Bir çox evdar qadın qış üçün göbələk yığır, bu, bayram masası üçün soyuq bir məzəli üçün əla seçimdir. Marinated göbələklər çox isti və ya soyuq duzlu ola bilər, çox uzun müddət saxlanılır və çox dadlı və gıcırtılıdır.
Tuzlu göbələk necə?
Qış üçün turşu göbələyi necə qurmaq üçün bir çox yol var. Əsas tərkib hissəsi göbələk olacaq və digər maddələr sahibinin şəxsi üstünlüklərindən asılı olacaqdır. Aşpazma prosesi aşağıdakı mərhələləri əhatə edir:
- Toplanan göbələklər kirdən hərtərəfli təmizlənməlidir, bunu etmək asan deyil, belə ki, fırça və ya süngər tətbiq edə və sonra güclü təzyiq altında göbələkləri yuyun.
- Təmiz göbələklərin ən az yarım günə nəmləndirməsi lazımdır, sonra da onları həll etmək lazımdır.
- Böyük göbələklər əzilməlidir və kiçik olanlara toxunulmamalıdır.
- Üzümlər, su, sirkə və ədviyyatlardan hazırlanmış bir dənizkənarı ilə klassik şəkildə marinad edilə bilər və ya tərəvəz və ya darçın əlavə etməklə sınaqdan keçirə bilərsiniz.
- Bankalara bölündükdən sonra mərsin göbələk soyuqda yerləşdirilməlidir və istehlak edildikdən sonra orada saxlanmalıdır.
Marinated qara göbələk - resept
Gözəl bir qara qəlyanaltı inanılmaz incə dadına malikdir. Bir turşu seçmək üçün bir az daha çox sirkə əlavə etmək lazımdır. Darçın, qarğıdalı və şəkərin əlavə edilməsi xoş bir şirin ətirli ətir yaradır. İsti qəlyanaltıların pərəstişkarları üçün qara və ya qırmızı biber əlavə etmək məsləhətdir.
Tərkibi:
- göbələklər - 1 kq;
- duz - 20 g;
- qara bibər - 10 ədəd;
- sirkə 70 ml;
- su - 2 fincan;
- şəkər -1 tsp;
- soğan - 1 pc.
Hazırlıq
- 10 dəqiqə göbələk qaynar.
- Soğan və bibər əlavə edin, göbələkləri bir neçə dəqiqə bişirin.
- Qaranlıq dənizkənarı istifadə etmək istəmirsinizsə, suyun, şəkərin və sirkənin içindən yeni bir şey etmək lazımdır.
- Tərəvəzdə, süzülmüş göbələkləri boşaltın və bir neçə dəqiqə qaynatmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin.
- Qarışıq qara göbələk bankalarda qoyulur və qapaqlar ilə mantar.
Ağ göbələkləri necə düzəltmək olar?
Tuzlu ağ göbələklər, qış üçün son dərəcə ləzzətli bir qəlyanaltı edəcəyini və uzun müddətli saxlanmasına qatqı təmin edəcək bir reçete qazandırmaq. Mühüm məqam göbələklərin əvvəlcədən müalicəsidir, meşədə onlara böyük miqdarda yapışa yapışdırılır, ona görə də iyirilir.
Tərkibi:
- ağ göbələklər - 1 kq;
- su - 1 l;
- şəkər və duz - 1 tbsp. l.
- sirkə - 6 tbsp. l.
Hazırlıq
- Mantarları birbaşa parçalara kəsin, 10 dəqiqə qaynatın.
- Suda suyun şəkər, duz və sirkə çatdırmaq üçün qaynadılması üçün bir şoraba hazırlayın.
- Göbələkləri əlavə edin və başqa 15 dəqiqə bişirin.
- Süzülmüş qablarda duzlu göbələklər qoyun və şoraba duz və sonra qab qablaşdırın.
