Hummus, noxuddan ibarət olan təzə bir dadlı makaron şəklində gözəl bir yeməkdir və sonra sizə necə düzgün hazırlayacağınızı söyləyəcəyik. Bizim zamanımızda noxudlar və ya odur ki köftə noxudu (turkey noxudu) deyildiyi kimi, çox axtarış etmədən mağazada satın alınır.
Evdə noxuddan gələn yəhudi humus üçün klassik resept
Tərkibi:
- noxud (quru) - 1,5 parça;
- küncüt toxumu - 80 g;
- zeytun yağı - 120 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- limon (orta) - 1 ədəd;
- coriander - 1 çay qaşığı;
- zira - 2 çay qaşığı;
- qara və qırmızı bibər - 1/3 qaşıq;
- bibər - 1 tbsp. qaşıq;
- kiçik duz - çimdik.
Hazırlıq
14 saat ərzində soyuq suda noxudları saxlayırıq. Sonra bu suyun tamamilə qurudulur və nohutları yenidən təmiz, içməli su tökün. Tencereyi noxud ilə plitənin isti plitəsinə qoyun və aşağı yanğın rejimində ən azı 2 saat pişirin. Nohutların hazırlanması, əvvəlcə bir kuboka atılır və qalanı bir lavaboya dökülür.
Seksual Teflon qəlyanaltı çörəyində susam toxumlarını və orta qızğın qızardığını qızardın, həssas aromasını eşidincə. Sonra dərhal istilik onları çıxarın və blender qabda tökülür. Susamızı soyumaq üçün gözləyirik və sonra unu itələyirik. Zeytun yağı zahirən 2-3 yemək qaşığı doldurun və hər şeyi homojenliyə döyün. Beləliklə, tahini adlanan bir pasta hazırlamışıq.
Soğan noxud taxininə köçürülür, sol çörək yarım fincan qədər toplanır və bir blenderdə püre halına gələn hər şeyi parçalayır. Sonra qırmızı, qara bibər təqdim edirik və zira, paprika, krijman hummus aromalarını əlavə edirik. Bundan əlavə, təzə limon, doğranmış sarımsağın şirəsini sıxıb, bütün qarışığı bir çimdik çiləsi ilə çiləyə və hər şeyi hərtərəfli çırpın.
Konservli noxuddan Hummus resepti
Tərkibi:
- noxud (konservləşdirilmiş) - 0,5 litr;
- tahini - 6 tbsp. qaşıqlar;
- Ground oregano və zira - hər 1 çay qaşığı;
- gənc sarımsaq - 3 diş;
- limon suyu - 3 tbsp. qaşıqlar;
- zeytun yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- su - 100 g;
- doğranmış göyərti və cəfəri - 1 st. qaşıq.
Hazırlıq
Konservləşdirilmiş noxudları bizi lazım olmayan dənə salamatlığından qurtarmaq üçün süzgəcdə qoyduq. Daha sonra dərini dərin bir qaba köçürür və gənc sarımsaq mətbuatından basırıq. Hazırda (almış) və ya bişirilmiş şəxsin tahini, limon, zeytun yağı və qaynar su ilə sıxılmış şirəsi təqdim edirik. Ziruyə, oregano və cilantro ilə maydanoz əlavə edin. İndi biz qarışdırıcıyı götürürük və çox sıx püre kartofluğuna birləşdik ki, maddələr əzmək. Gerekirse, su əlavə edə bilərsiniz.