Yalnız ördək alma tədarükü ilə şirkətdə dadlı deyil, ətinin daha çox tenderi və qiyməti əlverişli olan quş ortağı və toyuqdan fərqlənmir. Doldurarkən alma ilə birlikdə ədviyyat, taxıl, digər meyvə və tərəvəzlər ola bilər.
Toyuq düyü və alma ilə doldu
Tərkibi:
- yabanı düyü - 170 q;
- şampinonlar - 250 q;
- alma - 2 ədəd;
- qolu - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- yaşıl soğan - 1 dəst;
- toyuq - 1,5-2 kq;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Doldurma ilə hazırlıq edək: düyü , paketin təlimatlarına uyğun olaraq qaynadılır . Bir qızartma qabda, biz bitki yağı qızardın və üzərinə böyük ölçülü göbələk, soğan və yerkökü qızardın. Biz qaynadılmış düyü üçün tərəvəz və göyərti əlavə edirik, orada da doğranmış alma və doğranmış yaşıl soğan göndəririk.
Kuro yuyulur və qurudulur. Kaviteyi hazırlanmış düyü dolumuyla doldurun və karkasa yağdan, duzdan və bibərdən kənardan sürüşdürün. Qulağının ayağını bir aşpazın köməyi ilə bağlayırıq və toyuquzu bir çörəkçilik tepsinə qoyduq.
Biz 160 dərəcə bir quş yemək 1 ¾ ilə 2 ½ saat. Susuzluq zamanı quşu ayrılmış şirəsi və yağ ilə suyunuzu unutma. Qəhvəyi bir kabuk üçün, quş bal, ya da alma jeli ilə bulaşmış ola bilər.
Hazırlanan quşu sobadan çıxarın və xidmət vermədən 10 dəqiqə istirahət etsin.
Əgər düyü qarğıdalı istəsəniz, yuxarıda reçetə əsas götürərək, qarğıdalı və alma ilə doldurulmuş toyuq bişirilir.
Əlində və toyuqda portağal ilə doldurulmuş toyuq
Tərkibi:
- toyuq - 1,5-2 kq;
- cəfəri - 3-5 filial;
- kəklik - 3-5 filial;
- limon - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- yağ - 6 tbsp. qaşıqlar;
- alma - 1 ədəd;
- portağal - 1 ədəd;
- çörək bişirmə (təzə) - 1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Alma doldurulması hazırlığı ilə başlayalım: qovurma qabında yumurtaya qədər 2 qaşığı kərə yağı və qızartmaq soğanı eritin. Soğan yumşaldıqca, böyük parçalara, alma çörəklərinə kəsilmiş almağı əlavə edin, bir yumurta götürün və yarım çörəyi bütün otlara əlavə edin. Doldurmağı qarışdırırıq və kəsilmiş və soyulmuş narıncıya qoyuruq.
Toyuq duz və bibərlə ovucdur. Döşdəki dəri altında, qırılan otlar ilə qarışdırılan qalan yağ qoyun. Quşun boşluğunu hazırlanmış içliklə doldururuq. Biz quşu bir çörək qabına qoyduq, onu çörəkçilik etmək, döşək yemək və 160 dərəcə 1 1/2 -2 saatda pişirmək üçün bir kolda batırdıq. Vaxt keçdikdən sonra qolu çıxarılır və quş ayrılmış yağ və suyu ilə cücə su xatırlayaraq, 180 dərəcə 20-30 dəqiqə qəhvəyi sola.
Biz ətin susuzluğunu qorumaq üçün hazır olduğumuzdan 10 dəqiqə sonra qumuzu masaya xidmət edirik. Xidmətdən əvvəl limon şirəsi ilə quşu dadmaq.
Bənzər bir resept ilə, bir çox dırnaqlı alma ilə doldurulmuş bir toyuq edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün qızartma ilk növbədə hər tərəfdən bluseyə qədər qızardılır, sonra isə "Pişirmə" rejimini 1 saat, göğsü aşağı saldıqdan və 30 dəqiqə "Bake" -dən sonra qurduq.
Kələm və alma ilə doldurulmuş toyuq resepti
Tərkibi:
- toyuq - 1,5-2 kq;
- lələk - 400 g;
- alma - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- zoğalı - 1 ovuc;
- yeşilliklər - dadına;
- duz, bibər - dadmaq;
- yağ - 4-5 osh qaşıq. qaşıqlar.
Hazırlıq
Toyuq karkası yuyulur və qurudulur. Bütün kərə yağı quş yarmırıq, duz və bibər əlavə edirik.
Quş damarlandığı halda, doldurulmasını alacağıq. Bir qızartma qabda, yağın qalıqlarını qızdırır və şəffaf olana qədər böyük soğanların üzərinə qoyuruq. Soğan aydın olduqdan sonra kələm, kəsilmiş alma və kələm əlavə edin. Doldurmağı 1/3 fincan su ilə doldurun və 20 dəqiqə qapaq altına atın. Salim və bibər doldurulması, biz toyuq qoydu. Hazırlanana qədər quşu 180 dərəcə bişirin, göyərti ilə xidmət edin.