Sobalar isti bir şəkildə marinated - resept
Evdar qadınların əksəriyyəti siqar ilə isti bir şəkildə marinated ilə mantar bişirmək üstünlük verirlər. Göbələk qaynar suda uzun müddət bişirilir. Bunlar tatlı bir ləzzətlə əldə edilir, çünki reçetədə darçın var. Yemək bişirmə zamanı qutuların sterilizasiyası göbələklərin daha təhlükəsiz olmasına və bütün qış yeməyinə kömək edir.
Tərkibi:
- göbələklər - 2 kq;
- su - 2 l;
- sirkə - 200 ml;
- bibər qoxulu - 10 noxud;
- limon turşusu - 5 g;
- cırtdanlar - 4 qönçə;
- duz - 2 tsp;
- şəkər - 1 tbsp. l.
- darçın - 0,5 tsp.
Hazırlıq
- 20 dəqiqə göbələkləri qaynatın, yaxalamaq və süzün, bankalarda qoyun.
- Tuzlu suda duz və şəkər ilə qaynatan su.
- Qaynadılmış suda bibər, darçın, qarğıdalı və sirkə əlavə edin, bir neçə dəqiqədən sonra göbələk marinadını tökün.
- Göbələk bankları təxminən 40 dəqiqə kiçik bir atəşə sterilizasiya edir. Bankalarda sirkə ilə qurudulmuş göbələklər qapaqları bağlayır.
Soyuq duşa salmış mantarlar
Məşğul evdar qadınlar, köməyi ilə göbələklərin soyuq bir şəkildə göbələyə edə biləcəyi köməyi ilə reseptini sevəcəklər. Onun populyarlığı komponentlərin hazırlanması zamanı həzm etmək lazım deyildir. Mantıksız olaraq yuyulmalı olan göbələklərin təmizlənməsi vacib bir nöqtədir.
Tərkibi:
- göbələklər - 2 kq;
- su - 2 l;
- sirkə - 200 ml;
- ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
- Göbələklərin təmizlənməsi və qaynar suda bir neçə dəqiqə daldırma. Soyumağa icazə verin.
- Bir konteynerdə göbələk və ədviyyatları tökmək və bir neçə gün davam etməkdir.
- Qaynar su və sirkə ilə bir şoraba salın.
- Ləzzətli duzlu göbələk qablar içərisinə qoyulur və dənizkənarı tökülür. Qapaqları bağlayın.
Koreya mərmərləri karides
Dadlı qəlyanaltı tərəfdarları mərmər göbələkləri sevir, tərifi Koreya yeməklərini yemək üçün xüsusi bir zövq əlavə edir. Bu şəkildə edilən göbələklər bir həftə içində istehlak edilə bilər. Onlar dadlı dadı ilə gələcəklər, hətta gurme gurmeler də yüksək qiymətləndirir.
Tərkibi:
- göbələklər - 3 kq;
- soğan - 1 kq;
- havuç - 500 g;
- sarımsaq - 2 baş;
- capsicum - 2 ədəd;
- Koreya şorbası - 2 paket;
- bitki yağı - 300 ml;
- sirkə - 200 ml;
- şəkər - 8 tbsp. l.
- duz - 8 tsp.
Hazırlıq
- 20 dəqiqə göbələk və qaynatmaq. Soğan və qızartını kəsin.
- Xəmir gözəl qızardır, bir sarımsaqda sarımsı doğrayın, incə çubuq sürün.
- Bütün maddələr və ədviyyatlara qarışdırın, qablarda yayılın.
- Mantarın bir saatı üçün bir çayda sterilizasiya edin.
Sarımsaqlı qarğıdalılar
Acı qəlyanaltıların çox maraqlı bir növü olan sarımsaq, isti bir şəkildə göbələkləri düzəldir. Bu resept ağ göbələklərin hazırlanmasını əhatə edir, qara üçün fərqli bir pişirmə texnologiyasından istifadə olunur. Nə istəyə biləcəyiniz dadınıza, isti və ya şirin olduğuna görə, çili və ya darçın əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- göbələklər - 1 kq;
- su - 1 l;
- şəkər - 1,5 tbsp. l.
- duz - 2 tbsp. l.
- sirkə - 1,5 tsp;
- sarımsaq - 20 dentikül.
