Aralıq dənizi mətbəxi günəş qurudulmuş pomidorlarla tamamlanan reseptlərlə doludur, bu olmadan yeməklər müvafiq dadını itirirlər. Belə bir tədarükümüz ucuz deyil və az miqdarda belə bir incəlik satın ala bilərik. Ancaq özünüzü evdə hazırlamaq mümkündür. Qurudulmuş pomidorların qiyməti azdır, xüsusən də qiymət etiketindəki məbləği mağazada bənzər bir məhsula müqayisə etsəniz.
Fırın içində qış üçün yağda günəş qurudulmuş pomidor etmək necə?
Tərkibi:
- pomidor yetişən sortları "Slivka" - təxminən 1,2-1,6 kq;
- bibər təzə yerə qarışıq - 2 çimdik;
- Daş daşlı duz;
- təzə və ya qurudulmuş rozmarin;
- oregano qurudulmuş - dadına;
- sarımsaq dişləri - 2-3 ədəd. və ya dadmaq;
- Zeytun yağı və zeytun yağı olmadan tərəvəzsiz .
Hazırlıq
Qurutma üçün ətli, suyu olmayan növlərin orta ölçülü pomidorlarını seçmək lazımdır. Mükəmməl uyğun pomidor müxtəlif "Slivka". Meyvələri axan suyun altında yuyuruq, onları quruduq və yarısını ilk yarımda kəsdik. Sonra toxumları iç nəmli pulpa ilə çıxarırıq və qalan yarımları iki hissəyə ayırırıq. Qəbul edilən bölmələri qabığa və ya çörəkçilik plitəsinə qoyduq, əvvəlcədən parşömen kağızının bir hissəsini örtmüşdür. Biz böyük bir duz ilə pomidor kütlələrini götürür və bir az təravətli bibər qarışığı ilə çiləyirik. Pomidor olduqca asidik olsa, onda əlavə bir az şəkər ilə onlara çiləyə bilərsiniz. Hər dilim üçün əlavə bitki yağından bir damla.
Hazırlıq mərhələsi başa çatdı, birbaşa quruya başlamaq üçün vaxt gəldi. Bu vəziyyətdə biz bunun üçün sobadan istifadə edəcəyik. Biz 70 dərəcə qızdırmalı və orta səviyyədə kütüklərimizlə ortalama bir qaba sahibik. Qurutma prosesində sobanın qapısı bir qədər sıx olmalıdır, buxarlanmanın ardından bütün nəm dərhal tərk edə bilər.
Qurutma dövrü meyvənin ölçüsünə və sobanın qabiliyyətindən beş-sekək saatdan asılı ola bilər. Bitmiş pomidor yaxşı əyilməlidir, lakin əyilmək zaman şirəsi salmayın. Biz də bunu çoxdan görməmələrini gözləyirik, əksinə bir dadlı qurudulmuş məhsul yerinə qurudulmuş qüsurlu dəriləri alır. Beş saatlıq yeməkdən sonra boşluqları nəzərdən keçiririk. Bəlkə bəzi nümunələr artıq hazırdır, sonra isə sobadan çıxarırıq, digərlərini bir müddət buraxırlar.
Günəş qurudulmuş pomidorları qurğunun paletinə yerləşdirərək istənilən qurutma səviyyəsinə buraxaraq kurutma maşınında hazırlana bilər.
Pomidor quruyarkən, hazırlıq üçün maddələr hazırlayacağıq. Sarımsaq dişləri ilə incə plitələr təmizləyirik və kəsirlər, həmçinin təzə rozmarin istifadə edilərsə, onu iynələrə ayırırıq.
Quru və steril bir qabın altındakı bir az rozmarin, oregano və sarımsaq qoyduqda, prosesdə sarımsaq və ətirli otlar əlavə edərək qurudulmuş pomidor qoyuruq. Artıq ləzzət və ya zeytun yağı olmadan günəbaxan bir az temperaturda əlli altmış dərəcə qızdırır və pomidor ilə bir qaba tökülür, çəngəl ilə iş parçalarına basaraq hava kabarcıkları buraxır. Bütün pomidorlar neftlə gizlənməlidir, buna görə də onları dəmiryoluna qoymayın və canları doldurmaq daha xeyirlidir.
Mikrodalğalı sobada günəşdən qurudulmuş pomidor
Mikrodalğalı sobada günəş quruyan pomidor hazırlana bilər. Bunu etmək üçün, əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi meyvəni hazırlayın, mikrodalğalı sobada, mövsümdə duz, ədviyyat və yağ ilə istifadə etmək üçün uyğun bir qabda yay və beş dəqiqə maksimum gücdə cihazda yerləşdirin. Siqnaldan sonra, pomidor sobada on dəqiqəlik bir vəziyyətdə durun, bundan sonra şorba və yağdan qabağa atın və pomidorları cihaza qaytarın və bir iki-üç dəqiqə üçün çəkicini açın. Bundan sonra hazırlanmış qurudulmuş pomidorları sarımsaq və quru bitkilərin köçürülməsi, pomidorları tamamilə örtmək və iş parçasını ən azı 12 saat dayandırmaq üçün yağ əlavə edin.