Hər kəsin sevimli siçan Rémy və "Ratatouille" karikaturaçı novice şefi Linguini mətbəxdə möcüzələr yaradıb. Onlara həssas burun Remy və kəskin kəskin mətbəx bıçaqları kömək etdi, bütün məhsulları bir kəkliklə dilimləndi. Üç Michelin ulduzu olan bir restoranda olduğu kimi gözəl görünən məhsullar mətbəx üçün bıçaq seçmək üçün necə?
Bıçaq seçərkən host sahibinin nəzərə alınması lazım olan ilk şey funksional bir məqamdır. Bıçağın kəsmə, təmizlənməsi, parçalanması və s. Üçün istifadə ediləcəyi ehtimalı varsa, adi universal (bişirilmiş) bıçağı seçmək daha yaxşıdır. Uzun (13-30 sm) və geniş bıçaqla fərqlənir.
Sağ mətbəx bıçağını necə seçmək olar?
Çörək və ət kəsmək üçün evdə ayrı bir bıçaq olması yaxşıdır. Çörək bıçaqları bir serrette kənar ilə uzun bir nazik bıçaqla fərqlənir (heç bir qırıntı yaradır). Ət bıçaqları müxtəlif növdür:
- Bu bıçaq bıçağının ətini sümükdən ayırmaq asanlaşdırıcı bir bıçaq vardır;
- Dilim və ya bıçaq bıçağı, əksinə, incə və uzun bir bıçaqla fərqlənir. Belə bir bıçaqla ət və balıqları ince dilimlərə endirmək asandır;
- Kəsici bıçaqların geniş bıçağı var, onlar ət və balıqları kəsmək üçün istifadə olunur;
- güclü bir blade ilə bıçaq-şapkalar dondurma sümükləri və ya ət kəsmək üçün istifadə olunur.
Tərəvəz kəsmək bıçaqları da geniş bir bıçaq var, lakin çox incə. Yeşillikləri kəsmək rahatdır.
Qısacıq bıçaqlı bıçaqlar adətən təmizlənir.
Pendir seçmək üçün hansı bıçaq tercihli çeşidlərə bağlıdır: yumşaq pendir bıçaqla bıçaqla kəsilir, ona görə də pendir bıçaqın səthinə qalmaz; Sıx pendir birbaşa aralıklı dişlərlə bıçaqla kəsilir. Pendir başçısını kəsmək üçün iki əlli bıçaq, hətta pendir şüşələri də var.
Bir bıçağı seçməyə başladıqdan?
Bıçaq üçün materialların reytinqində üstünlük paslanmayan poladdan qorunur. Bəzən Teflon ilə örtülmüşdür. Ən dayanıklı və güclü bıçaqlar döymək poladdan hazırlanır. Belə bıçaqların qiyməti poladdan hazırlanmış poladdan daha yüksəkdir.
Populyarlıqda ikinci yeri isə keramika bıçaqları ilə keçirilir. Zirkonyum keramika kəsikliyini itirmədən temperatur düşməyə davam edə bilər. Belə bir bıçaqla təhlükəsiz sobadan çox isti yeməkləri sanki kəsə bilərsiniz.
İstehsalçı tərəfindən doğru bıçağı necə seçmək olar?
ABŞ yaxın zamanlarda bıçaq istehsal edir, amma Amerikada bir çox bıçaq istehsalçı şirkəti var, daimi rəqabət istehsalçıya yeni istehsal üsullarını axtarmaq və məhsulların keyfiyyətini artırmağa məcbur edir. Buna görə bıçaqlar Buck Bıçaqlar, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane diqqət yetirməlidir.
Almaniya, poladın keyfiyyəti ilə məşhurdur, Alman bıçaqlarının tarixi bir əsrdən artıqdır. Bu gün hər ustanın öz sirləri var ki, bu da məhsulun davamlı, aşınmaya davamlı və qüsursuz gözəl olmasını təmin edir. Known Alman bıçaq istehsalçıları: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Yaponiya bıçaq satışında liderlərdən biridir. Yaponiyada bıçaq necə seçilir? Çox sadədir: əsrlər boyu sənətkarlıqlarını sübut edən istehsalçılara etibar etmək. Məsələn, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.