Laktozsuz məhsullar laktase çatışmazlığı olan insanlar üçün nəzərdə tutulub. Laktoza bütün süd məhsullarıdır. Bədənə daxil olmaq üçün laktoza daha asan tərkibə bölünməlidir: sadə şəkər, galaktoz və fruktoza . Bu ferment lactase üçün cavabdeh, insanların olmaması süd sindirmir səbəb deyil. Belə hallarda laktozsuz süt məhsullarını yemək tövsiyə olunur.
De-laktoz südü necə?
Laktozsuz süd məhsulları istehsalının bir neçə yolu var. Bir fermentləşdirilmiş süd qarışığı əldə etmək üçün süd şəkərlərinin laktik turşu halına gətirəcəyi fermentasiya istifadə edilir. Laktozsuz süd əldə etmək üçün laktoz tərkibinin azaldılmasına və ya süni laktase ilə parçalanmasına imkan verən texnologiyalar istifadə olunur.
Laktozsuz məhsullar
- Süd qarışığı. Laktoza qarşı intoleransın ən gənc olsa da, laktoza gətirmədikləri üçün onlar üçün yaradılmışdır. Bu məhsullarda laktoza artıq sadə tərkibə bölünür, belə ki, körpənin mədə-bağırsaq traktının asanlıqla səthini sindirebilmək mümkündür.
- Laktozsuz və aşağı laktoz süd. Belə süd normaldan daha şirindir, çünki qlükozanın və galaktozun parçalanma vəziyyətində olmasıdır. İstehsalçı südün bütün faydalı vitaminləri və faydalı qazıntıları saxlamağa çalışır, belə ki, alıcı südün faydalarını tam şəkildə yaşayır.
- Laktozsuz süd pudrası həmişə olduğu kimi eyni şəkildə istehsal olunur. Laktase istehsalında problem olan insanlar üçün digər süd bazlı məhsullar hazırlamaq üçün istifadə olunur.
- Laktozsuz keçi südü. Onun istehsal texnologiyası laktozsuz inək sutunun istehsalından fərqlənmir. Laktoza çıxarılması və qalıqlarının parçalanması membran texnologiyası ilə mümkün olmuşdur. Keçi südü, inəkdən daha çox bədənin sindirməsi daha asandır, belə ki, allergik reaksiyalara meylli olan insanlara tövsiyə olunur.
- Laktozsuz pendir və pendirlər laktoza çatışmazlığı olan insanlara tam hüquqlu bir pəhriz verməyə imkan verir. Bu cür pendirlər əsasında faydalı bir partiyanı və sandviç və salat üçün pendirləri hazırlamaq mümkündür. Bu məhsulların dadı demək olar ki, laktoza aiddir.
- Laktozsuz desertlər, yoğurtlar, kremlər. Malların bu mövqeləri nisbətən yaxın vaxtlarda istehsalına başlamışdır, buna görə də onların çeşidi geniş şəkildə adlandırıla bilməz.
Laktozsuz südün faydaları, sütdən əhəmiyyətli qida maddələrinə laktoza qarşı dözümsüz olan insanlara da imkan verməkdir. Və bütün digər insanlar üçün adi süd və fermentasiya edilmiş süd məhsullarının yeyilməsi daha yaxşıdır.