Peking kələm, tərifləri Asiya mətbəxi üçün xarakterik olan, son zamanlarda sürətlə populyarlıq və bizim xərclərimizdə təcil qazandı. Mükəmməl dad xüsusiyyətlərinə və ona əsaslanan kulinariya kompozisiyalarının icrasına kömək edir.
Çinli kələm yeməkləri
Peking kələmləri, reseptləri ibtidai olaraq həyata keçirir, salatların, qəlyanaltıların, ilk və ikinci yeməklərin əsas komponentlərindən biridir. Peking kələmindən nə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, əvvəlcə aşağıdakıları yadda saxlamalısınız:
- Təzə tərəvəzlərdən salat hazırlayarkən, həzm üçün mənfi təsirlərin qarşısını almaq üçün süd və qaynadılmış süd məhsulları (süd, xama, krem) istifadə etməməlisiniz.
- Bu tip yeməklər, parçalanmış kütlələr əlləri ilə bir az püresi olduqda daha yumşaq olacaq.
- Istilik müalicə edildikdə, Çin kələmləri tez yumşaq olur, belə ki, güveç və bişirmək onlara uzun olmamalıdır.
- Doldurma üçün yarpaqları istifadə edərək, əsasən ağ qalınlaşmadan qurtulur və bir neçə dəqiqə qaynar suda dayanırlar.
Pekinə kələminin sadə salatı
Şübhəsiz hazırlanmalı və dadılmalı olan ilk yemək - Pekinə ləzzətli və hamamlı bir salatandır. Gələcək istifadəsi üçün yığılmayan, yemək və yeməkdən əvvəl dərhal olun. Ham tamamilə dumanlanmış toyuq və ya sosis ilə əvəzlənir. 15 dəqiqəlik məhsulun müəyyən edilmiş miqdarından 4 qəlyanaltı zəriflik hazırlamaq üçün çıxacaq.
Tərkibi:
- kələm çəngəl - 0,5 ədəd;
- ham - 150 g;
- pomidor və xiyar - 200 qr;
- Bolqar bibəri - 100 g;
- yumurta qaynadılır - 2 ədəd;
- mayonez, ədviyyatlar.
Hazırlıq
- Bütün komponentlər kublar və ya brusochkami ilə əzilir.
- Mövsüm mayonez.
- Qarışdırın və sonra xidmət edin.
Lələk kələm kələm rulonları - resept
Yaxşı Pekin kələm, onun tarifləri onun yarpaqlarının doldurulması nəzərdə tutur. Bu yeməkləri ənənəvi kələm rulolarla müqayisə etsəniz, onlar daha asan, daha asan və daha sürətli hazırlanacaq və zövq daha zərif və şirindir. Bir doldurulma olaraq ənənəvi olaraq düyü və ya qovrulmuş tərəvəzlərin hər hansı bir qarışığı ilə taxıl edə bilərsiniz. 4 nəfərlik yemək bir saatda hazır olacaq.
Tərkibi:
- kələm yarpaqları - 8-10 ədəd;
- forcemeat - 600 g;
- yerkökü və soğan - 150 g;
- düyü - 100 g;
- xama və pomidor sousu - 150 g;
- ədviyyat.
Hazırlıq
- Et, soğan və pirinçdən yapraklar hazırlamaq və doldurmaq.
- Kütüklər bir gəmi hazırlanır və qoyulur.
- Soğan və havuç dilimlənmiş, pomidor ilə xama əlavə edin, bir stəkan su tökün, qarışığı dadmaq və kalıbı tökün.
- 40 dəqiqə bir qapaq və folqa altında bir sobada kələm kələm kələm yandırın.
Koreya dilində Pekinə kələmindən Kimchi'nin tərifi
Marine edilmiş Peking kələm , tərifləri, xüsusilə Koreya vurğu ilə ədviyyəli və ədviyyəli qəlyanaltıları sevənlər tərəfindən yüksək qiymətləndirilmişdir, xüsusi (Asiya) süpermarket bölmələrində tapıla bilən ləkələr şəklində xüsusi qırmızı bibər əlavə edilməklə hazırlanır. Balıq sosu satılır. Bir gün qəlyanaltı cəhd edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- kələm başları - 2 ədəd;
- sarımsaq - 4 baş;
- yerkökü və soğan - 150 g;
- yaşıl soğan - 1 dəst;
- zəncəfil - 40 g;
- su - 600 ml;
- düyü unu - 100 g;
- şəkər - 100 g;
- bibər ləkələri - ½ fincan;
- duz.
Hazırlıq
- Yarpaqları duzlanmış, 2 saat qalıb, yuyulur.
- Zəncəfil, sarımsaq və soğanı bağlayın, yerkökü, lələk, ləkə ilə qarışdırın və soyudulmuş, kissellə şirinləşdirilmiş, su və undan bişirilir.
- Promazyvayut hər hesabatı bir-birinin üstünə yığılmış ədviyyatlı qarışıq qəbul etmişdir.
- Bir gün Pekin kələmindən kimchi nümunə ola bilər.
Braised Pekine kələm
Peking kələmindən nə bişirilə biləcəyini seçərkən, tərəvəz söndürmə seçimini qaçırmayın. Nəticədə, evlənmiş tortlar üçün qəlyanaltı, qəlyanaltı və ya gözəl təzə bir ləzzətli yeməkdir. Tomat pastası təzə pomidor ilə əvəzlənir, qidaları genişləndirir, digər tərəvəz və ya ət əlavə edir. Yeməyin 4 hissəsi yarım saatda hazır olacaq.
