Pancake olmadan bir həyat düşünün qeyri-mümkün, bizi erkən uşaqlıqdan tanıyırıq. Və onların müxtəlifliyi hər hansı bir qabdan ağır ola bilər. Həm gündəlik yeməyi, həm də bayram qəlyanaltı kimi pancake hazırlayırıq, dünyanın hər yerində və bütün qitələrdə pişirilir.
Süddə və leaxda deşikli nazik pancake üçün klassik resept
Tərkibi:
- un - 230 qr;
- yağ - 100 g;
- yumurta - 3 ədəd;
- süd - 0,8 l;
- şəkər - 100 g;
- şəkər vanil - 25 g;
- quru maya - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 60 qr;
- duz.
Hazırlıq
Təhlükəsiz olaraq, bu, Rusiya maya pancake üçün klassik bir reseptdir, lakin, əlbəttə, tərkibində göstərilən vanil şəkər istisna olmaqla. Hazırlıq başlamazdan əvvəl, pancake unun sifonlaşdırılmasının zəruri prosedurunu yerinə yetirməsi lazımdır, tənbəllik etmə, yalnız bir şərtdir. Testin ardıcıllığında bir səhvdən qaçınmaq üçün əsasən vacibdir - unun südün üzərinə tökülməsi və südün una dökməməsi lazımdır. Bu resept bir anda bütün südündən istifadə etmirsə da, səhvin düzəldilməsi daha asandır.
Hər iki şəkər, duz, mayanı qarışdırın və barmaqlarını aşağı salmaqla yoxlanarkən onları 40 dərəcəyə qədər səpdim, yalnız isti hiss olunmalıdır. Soyuq sütlü kəpənək mayalanma üçün maya uzun müddət gözləmək məcburiyyətində qaldıqdan və çox isti süd onları öldürəcəkdir. Qarışıqları qarışdırın, qabıqların meydana gəlməsini qaçırmayın, bir çırpma və ya mətbəx texnikası istifadə edə bilərsiniz. Filmi bir filmlə əhatə edin, sonra təxminən bir saat üçün heç bir layihə olmadığı isti bir yerdə qoyun. Açıq süngər görünə bilər ki, onu bubbles edir, bu, mayanın işlədiyi əsas əlamətdir.
İndi yumurta, əvvəlcədən eriyen yağ, sütün qalan yarısı və daha yaxşı bir qarışığı daxil edin, tutarlılıq çox sıx olduğu ortaya çıxmalı, bu ince pancake pişirirken müvəffəqiyyətin açarıdır.
Tava hazırlamaq üçün ilk dəfə bitki yağı ilə yağlama lazımdır. Hamurunu qovurma qabının mərkəzinə dökün, ona görə də onu bütün qəlyanaltı qabına yaymaq daha asan olacaq və hətta lazım olduğunuzdan daha çox töküldüyünüz halda, xəmir qutusuna həddini aşmağınızdan çəkinməyin, belə ki ən yaxşı pancake etmək üçün bir çox aşbazlar olun. Pancake, resept adı altında yazıldığı üçün maya səbəbiylə deliklerle əldə ediləcək.
Ekşi südün pancake üçün klassik resept
Tərkibi:
- süd turşusu - 500 ml;
- bitki yağı - 80 g;
- un - 230 qr;
- şəkər - 115 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- duz - 2 çimdik.
Hazırlıq
Həmişə olduğu kimi, unu silməklə hazırlaşmağa başlayın, sonra şəkər və duzu yumurta ilə birləşdirin, şəkər və duz tamamilə həll edildikcə qarışdırın, bir mikserdən istifadə edə bilərsiniz. Sonra 3/4 qaynadılmış süd tökün və yaxşı qarışdırın, xəmir tutarlılığında bir səhv halında 1/4 qalacaq. İndi tədricən un əlavə edin və uniforma qədər qarışdırıcı və ya çırpma ilə qarışdırın. Bu test təxminən 2 saat soyuducuda verilməlidir. İstirahət zamanı, xəmir nəm yeyir və hamı sıxı artırmaq üçün artıq südün qalıqlarına ehtiyac qaldıqca hamur qalın olur. Yenə yaxşı qarışdırın və yalnız 40 g yağ əlavə edin. İndi yağlama, ancaq yalnız ilk dəfə bir pancake yandırmaq bilər.
Suyun üzərində pancake üçün klassik resept
Tərkibi:
- un - 0,5 kq;
- su - 0,75 l;
- şəkər - 50 g;
- yumurta - 3 ədəd;
- bitki yağı - 50 qr;
- duz - ½ tsp.
Hazırlıq
Yumurta, şəkər, duz və suyu qarışdırın, yaxşı qarışdırın və ya hətta bu qarışığı çırpın, sonra daim qarışıqlıqla əvvəlcədən süzülmüş unu daxil edin və homojen bir qarışıq əldə edərək bitki yağı daxil edin və dərhal bişirin. Bu resept gözləmə tələb etmir, buna görə də "tələsik" bir sıra olduğunu söyləyə bilərsiniz.