bu resepti təsdiqləyir. Bunu etmək üçün, süd, xama və limon suyu qarışığı yanan qızdırır, təzə süzülür və 30 dəqiqədən sonra kaimak masaya qidalanır.
Tərkibi:
- xama - 800 g;
- süd - 1,2 litr;
- duz - 10 g;
- limon suyu - 60 ml.
Hazırlıq
- Xama, süd, duz və limon suyu birləşdirin.
- Qarışığı bir qaynağa gətirin və istidən çıxarın.
- Duza sıx bir təbəqə buraxın və zərdab sıxın.
- Çörək pendirini 30 dəqiqə asın, sonra dərhal masaya xidmət edin.
Krem pendir
Kremdan kaimak - ən az vaxt üçün dadlı və orijinal məhsul etmək istəyənlər üçün. Hazır kremdən istifadə məhsulu 5 saatlıq rekord hazırlamaq, dadı ilə sınaqdan keçirmək və müxtəlif desertlər üçün tortlar və dolmalar üçün krem kimi istifadə edilən homojen, hamar, havadar, kremli kütlədən istifadə etməyə kömək edir.
Tərkibi:
- krem 33% - 750 ml;
- şəkər - 250 q;
- limon suyu - 80 ml.
Hazırlıq
- Şəkərli 500 ml krem qoşun və 10 dəqiqə kütləsi zəif bir atəşə qoyun.
- Sərin, limon suyu və qalan krem əlavə edin.
- Soyuducuda bir qarışdırıcı ilə bükün və 5 saat kremli kaimak göndərin.
Özbək qaymak evdə
Özbək qaymanı yemək texnologiyası ilə fərqlənir. Uzbe, sütlü südün bişirilmesini, 15 saat sonra porsiyonlara tökün, bir neçə dəqiqə qızdırıldı və tez bir zamanda soyuduğu bir krem qatını toplayın. Bu əməliyyat evdə edilə bilər, xüsusən parmaklarınızın ucunda mikser və bir az süt var.
Tərkibi:
- ev sütü - 5 litr.
Hazırlıq
- Südün qaynadılması və tanka tökülən hissəsi 15 saat kənara qoydu.
- Yaranan qat toplamaq və bir qarışdırıcı ilə döymək.
- Soba üzərində bir neçə dəqiqə isti soyuducuda pendir kaimak təmizləyin.
Fırında Kaymak
Kaimak, yemək üçün bir reçetə, onlarca üsulla, sobada hazırlana bilər. Donda, kaimak sobada qızartma kremi ilə əldə edilən süd köpükdən hazırlanır. Blubbered köpük laylara yayılır, təzə krem və xama ilə qarışdırılır və səhərə hazır kaimak xidmət etmək üçün fermentasiya üçün gecə tərk edir.
Tərkibi:
- krem 33% - 750 ml;
- xama - 60 q.
Hazırlıq
- 180 dərəcədə fırında 500 ml krem bişirilir.
- Hər 20 dəqiqədə, dəmir köpükdən çıxarın və qatına qoyun.
- Bütün proses 1,5 saatdan artıq olmayacaq.
- Bundan sonra qalan kremləri xama ilə qamçılayın və kütlələri köpükə daxil edin.
- İstiliyin 12 saatını tərk edin.
Kaimak saxlanılan nə qədərdir?
Unudulmamalıdır ki, saxlanması məhsulun keyfiyyətinə və dadına əks olunduğu kaimak xüsusi şərait tələb edən qaynaqlı süd məhsullarıdır. Balkanlarda, kaimak xüsusi şərablarda 14 dərəcə selsi temperaturunda iki aya qədər saxlanılır. Şəhər şəraitində, kaimakı soyuducuda ən çox 2 gün saxlamağı yaxşıdır.
- Kaymak yaxşıdır və bir gündə istifadə etməyə hazırdır. Bu halda, yumşaq yumşaqlıq və kremli zövqlə xarakterizə olan "gənc" kaimakdan istifadə edə bilərsiniz.
- Zirzəmilərin sahibləri kaimakları 4 gün ərzində + 15 dərəcə istilikdə saxlaya bilərlər. Bu, bir az duzlu dad və sarımsı bir çalar ilə xarakterizə edilən "orta" kaimak almaq imkanıdır.