Oyundan həmişə çox dadlı qablar əldə edilir. İndi bir çöl ördəkdən şorba hazırlamaq üçün tarifləri söyləyəcəyik.
Yabanı ördəkdən şorba şorba resepti
Tərkibi:
- vəhşi ördək - 2 ədəd;
- xam süd - 280 g;
- Bolqar bibəri - 400 g;
- soğan - 2 ədəd;
- kartof - 800 g;
- havuç - 0,5 kq;
- pomidor - 0,5 kq;
- tomat pastası - 6 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 6 dentikül;
- dillə - 1 dəst;
- coriander - 1 dəstə;
- cəfəri - 1 dəst;
- votka - 100 ml;
- göyərti, duz, ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
İlk növbədə ördəyi parçalayıb təmizləyirik, sonra qalan tüyləri çıxarmaq üçün şampanlayırıq. Böyük bir qüllədə ördəklər tamamilə örtülmüşdü ki, hazırlanmış karkasları qoyduq, suya töküldük. Sonra 1 lampanı əlavə edirik və qazanızı yanğına qoyduq. Quşu uzun müddət bişirin - ən azı 4 saat, ətin sərtləşməməsi üçün duza ehtiyacınız yoxdur. Formalaşacaq köpük, çıxarırıq.
Ət yeyərkən, bütün digər məhsulları hazırlayın: kartof təmizlənir və böyük çubuqlarla kəsilir. Yerkökü də təmizlənir və böyük parçalara kəsilir. Soğanlar yarım halqalara bölündü. Bolqar şirin bibər pedikellərdən və toxumlardan təmizlənir və yarım halkalara kəsilir. Pomidorları dilimləri kəsin. Dana, taxta və cəfəri yeşillikləri yandırın. Salo çubuqlarla kəsilmiş və fizz meydana gəlməyə qədər qovurma qabına qovur. Sonra biz yerkökü, soğan tökülür və yüngül qızardır tərəvəz.
Ördəklər hazır olduqda, kartofu bulyona atın və təxminən 10 dəqiqə bişirin, sonra salat və tərəvəzdən, duzdan və bibərdən dadmaq üçün qovur. Qazanda pomidor və biberə qoyun qalan maddələrə 20 dəqiqə qaynatmaq və sonra qaynadək zirvələri (zir, lülə yarpağı, koridor, bibər və pomidor yapışdırıb) hazırlayın və hazırlanmış göyərtilərin yarısını yayın. Biz başqa 10 dəqiqə bişiririk, sonra çorba şurasını sarımsaq ilə yabanı ördəkdən doldurun, votka tökün, qazanızı atəşdən çıxarın, 10 dəqiqə dəmləndirək, göyərtinin qalan hissəsini tökün və bu da! Plitələrə tökmək və bu inanılmaz dadlı və ətirli şorbanı yeyə bilərsiniz.
Kartof ilə Wild ördək şorbası
Tərkibi:
- ördək - 1 ədəd;
- soğan - 3 ədəd;
- bitki yağı - 100 ml;
- havuç - 3 ədəd;
- kartof - 7 ədəd;
- duz, ədviyyat, göyərti - dadmaq.
Hazırlıq
Çörək ördüsünü süründürmək, parçalamaq və parçaları 6-u bölmək. Soğan, yerkökü, kartof təmizlənmiş və dilimlərə kəsilmişdir. Bir qazan və ya dərin qızartma qabda, bitki yağıya tökün və ördəyi qırmızı qədər qızartın. Soğan, yerkökü və bir az su əlavə edin. Kiçik bir atəşə qarışdırın, təxminən 25 dəqiqə.
Sonra doğru miqdarda su tökün və təxminən 1 saat bişirin. Duck hazırlığından 30 dəqiqə əvvəl dad, duz, kartof, bay leafları, qarğıdalılara şorba əlavə edin. Kartof bişirildikdə, yeməkləri oddan çıxarın və şorba doğranmış otlarla çiləyin.
Wild duck noodle şorbası
Tərkibi:
- vəhşi ördək - 1 ədəd;
- ev yapımı əriştə - 300 g;
- havuç - 2 ədəd;
- su - 3 l;
- soğan - 2 ədəd;
- cəfəri kökləri - 2 ədəd;
- yağ - 30 g;
- yaşıl noxud konservləri - 4 tbsp. qaşıqlar;
- Koyun yarpaqları - 3 ədəd;
- qara bibər - 10 ədəd;
- konservləşdirilmiş qara zeytun - 10 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Ördəkdən ördəkdən bağırsaq, bağırsağını yandırırıq, parçalayırıq və bir qaba qoyuruq. Əti su ilə doldurun, ətlə yumşaldılana qədər çırpılmış cəfəri kök, bibər əlavə edin və bişirin. Sonra onu bulyondan çıxarın və kublar halına salın. Noodle'ları bulyona tökün. Yerkökü və soğan təmizlənir və kük kublara kəsilir, sonra yarımda kəsilmiş zeytunları, yaşıl noxudları əlavə edərək, tərəvəzləri qızardır. Biz qaynadək çörək yoğurduqda qaynadək ördək və bay leaf ətini əlavə edirik. Solim, 15 dəqiqə dadmaq və bişirmək üçün bibər. Yabanı ördəkdən şorba olan plitələrdə artıq yağılarınızı yağıracaq.