Tərkibi:
- kələm yarpaqları - 400 g;
- yerkökü və soğan - 100 g;
- neft - 50 g;
- tomat pastası - 50 g;
- duz, bibər qarışığı.
Hazırlıq
- Çarşaflar kəsilmiş tərəvəzlər üçün yatırıb yumşaq qədər buraxdılar.
- Pomidor və ədviyyatlarla yemək mövsümünü bir az daha bişirin.
Çinli lələk və toyuq ilə şorba
Bu halda, Peking kələminin hazırlanmasına dair resept ev yeməyi yemək üçün uyğun bir isti yeməyin alınmasını nəzərdə tutur. Rezeptu həyata keçirmək üçün qalın dibli bir kase lazımdır. Orijinaldə, yemək toyuq göbəklərindən hazırlanır, ancaq başqa ətləri götürə bilərsiniz, yarım bişirilmişdir. 8 nəfərlik isti bir saatda hazır olacaq.
Tərkibi:
- kələm yarpağı - 500 g;
- toyuq gövdəsi - 700 g;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- yaşıl soğan lələkləri - 1 paket;
- zəncəfil kökü - 20 g;
- broth - 2 litr;
- susam yağı və soya sousu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- əriştə - 150 g;
- qırmızı bibər ləkələri - çimdik;
- jalapeno - 1 ədəd;
- düyü sirkəsi - 20 ml;
- duz.
Hazırlıq
- Yağ meyvəsi sarımsağında, zəncəfil və ətdə, 5 dəqiqə odunla ədviyyatlarla zənginləşdirin.
- Kələm və soğanı dilimlə atın, soya sousuna, sirkə, bulyona dökün, 15 dəqiqə qaynatın.
- Ayrı bir qaynadılmış Çin əriştə ilə Peking kələmi ilə şorba verilib, onu birbaşa plastinka qoyur.
Pekinə kələm dolu
Səhər yeməyi kimi xidmət etmək üçün uyğun olan gözəl bir soyuq qəlyanaltı və yemək və ya yemək üçün çəkisini izləyənləri xahiş edəcəkdir. Pekingli paxla ilə doldurulmuş kələm bir az kalori ehtiva edir, lakin qəribə dadlı və iştahaaçan olur. Yeməyin 6 hissəsi tez 30 dəqiqə ərzində edilir, ancaq ən azı 12 saat nəmləndirir.
Tərkibi:
- kələm çəngəl - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- qarğıdalı pendir - 500 qr;
- cəfəri və şüyüd - hər biri 20 g;
- reyhan - 10 g;
- Bolqar bibəri - 2 ədəd.
Hazırlıq
- Bibər sobada yandırmaq, təmizləmək, kəsmək.
- Dilimli pendir, sarımsaq, göyərti qarışdırın.
- Çarxları bir çiçək kimi açaraq, çarxları kənara çevirin və doldurulması əldən verin.
- Yarpaqları qatla, çəngəlin orijinal görünüşünü verərək bir filmə sarılıb gecə soyuducuya qoydular.
Közlənmiş Pekinə kələm
Yumurta ilə qovrulmuş Peking kələmi - asan bir yemək üçün ət, balıq və ya ayrı yeməyi üçün əla qidalı yan çanaq. 15 dəqiqəlik bir hissənin 4 hissəsi hazırlanır və şirəli, iştahaaçan və faydalı olur. Aşağıda təsvir edilən əsas variant, zövqünüzə əlavə olaraq tərəvəz, ədviyyat və ədviyyatlarla yanaşı, təzə doğranmış göylərlə mövsümü də əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- kələm çəngəl - 1 ədəd;
- yumurta - 4 ədəd;
- Bulb böyük - 1 ədəd;
- neft - 40 g;
- duz, bibər qarışığı.
Hazırlıq
- Şirin pekinko 7 dəqiqə yağda soğanı qızardı, zövqlə dadmaq üçün.
- Yumurta püskürtün, bir az daha atəşə tutun, qarışdırın və sonra masaya xidmət edin.
Pekinə kələmindən çıxın
Çinli kələm yemək üçün təriflər bu vəziyyətdə olduğu kimi ən gözlənilməz ola bilər. Dilimlənmiş bitki, nazik erməni lavaşdan hazırlanmış bir qəlyanaltı dolusu doldurmaq üçün bir komponent kimi istifadə olunur. Xəmir, kolbasa, karides, qırmızıbaş və ya tovuqli toyuq ilə tamamlana bilər. 20 dəqiqə ərzində iştah açan qəlyanaltıların 4 hissəsi hazırlana bilər.
Tərkibi:
- kələm çəngəl - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- ətli toyuq (fileto) - 300 g;
- xam pendir - 300 q;
- Erməni lavaş - 2 ədəd.
Hazırlıq
- Pendir yuyun, sarımsaq ilə mayonez qarışdırın, pekinka və toyuqları doğrayın.
- Bir lavaş pendir və bitki diliminin yarısı ilə örtülmüşdür.
- İkinci bir təbəqə ilə əhatə olun, sarımsaq mayonezlə əhatə edin, ət, kələm qoyun.
- Çinli kələm rulonları ilə pide qat.