Nut mədəniyyəti populyar olaraq Türk və ya qoyun noxudları adlanır. Qozək planetimizin ən qədim bitkilərindən biridir. Bu barədə ilk qeyd bizim dövründən əvvəlki dövrə aiddir.
Bir çox ölkədə noxud zəriflik sayılır. Hindistan, Afrika, Tayland, Malayziya, Türkiyə, Rusiyanın Volqa bölgəsi, Şimali Amerika, Avstraliya istifadə etməkdən razıdır. Bu noxudun fərqli bir xüsusiyyəti yağlı bir quruluşdur, zəif bir qəribə dad və təravətləndirici bir ətdən ibarətdir.
Antik dövründə, Türk noxud zeytun yağı ilə qovrulmuş və pendir ilə birgə masada xidmət etmişdir. Noxutlar Afrodita gözəlliyinin tanrıçasının sevimli məhsullarından biri olduğuna inanıldı. XVII əsrdən etibarən Avropalılar türkiyəli noxuddan başqa bir istifadə tapmışlar - qəhvə əvəzi olaraq istifadə edilmişdir.
Bu paxlalıların populyarlığı zəngin tərkibi və yüksək qida dəyərinə malik olması ilə bağlıdır. Qədim dövrlərdə məhsullar bədənin sürətlə və daimi olaraq doyurulması çox vacib idi. Noxudun yüksək kalorili dəyəri onu kifayət edici bir yemək halına gətirdi və vitamin, mineral və lif mövcudluğu bədəni sağlam bir vəziyyətdə saxlamağa kömək etdi.
NUTRITION NUTRITION
Türk noxudunda təxminən 80 qida vardır. İçərisində:
- protein birləşmələri (100 g məhsul başına 20,1 g);
- amin turşuları: triptofan, lizin, metionin;
- Fat (təxminən 3,2 g), doymamış və doymuş yağ turşuları;
- karbohidratlar (yalnız 46 qramdan çox);
- Mineral maddələr: manqan, selenyum, kalium, maqnezium, bor, kalsium, dəmir, silikon;
- bitki lifi;
- vitaminlər: B qrupu (B1, B2, B6, B3, B5 və folik turşusu-B9), A vitamini ;
- həll və çözünməmiş pəhriz lifi;
- nişasta.
Belə bir kompozisiya kifayət qədər yüksək qida dəyərinə səbəb olur.
Türk noxud suya girdikdən sonra şişirildikdən sonra, qaynadılmış noxudun kalori miqdarı xam noxuddan daha az olur. Haşlanmış noxudun qalsın tərkibi hazır məhsulun 100 qəri üçün 120-140 kalori üçündür.
Paxlalıların bu nümayəndəsi mərciməklərdən və digər noxudlardan daha uzun dəmlənir. Buna görə yeməkdən əvvəl zəif soda həllində emal etmək daha yaxşıdır.
Noxudun kaloriya məzmunu kilo vermək istəyənləri qorxutmamalıdır. Sadəcə çəki itkisi zamanı kiçik miqdarda və həftədə iki və ya üç dəfə daha çox istifadə etmək daha yaxşıdır.