Hazırlıq
- Mantarlar suda 6 saat əmilir, sonra isə 10 dəqiqə bişirilir.
- Su, duz, şəkərdən dəniz yağı qurun. İçindəki göbələkləri yerləşdirin və bir saatın dörddəbirində qaynadın.
- Banka altındakı sarımsağın üstünə göbələk qoyun, sirkə, töküləcək və sürüşdürün.
Pomidorda qurudulmuş göbələk - resept
Möhtəşəm bir dadlı və qəlyanaltı qəlyanaltı pomidorda göbələkdən salacaqdır. Onlar bişmiş düyü ilə müxtəlif yollarla bişirilmiş kartof ilə spagetti ilə birləşdirilə bilər. Göbələk, tomat pastası və digər ədviyyatların birləşməsi təsvirsiz bir təsadüfi təsir yaradır. İsterseniz, hamur pomidordan pomidorla əvəz edilə bilər.
Tərkibi:
- göbələklər - 2 kq;
- tomat pastası - 350 ml;
- sirkə - 50 ml;
- şəkər - 50 g;
- qara bibər - 5 noxud;
- soğan - 3 ədəd;
- su - 2,5 litr;
- ayçiçəyi yağı - 0, 5 tbsp. l.
- duz - 0,5 tbsp. l.
Hazırlıq
- 15 dəqiqə göbələk qaynar və drenaj edin.
- Soğan halkalara və qızartmağa kəsdi, bir neçə dəqiqə şəkər, qızartmaq əlavə edin.
- Göbələk, bibər əlavə edin, qarışdırın və qızartmaq 10 dəqiqə daha.
- Tomat pastası əlavə edin, sirkə əlavə edin, 10 dəqiqə qaynamaq.
- Tuzlu ağ göbələk qablar üzərində yayılmış və qapaqlar ilə mantarlanmışdır.
Limon turşusu ilə dənizə salınmış göbələklər
Bir off-the-shelf resept istifadə və sirkə olmadan turşu göbələk bişirmək bilər. Bu halda, əlavə tərkib hissəsi limon turşusu ilə əvəz ediləcəkdir. Ən sonunda əlavə edilir ki, konservləşdirilmiş qidaların daha yaxşı qorunmasına kömək edəcəkdir. Bundan əlavə, müəyyən bir incəlik darçın kimi bir komponent verəcəkdir.
Tərkibi:
- göbələklər - 1 kq;
- su - 1 l;
- duz - 0,5 tbsp. l.
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- limon turşusu - 0,5 tsp;
- darçın - 0,5 tsp;
- şirin bibər - 5 ədəd.
Hazırlıq
- Göbələklər 5 dəqiqə qaynar.
- Baharatlar əlavə edin və başqa yarım saat bişirin. Qarışığı bir qabda qoyun və turşuya tökün.
- Kavanozları qapaqları ilə əhatə edin və 40 dəqiqə sterilləşdirin, sürün.
Marinated göbələklər və çillər
Çörəklərin əlavə edilməsi ilə sterilizasiya edilməyən turşu göbələyi üçün çox orijinal reseptlər. Bu iki növ göbələk mükəmməl birləşir, onların xarakterikliyi duz əlavə edilməsindən itələnən xarakterik yanan isti süd şirəsidir. Yeməkdən əvvəl komponentlər acıdan xilas olmaq üçün bir neçə gün soyuq suya batırılmalıdır.
Tərkibi:
- göbələklər - 0,5 kq;
- dalğa - 0,5 kq;
- duz - 40 g;
- ədviyyat - dadmaq;
- sirkə - 50 ml;
- şəkər - 50 g;
- su - 1 litr.
Hazırlıq
- Hazırlanmış göbələklər 10 dəqiqə qaynar suya tökülür, suyu boşaldaraq proseduru 2 dəfə təkrarlayın.
- Göbələklər bir duzda yerləşdirilib, onları duzlu və zövqlə əvəz edirlər.
- Suyun, şəkərin və sirkənin içərisindən quru yola salın. Bunları göbələk ilə bankalarda duz, yuvarla.